Hummersuppe med fløte og hvitvin til helgen

Hummersuppe til hverdags eller fest

Beklager sen oppdatering! Jeg har vært på ferie, og jeg koblet meg rett og slett helt fra omverdenen. Det har vært deilig, men nå er jeg tilbake:)

Til tross for at suppe kanskje ikke er noe alle spiser i varmen, er det en selvskreven rett her hjemme. For en liten stund siden lagde datteren min og jeg hummersuppe av hummerskall som jeg hadde liggende i fryseren, og den ble utrolig god. Det tar litt tid å lage den på grunn av kraften som må lages, men er virkelig verdt å vente på. Dette kommer jeg til å servere neste gang vi har gjester!

For å lage hummersuppe til 4 personer trenger du:

  • 2-4 hummerskall, avhengig av størrelse
  • 1 grovhakket sjalottløk
  • ½ grovhakket fennikel
  • 1 grovhakket gulrot
  • 3 fedd hvitløk
  • 2-3 ss tomatpure
  • 2-3 dl tørr hvitvin
  • 2-3 dl fløte (kremfløte er best, men det går helt fint å bruke matfløte)
  • 2 stilker frisk timian
  • Frisk sitronsaft etter ønske
  • Meierismør
  • Fersk aspages i biter
  • Ev. fiskesaus

Fremgangsmåte:

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Kok aspargesen i 20 sekunder og legg bitene i isvann for å stoppe kokeprosessen. Knus hummerskallene og tørk dem i ovnen i 20 min., dette er for å få frem smakene. Grovhakk sjalottløk, fennikel, gulrot og hvitløk. Ha 1 god ss smør i stekepannen, middels varme, og surr grønnsakene i ca. 1 minutt før du har i tomatpureen og lar det surre videre i et par minutter før du har i skallene. La disse brunes lett før du har alt over i en stor kjele sammen med 2 stilker frisk timian. Fyll i vann, skallene skal dekkes helt. Sett på lokk og la det småkoke i ca. 1 time. Hell deretter over 2-3 dl vin og la væsken reduseres til halvparten. Så heller du over fløten og lar dette også reduseres til halvparten.

Nå har tiden kommet for å smake:) Hvis du synes at suppen er litt smakløs kan du bruke fiskesaus (asiatisk), men vær forsiktig, den er salt og veldig «fiskete», så den kan lett overkjøre de andre smakene. Jeg tok ca. 1 ss. Ta skallene og kjør suppen glatt med en stavmikser. Smak til med salt, pepper og friskpresset sitron, og ha over aspargesbitene og ev. litt ferskt hummerkjøtt. Canadisk hummer kan være ganske billig, jeg kjøpte en og skar opp halen i biter. Skallet frøs jeg selvsagt ned:)

Håper det smaker.

Ha en fortsatt fin helg:)

Blogglistenhits

Baileys med hasselnøttmelk og Whisky

Baileys on the rocks

Hei, kjære lesere.

I helgen hadde jeg lyst til å lage noe jeg aldri har prøvd før, nemlig hjemmelaget Baileys. Jeg har hørt at det er veldig enkelt, men for å være helt ærlig så er jeg ikke veldig glad i så søte drinker, så jeg har ikke gjort noe med det. Men så kjedet jeg meg litt på søndag, og da tenkte jeg: hvorfor ikke?  Jeg hadde litt Whisky stående, så det eneste jeg trengte var kondensert melk samt litt kokos- eller annen plantebasert melk. Det er ikke nødvendig å bruke plantebasert melk, og det er kanskje heller ikke så vanlig, det er bare jeg som foretrekker å bruke det. Bruk bare melk og fløte hvis du vil det. Du kan også lage den helt vegansk, da dropper du den kondenserte melken og erstatter den med mandel-kokos- eller hasselnøttmelk. Jeg skulle lage kokosmelk, men midt i prosessen røk blenderen min og varm kokosmelk føk til alle kanter (bunnen gikk i stykker), men heldigvis hadde jeg litt hasselnøttmelk, så det gikk fint.

For å lage Baileys trenger du:

  • 3-31/2 dl Whisky
  • 1 boks kondensert melk (reduser mengden hvis du ikke ønsker den så søt)
  • 6 dl hasselnøtt, kokos- eller mandelmelk, oppskrift finner du her
  • 1 dl espresso (ferdig) eller 2 ss pulverkaffe
  • Ev. en vaniljestang
Fremgangsmåte:

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha dem over i en bolle sammen med resten av ingrediensene. Rør godt rundt, hell blandingen over i en steril beholder eller flaske og sett den kaldt. Jeg er usikker på holdbarheten, men hvis du bruker plantebasert melk vil den i alle fall være lenger enn hvis du bruker fløte slik det står i oppskriften flere steder. Problemet mitt nå er at jeg har igjen så mye siden jeg ikke drikker noe særlig av det. Når jeg kommer tilbake fra ferie får jeg invitere et par venninner slik at vi kan drikke kaffe med Baileys. Eller hva, Marianne og Angelica?

Blogglistenhits

Baba ganoush og pitabiter til kveldsmat

Baba ganoush til kvelds eller frokost

God morgen, og hei juli! Du er hjertelig velkommen, men samtidig er det litt trist at du er her, for da er halve sommeren «over». Men du skal nytes:)

Som du kanskje har skjønt liker jeg eksotiske smaker, og dette er en annen av dem. Jeg har tidligere delt oppskrift på hummus, og i dag tenkte jeg å dele oppskriften på baba ganoush, en deilig og sunn  libanesisk smårett (meze) som brukes som dipp. I dag har jeg brukt restene til frokost, da har jeg det som vanlig bare på et knekkebrød med tomater og noen dråper sesamolje. Nam! Vanligvis brennes auberginen (som er hovedingrediensen) direkte på åpen flamme eller glør, dette er for å gi retten en litt røkt smak, men siden de fleste av oss har vanlig ovn blir fremgangsmåten her steking og baking. Og selv om retten i utgangspunktet serveres som meze er det ikke noe i veien for å bruke den som tilbehør til lam, kylling eller grillet kjøtt. Hvis du skal doble oppskriften bør du kanskje vurdere å redusere litt på hvitløken, den kan fort bli litt fremtredende.

For å lage dipp til 2-4 personer trenger du:

  • 2 auberginer
  • 2-3 fedd presset hvitløk
  • 1/2-1 ts spisskumin
  • 3 ss ferskpresset sitronsaft
  • 3 ss thanini
  • Finhakket persille
  • Chili- eller paprikapulver
  • Salt og pepper
  • Ev. 1 ss olivenolje eller sesamolje

Ellers er et flott tips å toppe den med fargerike granateplekjerner, det har jeg tidligere sett på den fine og eksotiske bloggen etkjokken.

Til servering:
  • Pitabrød i trekanter
Fremgangsmåte:

Bruk en gaffel til å prikke hull på auberginen.  Stek dem på høy varme i tørr panne på alle sider før du baker dem  i ovnen på 250 grader i rundt 15-20 minutter, da skal auberginen ha «kollapset» og være helt myk. La auberginene avkjøles litt før du deler dem i to og skraper ut innholdet. Skallet skal kastes. Noen kjører blandingen glatt i en blender, selv foretrekker jeg at det er litt konsistens, men dette velger du helt selv. Tilsett kumin, sitronsaft, tahini,  og smak til med salt og pepper. Ha dippen i en skål og strø over litt paprika/chili og finhakket persille (ev. olje).

Kanskje du skal prøve det til grillmaten i dag? Ha en fin dag!

Blogglistenhits

Gjenbruk og luksus til under hundrelappen

 Gjenbruk og luksus på badet<3

God morgen, og god fredag!

Så har vi kommet til den siste dagen i juni, hvor ble denne måneden av? For mange nærmer det seg ferie, kanskje noen av dere allerede har begynt? Jeg skal en tur til Kreta med den ene datteren min neste helg, men med det fantastiske været vi har skulle jeg gjerne ha feriert i Norge.

Helt fra jeg var liten og arvet en liten krystallvase og et gammelt smykkeskrin etter min farmor, har jeg vært glad i gamle ting som møbler, glass og  service. Jeg vet ikke hva det er, men det er noe magisk med det. Jeg liker å tenke på historien bak, forestille meg hvem som har brukt tingene og se for meg selskaper der f.eks. glass har blitt brukt. Jeg drar ofte inn på Vestkanttorget på lørdager, der har de så mange fine ting, blant annet gammelt krystall som jeg synes er utrolig vakkert. Men det er ofte ganske dyrt, så her tenkte jeg å komme med et tips; dra til gjenbruksstasjonen i ditt nærmiljø, de har små butikker der folk leverer fra seg ting som de av forskjellige årsaker ikke ønsker. Jeg tar ofte turen innom, kikker nøye gjennom ting, og går ofte tomhendt ut derfra. Men i blant gjør jeg noen kupp, og det er så gøy! Det er sikkert ikke så mange som tenker over det, men det finnes mange skjulte skatter der. Og de er billige. «Vasen» som er avbildet øverst er egentlig en karaffel, men jeg plukket litt siv og satt den på badet, syntes at den passet så godt inn der. Den er av krystall og kostet 90,-!

I tillegg kjøpte jeg en del glass, de kostet 10,- stykket. Har du sett noe så fint:)

Det ble ikke noen oppskrift i dag altså, men jeg håper likevel at du har blitt litt inspirert.  I vårt bruk-og-kast-samfunn synes jeg det er herlig å gå for litt gjenbruk<3

Ha en flott helg, alle sammen. Og hvis du skal ut i ferie nå; god tur, og god sommer! Håper du får det fint:)

Blogglistenhits

Ostekake med kremost og jordbær i ny drakt

Ostekake med kremost og jordbær

I helgen lagde jeg noe veldig godt: ostekake med kremost, mascarpone, jordbær og vaniljefrø. Og det var ikke en vanlig ostekake laget i kakeform, jeg lagde den i en isbitform. Og det fungerte kjempebra! Hva skal jeg kalle det, porsjons-ostekake? Ostekakebiter? Søte ble de uansett. Og ikke minst gode. Jeg brukte ikke den minste isbitformen jeg hadde, for jeg syntes at bitene måtte ha en viss størrelse. Det skulle bli en god munnfull:) De er utrolig enkle å lage, men beregn litt tid da de skal stå i fryseren i mellom 2 og 3 timer.

Til ostekremen trenger du:

  • Ønsket mengde norske jordbær
  • 200 gr kremost, jeg brukte en med appelsin/mandarin fra Tine
  • 150 gr mascarpone
  • 100 gr melis
  • 1 vaniljestang
Ostekrem:

Pisk ingrediensene før du har dem i et kremmerhus. Fyll kremen helt opp til kanten, sett formen i fryseren i 1-1 1/2 time. Som du ser hadde jeg i jordbær først, men jeg anbefaler å vente med det til slutt. Det ble vanskelig å få bitene pene ut av formen.

Bunnen:
  • 150 gr kjeks, jeg brukte fullkornkjeks med sjokoladebiter (hva med å prøve med granola?)
  • 60 gr smeltet smør

Ha kjeks og smeltet smør i en blender. Legg et lag på toppen av isbitformen (det som skal bli bunnen) og press den litt ned. Klapp det «flatt» med en skje, blandingen skal være jevn som en kakebunn. Sett formen tilbake i fryseren i ytterligere 1-1 1/2 time. Press ostekakebitene ut av formen og legg dem på et fat. Skjær jordbærene i 2-4 biter og pynt kakebitene med dem. Jeg valgte å servere en italiensk dessertvin til, men det smaker sikkert like godt med en kopp kaffe til;)

Så der har du en ny variant av ostekake. Det er så gøy å prøve noe nytt, og ekstra gøy blir det når resultatet blir vellykket. Hva synes du? Jeg håper du lar deg friste og inspirere! Ha en flott uke videre, nå skal jeg ut og nyte kveldssolen, det gjør du kanskje allerede. Nyt livet i godværet<3

Blogglistenhits

Beet Hummus and Avocado toast for breakfast

Beet Hummus and Avocado rose

God morgen, og god lørdag!

Har dere hatt en fin uke? Denne helgen hjelper jeg datteren min med flytting, men jeg skal selvsagt ta meg tid til å legge ut en ny oppskrift:) Og kanskje dette er noe du har lyst til å lage i helgen? Det er i alle fall en skikkelig god (og sunn) søndagsfrokost.

Jeg har tidligere lagt ut oppskrift på bønnehummus. I dag blir det en ny variant, nemlig rødbetehummus. Altså, har du sett på den fargen<3 Den er så delikat!

Jeg er utrolig svak for knekkebrød, og spiser så å si aldri brød. Det er ikke det at jeg ikke liker brød, men hvis jeg skal spise det «må» det være skikkelig grovt (type dansk) og helt ferskt for at jeg skal velge det fremfor knekkebrød. En liten «fun fact» der altså;) Uansett; når jeg skal lage meg noe godt til kveldsmat eller kose meg litt ekstra en søndags morgen er knekkebrød med hummus noe som står høyt på listen. Jeg vet ikke hva det er som gjør det, om det er hvitløken (jeg elsker hvitløk!) eller om det er de eksotiske smakene, men det er i alle fall skikkelig godt. Og hvis du har i litt rødbete og topper knekkebrødet eller brødskiven med en halv avocado så blir frokosten din utrolig sunn: her får du korn, antiosidanter, jern, 2 av 5 om dagen i tillegg til sunne fettsyrer og masse annet, trenger jeg å si mer?

Søndagsfrokost<3

Får å lage Beet hummus følger du denne oppskriften. I tillegg trenger du:

  • 1 bakt rødbete, se fremgangsmåte her
  • Thahini
  • Hvitløk
  • Sitron
  • Salt
  • Avocado
  • Frisk timian
  • Ev. litt knust piri piri

Mens rødbeten står i ovnen lager du hummusen, det er ganske fort gjort. Når rødbeten er ferdig lar du den avkjøle seg litt før du skreller den og kjører den sammen med hummusen i en blender. Rødbeten er ganske søt, så du bør balansere med litt sitron, thaini samt fersk hvitløk. Her må du nesten bare prøve deg litt frem, jeg tar det litt på slump.

Google «avocadorose», så får du fremgangsmåten. Det er egentlig ganske enkelt, bare pass på å smøre underlaget og avocadoen med litt olje.

Håper du også har fått deg en ny frokostfavoritt<3

En sunn start på dagen

Fortsatt god helg!

Blogglistenhits

Floral Ice Bucket/Champagnekjøler til hverdags eller fest

Floral Ice Bucket med frosne roser<3

Som jeg skrev i dette innlegget feiret vi bursdagen til en nær venn i helgen. I den forbindelsen ønsket jeg å lage noe som jeg så et sted for lenge siden; nemlig en champagnekjøler i is. Det tok mye lenger tid enn jeg hadde regnet med, så den ble dessverre ikke ferdig til bursdagsmiddagen:( I tillegg feilet jeg på et par punkter, så jeg har noen tips å komme med hvis du ikke ønsker å begå de samme feilene som meg.. Men bortsett fra det var det gøy å lage noe annerledes. Og det koseligste var å plukke blomster, både langs veikanten og fra hagen. Jeg hadde tenkt å ha noen Krysantemum som jeg hadde kjøpt i også, men de klarte jeg å glemme fordi jeg hadde satt dem i en vase i mellomtiden, Men jeg synes at markblomster og roser som vokser «vilt» er det fineste, så det gjør ingen ting at jeg glemte det. Dessuten tok jeg bare med meg blomstene hjem, og de står fortsatt fint, så det problemet løste seg selv.

For å lage champagnekjøler trenger du:

  • 2 bøtter i forskjellig størrelser
  • Steiner til å legge i bunnen på den minste bøtten
  • Krysantemum, roser, pelargonia, prestekrager, kløverblomster eller andre blomster

Begynn med å fylle ca. 10 cm vann i den største bøtten. Dette skal bli bunnen på kjøleren. Sett bøtten i fryseren i 6-8 timer, bunnen må være helt gjennomfrosset før du fortsetter med den. Sett den lille bøtten nedi den store. Fyll den lille bøtten med tunge steiner (ikke gjør som meg og slipp dem for hardt nedi, bøtten min «knuste, er det mulig..) og fyll så i vann langs kanten på den store bøtten. Pass på at det ikke kommer vann oppi den lille bøtten, da blir det vanskelig å tine den. Nå begynner det som er gøy, nemlig å pynte med blomster<3 Pynt med akkurat så mange eller få blomster som du vil, fint blir det uansett. Og så kommer det viktigste: la bøttene stå i fryseren i opp mot 24 timer før bruk, hvis ikke kan både bunn og sider gå i stykker, det skjedde nemlig med meg.  Fyll den minste bøtten med lunkent vann til den løsner. Og ikke sett den store bøtten i varmt vann for å tine den (naturlig nok, det var bare jeg som ikke tenkte), men skyll utsiden av den store bøtten i varmt vann til den løsner. Sett champagnekjøleren på et glassfat eller et annet fat, så slipper du å få vann utover bordet når den begynner å tine. Jeg fikk dessverre ikke tatt så mange bilder fordi kunstverket mitt gikk i stykker, men jeg håper likevel at dette gir deg inspirasjon til å lage en likevel:) Og du tenger jo ikke å lage en bare for vin, hva med å  lage en til cider eller øl, eller hvorfor ikke bare til brus?

Floral Ice Bucket with a bottle of Champagne<3

Ha en fin kveld!

Blogglistenhits

Mandelmelk med dadler og vanilje

Mandelmelk<3

Hei, fredag!

Tenk at vi har kommet til midten av juni, jeg skjønner virkelig ikke hvor dagene blir av Jeg regner med at vi er flere som synes at dagene bare raser forbi? I skrivende stund sitter jeg på fergen til Horten, denne helgen skal nemlig tilbringes med gode venner på Tjøme. Som jeg gleder meg til 2 dager med bare kos<3 Håper du også har noen hyggelige planer for helgen!

Som jeg skrev i forrige innlegg (og som du sikkert skjønner ut fra tittel og bildevalg) skal jeg dele oppskriften på min variant av hjemmelaget mandelmelk. Denne pleier jeg å bruke i latten min og i iskaffen min, det er så godt! Noen foretrekker nok en litt søtere variant enn denne, men da er det bare å ha i litt honning eller agavesirup (ev. Stevia), så er det problemet løst:) Denne oppskriften gir ca. 1 liter ferdig melk, og denne holder seg i kjøleskap i 4-5 dager. Jeg drakk opp halvparten før jeg dro på jobb i morges, så som du kanskje forstår drikkes den opp på veldig kort tid. Nærmere bestemt 2 dager. Siden jeg drikker den opp så raskt har jeg ikke opplevd hvordan den blir når den er «gammel», men jeg regner med at den får et litt surt preg. Uansett; her kommer oppskriften:

Til 1 liter mandelmelk trenger du:

  • 2 1/2 dl mandler
  • 1 liter vann samt vann til bløtlegging
  • 1 vaniljestang
  • 2-3 ferske dadler
  • Ev. søtning

 

Legg mandlene i bløt ca. 12 timer før du skal bruke dem. Vannet skal dekke mandlene helt. Skyll dem før du har dem i blender med vann og dadler. Kjør blandingen i mellom 30-60 sekunder. Vaniljen har jeg i etter at mandelmelken er ferdig. Ta frem en stor bolle, den bør være ganske bred siden du skal ha plass til å klemme ut mandelmelken. Skrap ut frøene av vaniljestangen og ha oppi bollen. Nå kan du sile væsken gjennom et klede. Dette kan være en «nøttepose» eller et annet tynt klede, men du kan også bruke et kjøkkenhåndkle, da må du bare helle i væsken litt av gangen. Klem ut melken av posen/kledet, skrap av mandelmassen som blir igjen (denne kan du spare på og bruke i smoothie, kjeks e.l.) før du gjentar prosessen til du ikke har mer igjen av væsken. Sil blandingen gjennom en sil eller et dørslag før du heller den over i en ren glassflaske. Så er det klart. Mandelmelken kan du altså bruke i smoothies, i iskaffe, til vanlig drikke eller til det du vil.

Riktig god helg!

Blogglistenhits

Iskaffe ala Jeanett (Vegan Iced coffee)

Iskaffe med plantebasert melk<3

Iskaffe på en mandag

Utrolig nok fikk vi enda en helg med fint vær, men nå er jeg glad for at værskiftet kom. Som de fleste synes jeg at det har vært utrolig deilig med strålende sol i en hel måned (i alle fall her på Østlandet), men nå håper jeg virkelig at det kommer masse regn. Det trengs virkelig nå!

Til vanlig er jeg ekstremt glad i kaffe, men med den varmen som har vært har ikke vanlig kaffe fristet noe særlig. Men iskaffe derimot; det har jeg drukket hver eneste dag. Det er ikke nødvendig å kjøpe iskaffe i butikken (eller i en kaffebar), for iskaffe er utrolig enkelt og billig å lage selv. Jeg er ikke glad i vanlig melk, derfor bruker jeg soya- og mandelmelk. Mandelmelk er superenkelt å lage selv, jeg kommer til å dele oppskriften på min variant i neste innlegg. Akkurat nå hadde jeg ikke noe stående (fersk mandelmelk holder seg bare noen få dager), derfor bruker jeg den fra Alpro. (Ikke sponset) Soyamelk har jeg aldri laget, men kjøper den som er tilsatt vanilje.

Jeg har ikke vanlig kaffetrakter, «kun» Bialetti, presskanne og Nespressomaskin. Grunnen er rett og slett at jeg synes traktekaffe smaker litt surt. Uansett; jeg bruker Bialetti-kannen mest, men jeg drikker sjeldent opp alt. Jeg hater å kaste mat og drikke, og prøver alltid å bruke restene til noe. Kaffen fryser jeg, og det er helt supert å bruke når du skal lage iskaffe! Og du; et lite tips: ha iskaffen i en termokopp, da holder den seg kald lenge.

Til 1 person trenger du:

  • 1 del soyamelk med vanilje
  • 1 del mandelmelk, ev vanlig melk
  • Kaffeisbiter og vanlige isbiter
  • Eventuelt litt avkjølt kaffe

Ha isbiter og melk i et glass, rør godt rundt og server. Så enkelt, men du verden så godt.

Ha en fin kveld:)

Blogglistenhits

Fruktis på en varm sommerdag (Fruit Popsicles)

Fruktis i varmen

Da barna var små pleide jeg alltid å fryse saft i saftisformer. Enkelt og godt, men ikke veldig næringsrikt. I tillegg inneholdt saftisen omtrent bare sukker og fargestoffer, så i dag kan jeg nesten ikke skjønne hvorfor jeg gjorde det. Jeg tenkte utrolig nok aldri på å fryse frukt (ev. frukt og juice) til noe annet enn smoothie, og det lagde jeg stadig vekk.

Du kan bruke både frukt og bær til å lage fruktis, det er superenkelt, og i tillegg er det vitaminbomber på pinne. Her snakker vi 1 av 5 om dagen (les mer om «5 om dagen» på Bama.no), det kan jo ikke bli stort bedre enn det? Og det er jo ikke så mange barn som misliker is, så dette er jo en super måte å få i dem frukt på. Og hvis du ønsker kan du jo putte i litt grønnsaker som ingefær, grønnkål eller spinat for å få fruktisen ekstra sunn, det man ikke vet har man ikke vondt av osv.

I går lagde jeg 2 varianter av fruktis; jordbæris med litt ferskpresset lime samt ananas- og kokosis.

Jeg dyppet ananas- og kokosisen i 70% mørk sjokolade og rullet dem i knuste kokosflak. Sjokoladen smeltet jeg i vannbad med et par dråper olje. Grunnen til at jeg brukte olje var for at sjokoladen ikke skulle sprekke i fryseren. Jeg rislet sjokolade over jordbærisen, men den er sikkert like god uten.

Til ananas- og kokosisen trenger du:

  • ½-1 hel ananas
  • 1 boks kokosmelk
  • Ev. litt ferskpresset lime

Til lime- og jordbærisen trenger du:

  • 1 kurv norske eller belgiske jordbær
  • Ferskpresset lime etter smak
  • 1-2 ss honning

Ingrediensene kjøres i en foodprosessor før du har blandingen over i saftisformer. Jeg hadde ikke ispinner, men brakk sushipinner i to og brukte dem, det fungerte fint:) La fruktisen ligge i fryseren i 3-4 timer før servering.

Til pynt:

  • 70% mørk sjokolade
  • Noen dråper nøytral olje
  • Knuste kokosflak

Smelt sjokoladen (husk at mørk sjokolade er full av antioksidanter!) i vannbad. Ha i et par dråper olje på slutten. La sjokoladen avkjøles litt. Dypp isen i sjokolade før du ruller den i kokos. Legg fruktisen i fryseren en liten stund før du serverer den slik at sjokoladen og kokosen får festet seg. Server og nyt!

Blogglistenhits