Littsunt.no - Side 9 av 9 -

Tunfisktartar til helgen

Tunfisktartar med srirachasaus

Tunfisktartar med en asiatisk vri.

Håper dere har hatt en fin helg! Vi var en tur på Hafjell for å ta årets siste skitur, og vi koste oss med raclette, nydelig vin og en helt fantastisk bacalao som en venn hadde laget, nam! Med andre ord hadde jeg en super helg:-)

Jeg har alltid vært et skikkelig kjøttmenneske, men de siste 10 årene har jeg gått mer og mer over til fisk. Spesielt når jeg er ute og spiser, da velger jeg alltid det fremfor kjøtt. Selvsagt med noe vekslende hell, og det er ikke sjelden jeg har angret meg litt når jeg har fått smake på biffen som kjæresten min har bestilt. Jeg synes det er greit at vi bestiller forskjellige retter, for det pleier å gå i min favør;-)

Som dere kanskje vet liker jeg å planlegge fredags- og lørdagsmiddagen flere dager i forveien, og jeg vet selvsagt allerede nå hva jeg skal lage til helgen. På fredager pleier jeg ofte å lage noe enkelt, da er jeg sliten etter jobb og har egentlig bare lyst på noe lettvint. Men på lørdager er det annerledes, da står jeg gjerne og lager mat i timevis. På lørdag har jeg bestemt meg for å lage en av favorittrettene mine, nemlig tunfisktartar. Det er så godt!

Det er kanskje ikke så vanskelig å få tak i tunfisk, men det er ikke alt som har like høy kvalitet. Og hvis du skal lage tunfisktartar må du ha nettopp det. Spør den lokale fiskeforhandleren hvor tunfisken kommer fra. Hvis den kommer fra Maldivene er du heldig, den har sashimikvalitet, og det er det du ønsker til denne retten. Denne gangen kjøpte jeg tunfisk i Mathallen. Den var utrolig nok ikke frosset, men hadde kommet direkte fra nettopp Maldivene<3 Så selv om jeg gjerne skulle ha brukt den i dag, gikk den rett i fryseren. Den skal som sagt brukes på lørdag. Husk at all fisk bortsett fra oppdrettslaks må ha vært frosset før du bruker den til sushi eller tartar. Noen mener imidlertid at villaks heller ikke trenger å fryses, men jeg forholder meg til hva ekspertene sier. Frys i vei!

For å lage tunfisktartar til 2 personer trenger du:

200-300 gr. tunfisk
1 avocado i terninger
½ agurk i terninger samt 16 agurkskiver, jeg bruker mandolin til dette
En god neve grovhakket koriander (eller mer hvis du ønsker) samt litt ekstra til garnityr
2 ss ristede sesamfrø
1 ss limesaft
Salt og pepper etter smak

Marinade:

2 finhakkede hvitløk
1 ss revet ingefær
3 små vårløk skjæres i ringer, ikke det ytterste grønne
2 ss soyasaus
2 ss sesamolje
1 ss riseddik, vanlig vineddik kan også brukes
1 ss honning
Salt
Sriracha
Ingefær i staver, frityrstekes og legges på papir
Tynt skivet og toastet brød til servering

Begynn med marinaden: ha alle ingrediensene i en mellomstor bolle. Sett den til side og fortsett med fisken. Kutt tunfisken i passe store terninger. Husk å skjære den på tvers av fibrene (akkurat som kjøtt), hvis ikke blir den trevlete. Legg bitene i marinaden, ha over plastfilm og sett bollen i kjøleskapet.

Så går du videre til grønnsakene: bland 2 av vårløkene sammen med de andre ingrediensene i en bolle og bland godt sammen. Smak til med litt salt.

Selve anretningen:

Her er det naturlig å bruke en liten metallform, men da jeg lagde dette for første gang oppdaget jeg at jeg ikke hadde noen. Det ble litt krise siden alle kjøkkenbutikker o.l. var stengt. Men jeg pleier alltid å ha noen crème fraîche-begere stående i skapet, og ved å skjære til ett beger hadde jeg en form. Voilà! Legg agurkskivene som vist på bildet, fortsett med grønnsaksblandingen og legg fisken over. Avslutt med sesamfrø, resten av vårløken, koriander og ingefærstavene.

Håper det smaker!

Jeanett

Bruschetta til kveldsmat og kos

Bruschetta med tomat og mozzarella

En smak av sommer

Når jeg er ute og reiser kjøper jeg alltid med lokalprodusert mat og vin. Det er sikkert mange som foretrekker å gå i kles- og skobutikker, men gi meg en bitteliten matbutikk og jeg er i himmelen. Jeg kan sikkert bruke timer på å gå frem og tilbake mellom reolene mens jeg studerer hvert eneste produkt. Noen ganger er jeg redd for at de ansatte skal mistenke meg for å være der for å stjele, det er sikkert ikke så vanlig med så interesserte kunder, hehe. Den siste matbutikken jeg var i var en Coop-butikk i Amelia. Og for et utvalg de hadde der! Men det aller beste er de små gourmetbutikkene som ligger litt bortgjemt i trange smug. Der finner jeg alltid noe jeg kan ta med meg hjem. Og stort sett hver eneste gang er jeg fornøyd med produktene!

Denne gangen kjøpte jeg med salami, trøffelhonning, vanlig honning, dessertvin, steinsoppkrem og 2 kg bøffelmozzarella. Dessverre eksploderte den ene posen i kofferten, så da jeg kom hjem var alle klærne mine gjennomvåte av mozzarellavann. Men det var verdt det;-) Mozzarella er forresten ikke vanskelig å lage selv, jeg tenkte jeg skulle lage et innlegg om det senere, men ingenting slår ekte bøffelmozzarella! Bøflene gikk på beite rett bortenfor der vi bodde, så noe særlig mer lokalt enn det er det vanskelig å finne.

Jeg bruker vanligvis mozzarella til caprese, ostesmørbrød og pizza, men i dag tenkte at jeg skulle lage noe nytt, nemlig caprese bruschetta. Altså; det var så godt! Så denne oppskriften må jeg dele med dere. Du trenger ikke mange ingredienser:

Mozzarella
Klasetomater
Frisk basilikum
Balsamico (jeg hadde en med trøffel fra tidligere, den passet perfekt til sødmen i tomatene)
Loff eller landbrød, jeg kjøpte loff til 6 kr, det fungerte helt fint
Olje
Nykvernet salt og pepper

Skjær passe tykke skiver av brødet og risle over litt olje på begge sider. Stek dem på middels varme til de er gylne. Kutt osten i litt tykkere skiver enn brødet, jeg brukte 3 skiver per bruschetta. Ha over tomater, enten i klaser eller i skiver/båter. Kvern litt havsalt og ha over balsamico (det er lurt å bruke en som er litt tykk, hvis ikke flyter den utover osten så den blir bløt og mørk), og avslutt med basilikumblader.

Håper det smaker!

Jeanett

Aperol Spritz og tid for avreise

Aperol Spritz; en smak av Italia

Ciao bella

Nå er dessverre den siste dagen her, og vi reiser herfra om noen få timer. Jeg skulle gitt mye for å bli her noen dager til, men denne gangen ble det altså ikke sånn. Herlighet, for noen dager vi har hatt! Firenze var akkurat så fantastisk som jeg hadde sett for meg, maten smakte kanskje enda bedre enn tidligere og været har vært flott hele tiden.

Jeg er så takknemlig for de dagene vi har hatt her. I går var vi på et olivenmuseum, et besøk som kanskje høres kjedelig ut, men som virkelig kan anbefales. Er det noe som er hellig her i Nord-Italia, så er det olivenoljen. Selvsagt Extra Virgin. Jeg elsker å høre historier om små familiebedrifter som har gått i arv i generasjoner, om besteforeldre som har skapt noe som barn og barnebarn kan videreføre. Etter en hyggelig omvisning fikk vi en deilig lunsj og lokalprodusert vin, og besøket endte i den lille butikken deres som omtrent ble tømt av ivrige nordmenn;-)

Du har helt sikkert hørt om Aperol Spritz. Aperolen har blitt utrolig populær den siste tiden, men den har faktisk en 100 år gammel historie. Det er en likør med ganske lav alkoholprosent, og den passer perfekt til blant annet bobler. Selv om selve drinken Aperol Spritz skal ha både soda og bobler, klusser jeg til oppskriften og dropper sodaen. Men hva gjør vel det når jeg synes at den blir enda bedre med bare prosecco. Den første gangen jeg smakte drinken var i Portofino, og nå som jeg er i Italia syntes jeg at jeg burde lage den til gjestene våre. Og det falt i smak!

Her er oppskriften:

1 del Aperol
4 deler prosecco
Sprite
Appelsin i skiver
Isbiter

Ta et stort vinglass og fyll det med isbiter. Hell over Aperol og prosecco, toppes med ønskelig mengde sprite. Sprite (ev. annen sitronbrus) tar bort den bitre smaken som enkelte misliker. Ha tilslutt i en tykk skive appelsin, dette gir det lille ekstra. Så er det bare å lene seg tilbake og nyte.

Ha en deilig dag.

Jeanett

God morgen fra Italia og Casale in Teverina

God morgen fra Italia

God morgen, alle sammen! Eller; Buongiorno<3

Tenk, nå nærmer det seg helg igjen, hvor i all verden blir det av dagene? Jeg vil bremse tiden litt, nyte dagene litt ekstra, for våren er den beste tiden på året. Etter sommeren. Eller høsten. Ok, jeg er glad i alle årstidene, men våren er i alle fall favoritten akkurat nå;-)

Det er ubeskrivelig deilig å komme ned hit, jeg glemmer nesten fra gang til gang hvor fantastisk det er her nede. Luktene, lydene (spesielt av snøftende villsvin som gjerne vil inn på tomten for å spise opp plantene om natten) og maten får meg til å kjenne på den aller dypeste lykke. Da vi kom ned i går kveld ventet iskald prosecco og deilig hjemmelaget lasagne. Jeg får faktisk oppskriften på den senere i dag, men det var så vidt jeg turte å spørre om å få den. Oppskrifter går ofte i arv fra generasjon til generasjon, og siden jeg ikke har noen italiensk opprinnelse føler jeg med veldig privilegert. Oppskriften har jeg selvsagt tenkt å dele med dere, men siden den er på italiensk må jeg få den oversatt først. I tillegg var jeg så heldig å få oppskrifter på hvit lasagne (grønnsakslasagne) samt min absolutte favoritt: Melanzane alla Parmigiana! Den er laget av tomatsaus, aubergine, mozzarella og parmesanost, og smaker HIMMELSK! Jeg kommer til å lage denne etterhvert også, og da følger oppskriften selvsagt med.

I kveld kommer ytterligere 14 gjester fra Norge, de skal være sammen med oss til vi reiser hjem på mandag. Det å kunne samle venner til gode måltider og opplevelser her er et av årets høydepunkt. I morgen blir det tur til Firenze med lunsj og middag der, og på lørdag blir det pizza hjemme. På utsiden av huset er det en pizzaovn, og den bruker vi hver eneste gang! Vi har vært så heldige og «funnet» Guiseppe som er tidligere verdensmester i pizzabaking<3 Han driver sin egen pizzarestaurant, men utrolig nok tar han seg tid til å komme til oss. Hvert eneste år overrasker han oss med nye smaker som overgår fjorårets, og jeg kan nesten ikke se for meg hvordan han skal kunne overraske med noe nytt i år også. I tillegg har vi leid inn en tenor, så på lørdag venter en magisk italiensk aften.

Jeg legger ut oppskriften på en deilig, italiensk drink en av de neste dagene. Ha en flott helg, alle sammen!

Jeanett

Sparkling Lemonade, en forfriskende drink i sommervarmen

Sparkling Lemonade med sitron og prosecco

Ukene flyr av gårde, og det er så deilig å tenke på at våren er her. Endelig! For en helg vi har hatt, jeg har bare hatt lyst til å sitte ute på verandaen. Jeg regner med at jeg ikke er den eneste som synes at vinteren har vært litt lenger enn ønsket. Og jo lenger vinteren har vart, desto mer har jeg lengtet etter solstråler og lange, lyse sommernetter. Så vår; velkommen skal du være!

For en stund siden kjøpte vi flybilletter til Italia, og nå teller jeg ned dagene til vi reiser neste uke. Vi pleier å reise til Penna in Teverina, en liten by som ligger ca. 1 times kjøretur nord-øst for Roma. Byen er et perfekt utgangspunkt for dagsturer til byer som Firenze, Assisi og nettopp Roma. Byene ligger innenfor en «radius» på maks halvannen times biltur, perfekt for dagsutflukter, altså. Noen ganger tar vi korte dagsturer til små pittoreske landsbyer som ligger i nærheten av Penna, andre ganger reiser vi til litt større byer, og i år går turen til Firenze. Der har jeg aldri vært, og jeg gleder meg sånn til å gå over Ponte Vesshio, til å prøve nye italiensk retter og til å se det gamle palasset til Medici-familien, en mektig og rik familie som hadde en storhetstid som varte i flere hundre år. Slekten har etterlatt seg en enorm kulturarv og har hatt stor betydning for den italienske renessansen. Uansett; jeg gleder meg til å besøke denne historiske byen!

I går fikk jeg besøk av den ene datteren min. Vi skulle spise og kose oss litt sammen før hun skulle videre i bursdag, og siden det var så fint vær måtte vi selvsagt sitte på verandaen. Vi hadde lyst på noe forfriskende og sommerlig, og da tenkte jeg at det ville passe med limonade og bobler. Det var altså så godt, så i dag tenkte jeg å dele oppskriften på min «Sparkling Lemonade», eller sitronlimonade med prosecco eller andre bobler. Jeg synes det hører med når jeg har et innlegg om Italia; det er nemlig et «must have» når jeg er der. Jeg er utrolig glad i Pellegrino med sitron, og etter en del eksperimentering har jeg kommet frem til denne oppskriften som jeg synes ligner. Jeg vet at de fleste pleier å ha i mynte, men det er en smak jeg virkelig ikke liker, så jeg bruker sitronmelisse. Her er oppskriften på min Sparkling Lemonade. Håper det frister.

For å lage en god liter med sparkling lemonade trenger du:

5 sitroner (gir ca. 4 dl sitronsaft)
100 gr. sukker
10-15 blader sitronmelisse
Pellegrino eller tørr Prosecco

Vask sitronene og skrell et par av dem (få så lange remser som mulig) og legg det i et desilitermål. Press sitronene, sil væsken og ha den over skrellet. Ha så i sukkeret og rør godt til det løses opp i saften. Sett blandingen i kjøleskapet i noen timer slik at smakene «setter» seg før du siler blandingen. Toppes med Tonic, Pellegrino eller Prosecco. Jeg synes at blandingsforholdet 50-50 passet perfekt, men dette er jo bare en smakssak. Prøv deg frem, godt blir det uansett.

Ha fortsatt en fin søndag, nå skal jeg sette meg litt i solen med et glass;-)

Jeanett

Sushikake og venninner på en fredag

Fargerik sushikake

Sushikake med spicy laks

Tusen takk for alle hyggelige tilbakemeldinger om bloggen, jeg er både overveldet og rørt!

I dag våknet jeg tidlig av at solen sto rett inn på soverommet. Det må være den beste måten jeg kan våkne på. Ikke nødvendigvis av at selve lyset treffer meg rett i ansiktet (jeg har ikke skaffet meg gardiner på soverommet til tross for at jeg har bodd her i 5 år), men av den gode følelsen jeg får når jeg ser at det er sol fra skyfri himmel. Jeg blir så glad av det! Så selv om klokken bare var 05.30, sto jeg opp og lagde meg en soyalatte med vanilje, dagens høydepunkt for meg er den aller første kaffekoppen! Den tok jeg med meg tilbake til sengen, og der ble jeg liggende til jeg ble ferdig med dette innlegget. Med andre ord en deilig start på dagen.

På fredag får jeg besøk av noen venninner, og det er alltid en «utfordring» å finne ut hva jeg skal servere. Men da jeg så hvor fint vær det er spådd bestemte jeg meg; det må bli bobler og sushikake! Det blir aldri feil. Når det kommer til maki er spicy tunfisk eller laks mine favoritter selv om jeg har spist det i mange år, men jeg synes det kan være litt kronglete å lage det selv. Flere av rullene pleier å bli for tykke, noe som igjen fører til at halvparten av risen og fyllet faller ut på sidene. Det skjer stort sett hver gang, så der er jeg virkelig ingen kløpper. Men hvis man lager sushikake blir fordelingen av fyll og ris helt perfekt! Da den yngste datteren min hadde bursdag var dette middagsønsket hennes.

Jeg pleier å bruke laksefilet, spicy majones, avocado, agurk og vårløk når jeg lager sushikake, mens døtrene mine er litt mer moderne av seg; de vil gjerne ha mango, kremost og jordbær i tillegg. Så putt oppi det du liker! Her kommer oppskriften:

For å lage sushikake til 4-6 personer trenger du:

400 g laksefilet
3 noriark i biter
Sesamfrø etter smak, jeg bruker både sorte og lyse
1 pk sushiris
50 g majones, jeg foretrekker Hellmanns. .
2 avocado
1 agurk, 2/3 i biter, resten skives tynt
1-2 stilker vårløk
Sesamolje og vann i et glass
Sriracha (chilisaus)
Eventuelt lakserogn til pynt

Spicy majones:

Ha noen dråper sriracha i majonesen og rør godt sammen. Du bør smake deg frem med en dråpe av gangen, sriracha er veldig sterkt.

Fremgangsmåte:

Kutt opp laksen i biter. Det er ikke så farlig om bitene blir ujevne, men personlig liker jeg å kutte dem i ca. 2 cm terninger. (1/3 av blandingen skal dekke det øverste laget, og det ser litt penere ut hvis bitene er likt kuttet.) Dette kan fint gjøres flere timer i forveien, bare dekk til fisken og legg den i kjøleskapet når du er ferdig.

Kok opp sushirisen, anvisning står bak på pakken. Dette er nok å banne i kirken for andre sushi-entusiaster, men jeg pleier ikke å lage ris- og sukkerblandingen som er vanlig for å smakstilsette risen. Grunnen til det er rett og slett at det er så mye annen smak i denne retten (i alle fall hvis du bruker soyasaus og wasabi etterpå), men dette gjør du selvsagt som du selv ønsker. Mens risen koker kan du kutte opp agurken og avocadoen, disse kutter jeg også i 2 cm. terninger.

Når risen er ferdig setter du den til avkjøling i romtemperatur. Pass på at risen ikke tørker. Jeg pleier å dekke bollen med et fuktig kjøkkenhåndkle.

Mens risen koker går du videre til noriarkene. I stedet for å legge hele ark som jeg gjorde i begynnelsen (jeg pleide å klippe dem i sirkler), så klipper jeg dem i små biter. Dette gir et bedre resultat, da blir det ikke bare store, seige ark. Fyll et glass med noen dråper sesamolje. Det er det 2 grunner til at jeg gjør dette; det gjør det lettere å forme og presse risen flatt i formen, og sesamoljen gir en god smak som passer til retten.

«Lag-på-lag-prosessen»

1: Ta fram en kakeform (du skal ikke bruke bunnen) og et kakefat, her har jeg brukt et av glass.

2: Stikk fingrene i «oljevannet» før du tar en neve med ris og presser den forsiktig rundt i formen. Det skal være et jevnt, men tynt lag.

3: Ha over nori- og agurkbitene.

4: Legg så et nytt lag med ris før du har over 2/3 av lakseblandingen. Smør det utover med en skje slik at det dekker hele formen. Hakk opp den ene stilken med vårløk og strø over.

5: Her skulle jeg hatt et bilde der jeg hadde lagt et nytt lag med ris og avocadobiter, men selv om jeg hadde lagt igjen steinen (som jeg trodde det ville fungere med film over) på tallerkenen, ble de dessverre brune. Derfor har jeg måttet hoppe over dette laget. Altså; avocadoen er på, men jeg har ikke bilde av det. Jeg hadde også laget en avocadorose som skulle ligge i midten på det øverste laget, men siden den også ble brun ble den brukt som «fyll,» den også.

Note to self – husk å ha over lime- eller sitronsaft over avocadoen for å unngå dette neste gang.

6: Legg på resten av laksen. I tillegg har jeg skivet 1/3 av agurken og laget «roser» av dem.

7: Risle over Sriracha-saus og strø over sesamfrø. Jeg bruker både ristete og svarte fordi jeg synes det gir en fin kontrast. Strø over vårløk. Serveres som kakestykker med soyasaus og wasabi over. Vi pleier å bruke bestikk, men hvis du klarer du å bruke pinner blir jeg imponert!

Håper det smaker, og at du føler at du kan å imponere gjestene dine litt med denne sushikaken.

Ha en strålende helg!

Jeanett

Smoothie bowl med mango, ananas og ingefær, perfekt en søndagsmorgen

Smoothie bowl med mango

Smoothie bowl til frokost

Etter noen måneder med prøving og feiling av oppskrifter, valg av fonter, plattform, bilder osv., er bloggen min endelig oppe. Når man har hatt en drøm i mange år uten å gjøre noe med den, og du plutselig en dag publiserer ditt første innlegg, da føler man… Ja, hva kan jeg si? Den følelsen man får når man trykker «publiser» er både fantastisk og skremmende! Nå kan alle lese «tankene» mine, og plutselig føler jeg meg litt utsatt og sårbar.

Hvis du har lest «Om meg» så har du sett at jeg er lidenskapelig opptatt av fotografering, skriving og mat. Denne bloggen kommer til å dreie seg mest om mat, og jeg kommer til å legge ut oppskrifter på mat, snacks og drikke som er laget fra bunnen av. Men det kommer til også til å være innlegg fra reiser, rimelige blomsterdekorasjoner, dyrking av enkle grønnsaker som tomater og grønnkål, pynting av bord til høytider og lignende. Så dette er kanskje like mye en livsstilsblogg som en matblogg. En stor del av hjertet mitt ligger i Italia, noe dere kommer til å se når det kommer innlegg om reiser og drikke.

I dag tenkte jeg å dele en enkel oppskrift på en frisk og deilig smoothie bowl som jeg ofte lager meg på søndager. Den har få ingredienser og er ferdig på under 2 minutter!

For å lage smoothie bowl til 1 person trenger du følgende:

1,5 dl friskpresset appelsinjuice
150 g frosne biter av ananas og mango til selve smoothien og litt ekstra til anretning.
1 skive ingefær i biter. Det er vanskelig å si hvor stor skiven skal være da ingefæren alltid er forskjellig i størrelse, den er sterk og har en fremtredende i smak, så her må du nesten smake deg frem.

Det er også godt med kokos til disse smakene, så erstatt gjerne litt av juicen med kokosmelk. Bare vær klar over at det går utover fargen.

Kjør alt i en blender og hell den over i en bolle eller i et fint glass. Ha over litt ekstra frukt, det er godt med litt konsistens i smoothien. Jeg synes også det er godt med skavede kokosflak, men droppet det i dag.

Det er en litt enkel oppskrift, men den er som sagt frisk og god. Håper den frister.

Ha en fin søndag videre!

Jeanett