
Fargerik sushikake
Sushikake med spicy laks
Tusen takk for alle hyggelige tilbakemeldinger om bloggen, jeg er både overveldet og rørt!
I dag våknet jeg tidlig av at solen sto rett inn på soverommet. Det må være den beste måten jeg kan våkne på. Ikke nødvendigvis av at selve lyset treffer meg rett i ansiktet (jeg har ikke skaffet meg gardiner på soverommet til tross for at jeg har bodd her i 5 år), men av den gode følelsen jeg får når jeg ser at det er sol fra skyfri himmel. Jeg blir så glad av det! Så selv om klokken bare var 05.30, sto jeg opp og lagde meg en soyalatte med vanilje, dagens høydepunkt for meg er den aller første kaffekoppen! Den tok jeg med meg tilbake til sengen, og der ble jeg liggende til jeg ble ferdig med dette innlegget. Med andre ord en deilig start på dagen.
På fredag får jeg besøk av noen venninner, og det er alltid en «utfordring» å finne ut hva jeg skal servere. Men da jeg så hvor fint vær det er spådd bestemte jeg meg; det må bli bobler og sushikake! Det blir aldri feil. Når det kommer til maki er spicy tunfisk eller laks mine favoritter selv om jeg har spist det i mange år, men jeg synes det kan være litt kronglete å lage det selv. Flere av rullene pleier å bli for tykke, noe som igjen fører til at halvparten av risen og fyllet faller ut på sidene. Det skjer stort sett hver gang, så der er jeg virkelig ingen kløpper. Men hvis man lager sushikake blir fordelingen av fyll og ris helt perfekt! Da den yngste datteren min hadde bursdag var dette middagsønsket hennes.
Jeg pleier å bruke laksefilet, spicy majones, avocado, agurk og vårløk når jeg lager sushikake, mens døtrene mine er litt mer moderne av seg; de vil gjerne ha mango, kremost og jordbær i tillegg. Så putt oppi det du liker! Her kommer oppskriften:


For å lage sushikake til 4-6 personer trenger du:
- 400 g laksefilet
- 3 noriark i biter
- Sesamfrø etter smak, jeg bruker både sorte og lyse
- 1 pk sushiris
- 50 g majones, jeg foretrekker Hellmanns. .
- 2 avocado
- 1 agurk, 2/3 i biter, resten skives tynt
- 1-2 stilker vårløk
- Sesamolje og vann i et glass
- Sriracha (chilisaus)
- Eventuelt lakserogn til pynt
Spicy majones:
Ha noen dråper sriracha i majonesen og rør godt sammen. Du bør smake deg frem med en dråpe av gangen, sriracha er veldig sterkt.
Fremgangsmåte:
Kutt opp laksen i biter. Det er ikke så farlig om bitene blir ujevne, men personlig liker jeg å kutte dem i ca. 2 cm terninger. (1/3 av blandingen skal dekke det øverste laget, og det ser litt penere ut hvis bitene er likt kuttet.) Dette kan fint gjøres flere timer i forveien, bare dekk til fisken og legg den i kjøleskapet når du er ferdig.
Kok opp sushirisen, anvisning står bak på pakken. Dette er nok å banne i kirken for andre sushi-entusiaster, men jeg pleier ikke å lage ris- og sukkerblandingen som er vanlig for å smakstilsette risen. Grunnen til det er rett og slett at det er så mye annen smak i denne retten (i alle fall hvis du bruker soyasaus og wasabi etterpå), men dette gjør du selvsagt som du selv ønsker. Mens risen koker kan du kutte opp agurken og avocadoen, disse kutter jeg også i 2 cm. terninger.
Når risen er ferdig setter du den til avkjøling i romtemperatur. Pass på at risen ikke tørker. Jeg pleier å dekke bollen med et fuktig kjøkkenhåndkle.
Mens risen koker går du videre til noriarkene. I stedet for å legge hele ark som jeg gjorde i begynnelsen (jeg pleide å klippe dem i sirkler), så klipper jeg dem i små biter. Dette gir et bedre resultat, da blir det ikke bare store, seige ark. Fyll et glass med noen dråper sesamolje. Det er det 2 grunner til at jeg gjør dette; det gjør det lettere å forme og presse risen flatt i formen, og sesamoljen gir en god smak som passer til retten.
«Lag-på-lag-prosessen»
1: Ta fram en kakeform (du skal ikke bruke bunnen) og et kakefat, her har jeg brukt et av glass.
2: Stikk fingrene i «oljevannet» før du tar en neve med ris og presser den forsiktig rundt i formen. Det skal være et jevnt, men tynt lag.

3: Ha over nori- og agurkbitene.

4: Legg så et nytt lag med ris før du har over 2/3 av lakseblandingen. Smør det utover med en skje slik at det dekker hele formen. Hakk opp den ene stilken med vårløk og strø over.

5: Her skulle jeg hatt et bilde der jeg hadde lagt et nytt lag med ris og avocadobiter, men selv om jeg hadde lagt igjen steinen (som jeg trodde det ville fungere med film over) på tallerkenen, ble de dessverre brune. Derfor har jeg måttet hoppe over dette laget. Altså; avocadoen er på, men jeg har ikke bilde av det. Jeg hadde også laget en avocadorose som skulle ligge i midten på det øverste laget, men siden den også ble brun ble den brukt som «fyll,» den også.
Note to self – husk å ha over lime- eller sitronsaft over avocadoen for å unngå dette neste gang.
6: Legg på resten av laksen. I tillegg har jeg skivet 1/3 av agurken og laget «roser» av dem.

7: Risle over Sriracha-saus og strø over sesamfrø. Jeg bruker både ristete og svarte fordi jeg synes det gir en fin kontrast. Strø over vårløk. Serveres som kakestykker med soyasaus og wasabi over. Vi pleier å bruke bestikk, men hvis du klarer du å bruke pinner blir jeg imponert!

Håper det smaker, og at du føler at du kan å imponere gjestene dine litt med denne sushikaken.
Ha en strålende helg!
Jeanett

