Et lite bildedryss fra helgen

Håper dere har hatt en hyggelig helg!

Helgen på Vestlandet var som alltid helt magisk, og vi fikk både hummer- og torskefangst. Jeg får ikke nok av dette stedet, og jeg ville overhodet ikke hjem i går. Det finnes nok ikke et sted jeg koser meg mer, det er noe med det røffe havet og jeg som hører sammen:)

Dessverre skjedde det noe med kameraet på telefonen, så jeg endte ikke opp med så mange bilder, men her kommer i alle fall noen av dem:

Vi fikk en bitteliten breiflabb i garnet

Helgens høydepunkt; grillet hummer<3

Vi droppet fly og valgte heller å kjøre bil hjem fra Bergen, og til tross for at det var en lang reisevei var det så absolutt verdt det. Turen over Hardangervidda var et eventyr, og vi kunne ikke vært mer heldige med været.

Vårt lille land<3

Like ved Vøringsfossen, her hadde jeg hjertet i halsen!

Eidsfjord

Se på strikkegenserne rundt trærne<3

Herlig;)

Ha en flott uke, ny oppskrift kommer litt senere i uken!

 

Blogglistenhits

Kakao med krem av hjemmelaget baileys

Varm kakao med baileys laget med mandelmelk<3

God morgen!

I dag våknet jeg kl. 04.00, over 3 timer før jeg skulle stå opp. Jeg forsto raskt at jeg ikke kom til å sovne igjen, så det var bare å stå opp. Etter å ha laget noen brett med eplechips (oppskrift kommer selvsagt senere) drakk jeg et par kaffe, og nå som klokken har passert 06 kan jeg omsider si at det er en god morgen, haha. Fordelen med å våkne så tidlig er jo at man får gjort en del ting, blant annet oppdatere bloggen. Og jeg skulle jo uansett publisere en ny oppskrift i dag, så hvorfor vente til i kveld.

I helgen lagde jeg noe som jeg har hatt lyst til å lage en stund, nemlig varm kakao med baileyskrem. Jeg synes det er veldig godt med kakao og rom (jeg vet det høres rart ut, men det er utrolig godt etter en lang skitur), og jeg var nysgjerrig på om det ville passe med baileys også. Jeg forsøkte med baileys rett i kakaoen først, men det syntes jeg ble alt for søtt, så jeg tenkte: hvorfor ikke prøve det med krem. Og det fungerte virkelig!

Tidligere har jeg lagt ut oppskriften på hjemmelaget baileys, oppskriften finner du her. Du kan selvsagt lage den med vanlig baileys, men hvis du ikke har det er det utrolig lett å lage det selv! Du trenger bare whiskey, kondensert melk, vanlig eller plantebasert melk og kaffe, og det tar bare et par minutter å lage det. Denne gangen brukte jeg ikke hasselnøttmelk, men mandelmelk. Det synes jeg ble mindre søtt, og dermed enda bedre enn sist.

For å lage kakao med baileyskrem trenger du:

  • Kakao, jeg bruker denne fra Whittard. Den kommer ferdig blandet med sukker, så du trenger bare å tilsette vann (veldig dårlig lys, bildet ble tatt kl. 05..)
  • Kremfløte
  • Baileys
Fremgangsmåte:

Lag kakaoen på vanlig måte. Pisk kremfløte og baileys sammen. Jeg tok det litt på slump, så du må nesten prøve deg frem med litt baileys om gangen. Kremen blir kanskje litt tynnere enn vanlig, men det gjør jo ingenting når smaken blir så god!

Ved servering strør du over litt revet sjokolade eller kakaopulver.

Kakao med hjemmelaget baileyskrem

Disse fine koppene er egentlig til Moscow Mule, men da jeg så dem tenkte jeg at de måtte være perfekte til kakao. Problemet var at jeg vasket dem i maskinen før jeg skulle bruke dem. Da jeg tok dem ut hadde de fått forskjellig farge i tillegg til at de hadde blitt skjoldete. Veldig synd, men de kan jo fortsatt brukes.

Deilig varm kakao med baileyskrem
Varm kakao med baileyskrem

Til helgen reiser jeg til Vestlandet der jeg skal være med på hummerfiske og trekking av trollgarn. Det er en årlig begivenhet som jeg ser utrolig frem til; årets vakreste eventyr<3 Shit fiske!

Blogglistenhits

«Snickers» av dadler, peanøttsmør og mørk sjokolade

Snickers til kaffen blir aldri feil

God morgen!

Håper dere har hatt en fin uke. Jeg har vært litt uvel den siste tiden, derfor har det vært dårlig med oppdateringer, beklager! Denne helgen skulle jeg egentlig ha vært på fjellet, men jeg holder heller sengen her hjemme, så formen blir nok bedre snart:)

Sukker er et vanskelig tema. Stadig vekk leser eller hører man innlegg eller debatter om dette, og det er nesten litt vanskelig å ta innover seg. Personlig er min livsfilosofi «for mye og for lite forderver alt», og det gjelder også når det kommer til sukker. Har man lyst på det, synes jeg man skal tillate seg det i blant (så fremt det ikke er medisinske årsaker til at du ikke skal gjøre det).

Jeg er ikke redd for å spise sukker, men det er ikke alltid jeg har lyst på f.eks melkesjokolade selv om jeg har lyst på noe søtt. Nå skal det sies at sjokolade ikke nødvendigvis er min største last, det er derimot potetgull, så kanskje det er en av grunnene. En liten «fun fact» der, altså;)

Uansett; når jeg har lyst på noe søtt, er dette noe jeg ofte lager meg: en slags snickers uten masse tilsatt sukker. Derimot er det en del kcal i denne, både i dadlene og i peanøttsmøret, bare så du er «advart». Det er en grunn til at jeg aldri kommer til å bli tynn. Men det bryr jeg meg ikke så mye om, livet er for kort til å spise sunt hele tiden, haha.

For å lage en litt sunnere snickers trenger du:
  • Store dadler, jeg bruker Medjool
  • Peanøttsmør
  • Mørk sjokolade, jeg bruker 86%, men det går helt fint med 70%
  • Ev. salt

Fremgangsmåte:

Fjern steinene i dadlene og grovhakk sjokoladen. Du kan dele dadlene i 2 eller servere dem hele. Ha på en liten skje med peanøttsmør før du strør over ønsket mengde sjokolade. Jeg synes det er utrolig godt med litt salt over, her kan du bruke flak av havsalt, f.eks Maldon, men jeg bruker dette rivsaltet rett og slett fordi det er.. Vakkert. Har du sett så nydelig salt før, de ser ut som krystaller!

Rivsaltet kommer fra Taste jr., og jeg fant det i en butikk i Sverige. Jeg vet at det finnes mange steder i Norge også, ellers er det enkelt å bestille det på nett.

Håper du får en fin helg, med eller uten sukker;)

Blogglistenhits

Høstsuppe med norske grønnsaker og farseboller

Høstsuppe med grønnsaker og medisterfarse<3

Hei, og god lørdag!

For et vær vi hadde i går og i natt. Jeg elsker høststormer (så lenge jeg sitter trygt inne), men jeg synes det er greit at det har roet seg nå.

I dag tenkte jeg å dele oppskriften på en enkel, men veldig god høstsuppe. Da barna var små var dette noe av det beste de visste, og siden jeg var så heldig at jeg kunne være hjemme med dem til de var ganske store, var dette noe som ofte ventet dem (og vennene) da de kom hjem fra skolen. Minstemann foretrakk farsebollene, så jeg pleide å ha mye av det.

For å lage denne høstsuppen trenger du:

  • 2,5-3 liter vann
  • 3-5 ss Knorr suppebuljong
  • 3 gulrøtter
  • 8-10 poteter
  • 1 sellerirot
  • 1/2-1 kålrabi
  • Medisterfarse

Personlig foretrekker jeg mye sellerirot og lite gulrøtter og kålrabi, så her får du bare justere mengde etter eget ønske:)

Fremgangsmåte:

Kok opp vann og buljong (jeg synes det er nødvendig med buljong for ekstra smak) før du kutter opp grønnsakene i lik størrelse. Når vannet koker har du i grønnsakene, la disse koke i 15-20 minutter. Når du kjenner at grønnsakene er møre har du i farsen. Bruk en teskje eller en spiseskje til å forme bollene. Det kan være lurt å stikke skjeen i suppen hver gang du former dem, da slipper de lett. La farsebollene koke med grønnsakene i noen minutter. Ta ut en og sjekk at de er gjennomkokte, det er ikke godt med rosa farseboller.

Når du kjøper norsk sellerirot kan du være heldig og få dem med de grønne stilkene og bladene også. Jeg synes det er godt å ha bladene over suppen ved servering, men du kan også bruke finhakket bladpersille. Serveres med flatbrød og godt smør. Nam!

Håper du får en fin helg!

Jeanett

Blogglistenhits

Tarte tatin med vanilje, stjerneanis og calvados

Tarte tatin

Jeg har tidligere skrevet at jeg er utrolig glad i høsten, og det er mange grunner til dette. En av grunnene er kaker. Det er rart med det. Straks sommeren er over kommer lysten på gjærbakst og kaker over meg. Sukker og smør, det hører høsten til for meg.

Jeg har ikke tall på hvor mange matprogrammer jeg har sett på opp gjennom årene, men det er ufattelig mange. Et av dem er Australien Masterchef (venter på at den 10. sesongen skal begynne, håper den kommer i høst), og det var her jeg så den verdensberømte franske eplekaken første gang: Tarte tatin. Det er en «opp-ned-kake» som smaker helt annerledes enn den norske eplekaken. Den blir ikke laget med mørdeig, men med butterdeig, og her er nok den største forskjellen.

Jeg har blitt inspirert av oppskriften til selveste Paul Bocuse, men jeg har også i calvados, kanel og stjerneanis.

For å lage tarte tatin trenger du:

Tarte tatin med vanilje og calvados

  • 6 store norske epler, ev. Granny Smith
  • 250 gr. butterdeig, «bruksanvisning» står på pakken.
  • 100 gr. sukker
  • 75 gr. smør i terninger
  • 1 ts kanel
  • 3 ss calvados
  • 3 stjerneanis
  • 1 vaniljestang
  • Saften av 1 sitron, til eplene

Den første gangen jeg laget tarte tatin mislyktes jeg totalt. Jeg lagde den med mørdeig, og jeg bommet fullstendig på temperaturen. Da jeg tok den ut så den slik ut:

Neste gang lagde jeg min egen butterdeig, men hvis man ser på nettet bruker de fleste ferdigkjøpt, og det fungerer like bra. Det er fort gjort, i motsetning til hvis du lager den selv.

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 180 grader.

Eplene:

Skrell eplene og del hvert i 6 biter. Press over sitronsaft slik at eplene ikke blir brune. Settes til side.

Karamellen:

Bruk en middels stor stekepanne som tåler å brukes i stekeovn. Hvis du ikke har det kan du bruke et kjøkkenhåndkle rundt håndtaket, bare vær klar over at det blir misfarget av varmen.

Ha sukkeret over i pannen, det skal smeltes på middels varme. Ikke rør i sukkeret, da får du bare klumper. Du kan bevege pannen litt rundt for å smelte sukkeret som ligger ytterst i kantene. Når sukkeret smelter og blir gyllent har du i smørterninger, stjerneanis, kanel og vanilje. Når dette skummer kan du ha i calvadosen. Kokes raskt inn, ca. 1 minutt.

Eplene og butterdeigen:

Så har du i eplene. Legg dem slik som vist på bildet over, bare litt tettere. La dette småkoke i ca. 5 minutter. I mellomtiden kjevler du ut og kutter til butterdeigen. Ta frem lokket til stekepannen og bruk dette som mal. Viktig: deigen skal være litt større enn lokket, den vil nemlig krympe under steking. Rull deigen over en kjevle, da er det enkelt legge den over stekepannen. Når eplene er klare ruller du deigen raskt over. Jeg brukte en spiseskje til å dytte den ned i kantene. Prikk noen hull i i deigen med en skarp kniv eller en gaffel før du setter pannen inn i ovnen. Kaken skal stekes i mellom 25 og 35 minutter, men det er lurt å sjekke den underveis. Kaken er klar når lokket er gyllent. Når den er ferdig tar du pannen ut av ovnen og lar den stå i ca. 5 minutter før du bruker en kniv eller stekespade til å løsne litt rundt kantene.

Så:

Nå blir det spennende. Ta frem et kakefat som er litt større en stekepannen. Legg det over pannen og snu den raskt slik at kaken faller ned på fatet. Her vil jeg minne deg på at pannen fortsatt er veldig varm, så bruk grytevotter eller et tykt kjøkkenhåndkle slik at du ikke brenner deg.

Det finnes selvsagt flere serveringsforslag. Personlig foretrekker jeg is (hjemmelaget golden milk-is er kjempegodt til!), men det er også utrolig godt med pisket creme fraiche som jeg har brukt her. Server det du liker best. Håper det smaker.

Ha en fin uke!

Blogglistenhits

Poké bowl med blomkålris, grønnsaker og laks

Poké bowl med blomkålris 

Så er det onsdag allerede, jeg skjønner ikke hvor dagene blir av. Jeg lå og tenkte på det da jeg hadde lagt meg i går; nå er det under 3 og ½ måned til jul! Jeg har allerede funnet ut hva jeg ønsker meg, og jeg har begynt å planlegge hva slags oppskrifter jeg skal legge ut i «julemånedene».. «Rop» ut hvis det er noe du vil at jeg skal lage.

En rett jeg har laget mye i sommer er poké bowl. Det er rett og slett en rå fiskesalat som har sitt opphav fra Hawaii. Der er det vanlig å bruke tunfisk, men jeg her bruker jeg salmalaks. Den første gangen jeg smakte denne retten var da jeg var ute og spiste med en venninne i Tønsberg for noen år siden, og jeg går ikke lei av denne retten (heller).

Den vanlige måten er å servere poké bowl med er ris, men personlig foretrekker jeg å bruke blomkålris som jeg har surret raskt i pannen med litt hvitløk og olje.

For å lage poke bowl til 2-3 personer trenger du:

Til salaten:
  • 200-250 gr. laksefilet i terninger
  • 2 avocado i skiver
  • 2 gulrøtter, strimlet
  • 1 bit revet rødkål for litt farge (det fikk jeg dessverre ikke tak i da jeg lagde det på søndag)
  • 1 agurk, strimlet
  • 3 stilker vårløk, hakkes
  • Koriander etter ønske, hakkes
  • Ev. chilimajones og wasabi
Til marinaden:
  • ½ dl soyasaus
  • 2 ss sesamolje
  • 1 ts eddik
  • 1 ts sesamfrø
  • ½-1 ts knuste chilifrø
  • Ev. 1/2 ts Sriracha hvis du ønsker et ekstra «kick»
Til blomkålrisen:
  • 1 blomkål, rives
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • Olje til «steking»
Fremgangsmåte:

Start med å lage marinaden. Kutt opp laksen i terninger og ha over i marinaden. La det stå i minst 30 minutter.

Kutt opp alle grønnsakene bortsett fra avocadoen, det venter du med til rett før servering (eller så kan du klemme over lime for å unngå at den blir brun), og ha dem over i forskjellige boller/tallerkener.

Riv blomkålen og ha over i en stekepanne sammen med hvitløken, surres raskt på middels varme. Den skal ikke bli brun.

Servering:

Ha blomkålrisen i midten bollen eller på tallerkenen. Legg fisken og grønnsakene som vist på bildet (eller på en annen måte hvis du heller vil det) og server:)

Håper det smaker<3

Blogglistenhits

Et lite bildedryss en mandags morgen

God morgen, og god mandag!

Det ble dessverre ikke anledning til å oppdatere bloggen på tur (satellitt og nett fungerer dårlig) , men nå er jeg i alle fall tilbake:) Her kommer et lite bildedryss fra turen, ny oppskrift kommer senere i uken!

Venezia<3

Vi gikk rett i «turistfella» og ble med på en gondoltur. Det er jeg glad for at vi gjorde, det var utrolig sjarmerende.

Sukkenes bro

Broen mellom avhørsrommet i Dogepalasset og det gamle fengslet.

Santorini

For et vakkert sted! Jeg er utrolig glad for at vi var der i begynnelsen av september og ikke i juli, både med tanke på varmen og antall turister. Perfekt tidspunkt!

 

Montenegro, min favoritt på turen

Vi tok bussen opp i fjellene (med hjertet i halsen og kliss våte hender hele veien) for å få denne utsikten, det er jo nesten som å se Geirangerfjorden<3

Split og Trogir

Vi dro til gamlebyen i Trogir, og på turen tilbake til Split var vi innom en restaurant som ble drevet av dette ekteparet. Enkel, men god lunsj og nydelig vin som var egenprodusert. I tillegg spilte de musikk fra vi kom til vi gikk, utrolig sjarmerende<3

Gamlebyen i Split

I dette palasset ble noen av scenene til Game og Thrones spilt inn.

Museet i Olympia

Det er utrolig å tenke på hvilken jobb som må ligge bak disse enorme statuene i marmor!

Ha en fin uke, jeg legger ut oppskriften på en skikkelig god poké bowl med blomkålris på onsdag!

Blogglistenhits

Bananpannekaker med rødbeter og friske bær

Bananpannekaker med rødbeter<3

Hei, alle sammen.

Håper dere har hatt en fin uke! Jeg har litt reisefeber nå, jeg skal nemlig en tur til Venezia i morgen før jeg skal videre på cruice til blant annet Santorini og Split. Jeg skal prøve å få oppdatert bloggen i løpet av turen, men vet av erfaring at det kan være litt vanskelig å få nett når vi er på sjøen. Men jeg skal gjøre så godt jeg kan!

Hvis du har barn har du sikkert opplevd at det kan være vanskelig å få i dem nok frukt og grønnsaker i blant. Men de fleste jeg har møtt elsker pannekaker, så hvorfor ikke «lure» i dem litt sunne godsaker der? Ved å ha i rødbete får du ikke bare sunne pannekaker, de er jo så fristende pga. rosafargen også:) På Bama kan du lese om rødbeten og hvor sunn den er.  Personlig liker jeg bananpannekaker bedre enn vanlige pannekaker, så selv om du ikke har barn er det ikke noe i veien for å lage disse til deg selv!

For en god stabel små bananpannekaker trenger du:
  • 3 egg
  • 3 modne bananer
  • 2-3 ss havregryn eller grovt mel
  • 1 bakt rødbete, fremgangsmåte ser du her
  • Et par ss. melk, vanlig eller plantemelk
  • Ev. kokosolje til steking (for smakens skyld, du kan selvsagt bruke smør eller annen olje)
Fremgangsmåte:
Rødbeten:

Etter at du har bakt rødbeten lar du den avkjøles litt før kjører du den glatt med et par ss melk. Du kan bruke stavmikser eller blender.

Pannekakerøren:

Mos bananene og ha i eggene. Blandes godt sammen før du har i melet og rører videre. Når melet er blandet godt inn i røren har du i rødbeten. Stek bananpannekakene på lav-medium varme. Har du sett på maken til farge?

Bananpannekaker med rødbeter og honning, jeg brukte gurkemeie- og ingefærhonning

Dessverre beholder de ikke den flotte fargen, men de blir rosa og fine inni.

Jeg valgte å toppe pannekakene med honning, blåbær og bringebær, men her er det bare å velge og vrake.

Ser du hvor utrolig gul honningene er? Det er en gurkemeie- og ingefærhonning som jeg kjøpte da jeg var på Kreta. Jeg kan ikke få nok av den<3

Håper det smaker:)

Ha en fin uke videre, og riktig god helg!

Blogglistenhits

Golden milk: soyamelk med ingefær og gurkemeie

Golden milk på en regnværsdag<3

God morgen!

Jeg har vært våken i flere timer, men har fortsatt ikke kommet meg ordentlig ut av sengen. Det bøtter ned, og det er så deilig å ligge i sengen mens jeg hører hvordan regnet treffer vinduet. Jeg har et håp om at det skal gi seg før jeg skal på tur med hunden min. Jeg elsker regn, men regntøyet mitt ligger igjen på jobben;)

Nå som høsten endelig er over oss (er det lov å si det selv om vi fortsatt er i august?) har lysten på varme kosedrikker kommet tilbake. Tykke gensere og slagstøvler har funnet veien ut av diverse kasser, og tøflene står ved siden av sengen.

Det beste med høsten:
  • Tykke og lange ullgensere
  • Regn og frisk luft
  • Lange ullsokker
  • Høstfarger
  • Levende lys
  • Varme kosedrikker
  • Pledd og bøker i sofakroken
  • Rødvin
  • Raclette, lammeskank og fondue

En skikkelig god kosedrikk som hører høsten til er golden latte (aka golden latte/gullmelk). I tillegg til at det gir en fantastisk gulfarge er gurkemeien blant annet betennelsesdempende, du kan lese mer om det her, mens krydder som ingefær og kanel gir en helt fantastisk smak. Dette burde du prøve!

For å lage et stort glass eller en stor kopp golden milk trenger du:
  • 3 dl soyamelk med vaniljesmak (du kan selvsagt bruke annet melk også, da kan du bare tilsette ekte vaniljepulver)
  • 1 ts gurkemeie
  • 1/4-1/2 ts ingefær (jeg bruker 1/2, prøv deg frem)
  • 1 skive fersk ingefær
  • 1 ts honning
  • et dryss kanel
  • eventuelt litt pepper
Fremgangsmåte:

Varm opp melken med krydder. La det komme til kokepunktet før du heller melken over i et glass eller en kopp. Du kan godt fjerne den ferske ingefæren nå, men jeg lar den ligge for ekstra smak. Jeg pleier å rive litt kanel over før servering, men du kan også bruke vanlig kanel.

Håper det smaker. Ha en flott uke!

Blogglistenhits

Squash pasta med hvitløksscampi og tomater

Squash pasta med scampi, tomater og chili

God onsdag!

Den siste tiden har jeg hatt skikkelig «dilla» på squash pasta. Hadde jeg visst hvor godt det var hadde jeg nok laget det tidligere, men bedre sent enn aldri. Jeg har alltid vært veldig glad i vanlig pasta, det kan sikkert barna mine skrive under på, for det ble mye av det da de bodde hjemme. Uansett, nå har jeg som sagt fått opp øynene for squash pasta, og i dag tenkte jeg å dele oppskriften på min nye favoritt.

Denne retten kan du lage helt vegansk eller med scampi som jeg har valgt. Jeg blir ikke ordentlig mett av bare grønnsaker, med det er kanskje bare en vanesak.

For å lage squash pasta til 2 personer trenger du:

  • 2 squash, gjerne gul og grønn. Det virker mye med 1 squash til hver, men det er ikke så mye som det høres ut.
  • Fersk chili, jeg brukte habanero. Den er supersterk, så bruk bare litt av den!
  • 2 hvitløksfedd, 1 til rekene og 1 til scampien
  • 1 beger cherrytomater
  • Scampi eller reker
  • Fersk bladpersille
  • Nøytral olje
  • Salt og pepper
Squash.

Vask squashen før du lager pasta med en spiralkutter. Disse finner du flere steder, blant annet på Jernia . Hvis du ikke har en kan du skjære den i lange remser før du skjærer den i tynne staver, men resultet blir best hvis du bruker spiralkutter.

Tomater og hvitløk:

Del tomatene i 2. Finhakk hvitløken, legg halvparten til side. Denne skal brukes til scampien.

Fremgangsmåte:

Surr halvparten hvitløken i litt olje i en stekepanne, hvitløken skal ikke bli brun. Ha i scampien. Hvis du bruker fersk skal den surres til den blir rød. Hvis du bruker ferdig kokt skal denne bare surres raskt sammen med hvitløken før du legger det over i en tallerken. Hvis du steker den for lenge blir den seig.

Ha squashen, tomatene, chilien og resten av tomatene i den samme pannen. Her er det kun snakk om å få litt varme på grønnsakene, ellers blir de fort «soggy». Både squash og tomater inneholder en del væske, denne kan du helle av før du har scampien tilbake i pannen og blander godt mens de «får tilbake varmen». Smak til med salt og  pepper. Ha over på tallerkner, server  med nyrevet parmesan og bladpersille.

Håper det smaker:)

Blogglistenhits