Sjokolade med pistasj- og hasselnøtter

Sjokolade med nøtter og spiselige blomster<3

Så har det rukket å bli onsdag, og vi er allerede halvveis inn i uke 46. Hver dag blir vi minnet på at julen er i anmarsj, og jeg vet at flere av venninnene mine har planlagt å begynne med pyntingen til helgen. Jeg er selv et skikkelig julemenneske, og jeg har så lyst til å begynne selv! Men jeg skal klare å vente til neste helg. Da kommer barna mine og deres kjærester hjem på juleverksted, og da må det jo være litt julepynt i heimen;)

Jeg har selvsagt begynt å tenke på julegaver. Det er så mye man kan lage selv, men det er kanskje ikke det man føler at man har tid til i en hektisk førjulstid. Men det er mye som er lett å lage, da tenker jeg på julebakst som «gaffelkaker» (dette er noe jeg lagde med min kjære danske mormor, oppskrift kommer senere), syltet buklist, syltetøy, baileys o.l. Dette er ikke er så tidkrevende eller vanskelig å lage, og det er så hyggelig å gi bort noe man har har lagt sjelen sin i. Men om du synes det blir for tidkrevende, ikke fortvil: her kommer oppskriften på en superenkel og lettvint julegave. Eller så kan du kose deg med sjokoladen selv, akkurat slik jeg gjorde på søndag<3

For å lage sjokolade med nøtter trenger du:
  • 2-3 plater med sjokolade, f.eks mørk kokesjokolade eller Valrhona for en litt mer eksklusiv variant
  • Pistasjnøtter
  • Hasselnøtter
  • Spiselige blomster
  • Rosiner eller tranebær hvis du ønsker en type «Fruktnøtt»
  • Ev. et dryss med havsalt

Fremgangsmåte:

Smelt sjokoladen over et vannbad. Dekk en mindre ildfast form med bakepapir og hell sjokoladen over. Jeg synes sjokoladen er best når den er tynn, så personlig syntes jeg den ble for tykk da jeg brukte 3 plater. Prøv deg frem.

Skrell pistasjnøttene, pass på å få av det brune laget som ligger utenpå nøttene, det tar bort den fine grønnfargen. Del dem i to. Hasselnøttene delte jeg i 2-3 biter. Fordel ønsket mengde over den smeltede sjokoladen, og avslutt med et dryss med spiselige blomster. Jeg brukte disse fra Aukrust Gard og Urteri. Jeg fikk dem av datteren min, og synes de er så fine<3 (Ikke sponset)

Sett sjokoladen i kjøleskapet i et par timer før du brekker dem opp i mindre biter. Dette må jo være verdens søteste sjokolade! Og de blir sikkert utrolig fine i litt cellofan<3

Det var jammen årets første juletips…

Ha en fortsatt fin uke, ny oppskrift kommer på søndag!
Blogglistenhits

En regnfull søndag blir fin med nystekte scones<3

Scones med tranebær og hasselnøtter

God søndag, og gratulerer med dagen til alle fedre der ute!

Jeg vet ikke hvordan det er hos deg, men her bøtter det ned. Det har det gjort siden i går natt, og for å være helt ærlig frister det ikke å gå ut med hunden min nå. Men det som er deilig med dager som dette er at jeg får tid til å lage i stand retter til bloggen! Nå som det blir så tidlig mørkt på ettermiddagene er det ikke like lett å ta bilder når jeg kommer hjem fra jobb.

I går lagde jeg blant annet scones, og denne oppskriften burde du prøve! Jeg er ikke flink til å bake, men disse får jeg til. De er utrolig enkle å lage, og de er skikkelig gode!

For å lage 9 scones trenger du:
  • 3 dl hvetemel
  • 3 dl havregryn
  • 0,5 dl sukker
  • 1 ss bakepulver
  • 1 klype salt
  • 70 gram smør, jeg bruker setersmør, men bruk gjerne vanlig meierismør
  • 3 dl naturell yoghurt
  • 1/2 dl nøtter, jeg bruker hasselnøtter
  • 1/2 dl tranebær

Hvis du er glad i rosiner burde du «oppgradere» til tranebær. Disse minner om rosiner, men er litt «syrligere». Hvis du ikke liker noen av delene erstatter du bare disse med nøtter.

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 225 grader.

Bland sammen mel, havregryn, bakepulver, salt og sukker før du har i smøret. Bland dette godt sammen, og ha så i yoghurt, nøtter og tranebær. Denne blandingen skal være klissete, men fast.

Legg sconesene på en stekeplate med bakepapir. Jeg bruker baksiden av en våt skje til å forme dem.

Stek dem midt i ovnen i ca 15 minutter.

Avkjøl sconesene på en rist før du deler dem. Jeg hadde på aprikossyltetøy da jeg spiste dem i går, og i dag hadde jeg på smør og brunost. Jeg vet nesten ikke hva jeg synes er best.

Nei, da er det bare å komme seg ut i regnet. Ha en fin søndag videre!

Blogglistenhits

Tiramisu med baileys og cointreau

Tiramisu med baileys og appelsinsmak

I dag skal du få oppskriften på en av mine favoritt desserter, nemlig tiramisu med baileys og sjokoladekjeks. Jeg fant oppskriften på Baileys sine nettsider for et par år siden. Jeg klarer dessverre ikke å finne den igjen, men her får du min variant med hjemmelaget baileys. Jeg har endret på noen av de opprinnelige ingrediensene, med hell, vil jeg si;) Jeg foretrekker å servere denne desserten i glass, men du kan også legge den lagvis slik som vanlig tiramisu. Da bruker du en ildfast form eller en vanlig springform.

For å lage en (mektig) tiramisu-kake trenger du:
  • 5 dl kremfløte
  • 250 gr mascarpone
  • 1 dl baileys, jeg bruker hjemmelaget, oppskriften finner du her
  • 1/2 dl sukker
  • 1 ss espressokaffe, pulver
  • 2 ss kakaopulver
  • 4 ss cointreau, kan ev erstattes med friskpresset appelsinsaft
  • 30-36 sjokoladekjeks, avhengig av hvilken form du bruker
  • 3-4 dl baileys til dynking (noen synes det blir for mye med 4 dl, prøv deg frem)
  • Revet sjokolade, sjokoladepulver eller appelsinzest til pynt

Start med å piske kremfløte, baileys (kun 1 dl), mascarpone, cointreau og sukker. Når den er klar tar du ut 1/3 av kremen og har den over i en annen bolle sammen med kakao og kaffe. Rør godt,  og smak til om du synes det er nok sukker. Det er mulig du foretrekker den søtere;)

Kjeksen:

Dynk kjeksene i baileysen, 3-4 dl. Hvis du synes det blir mye baileys kan du heller beregne 1-2 ss til hver kjeks. Da smaker det mindre baileys, men desserten blir fortsatt god! Dette gjør jeg når jeg legger dem i glass, da brekker jeg kjeksen i mindre biter og har 1 ss over før jeg har over kremen.

Springform eller ildfast form:

Start med å legge et lag med kjeks før du har over 1/3 av den lyse kremen. Legg deretter på et nytt lag med kjeks, dekk det med den ½ av den brune kremen, og fortsett slik til det er tomt.

I glass:

Start med 1 kjeks i biter, ha over 1-2 ss baileys,

legg på 1 lag med lys krem, deretter 1 ny kjeks, 1 lag med mørk krem og avslutt så med 1 lag av den lyse kremen.

Jeg klarer ikke å bestemme meg, blir det finest med appelsinzest eller sjokoladepulver? Du har sikkert lagt merke til at det er forskjell på brunfargen, men det er fordi jeg tar det litt på slump i blant;)

Blogglistenhits

Sushibord med høstblader og hjemmelaget syltet ingefær

Sushibord med høstblader

Hei!

Tenk at det er lørdag igjen. Det er kun 7 lørdager igjen til jul, det er nesten ikke til å tro! Jeg har vært på årets første julebord, og jeg har allerede spist ribbe og drukket julebrus. Fy skam, vil sikkert noen si;) God jul, sier jeg, haha.

Jeg er så glad, for etter mye om og men har jeg endelig fått orden på overføringen av bildene. Det var håpløst vanskelig å få til, men takket være mine tålmodige barn er det endelig fikset. Nå skal det blogges! Noen bilder har dessverre forsvunnet underveis, blant annet bildene fra da jeg laget syltet ingefær. Men fremgangsmåten er enkel, så du trenger nok ikke steg for steg-bilder av dette.

For å lage syltet ingefær trenger du:
  • 200 g ingefær
  • 200 g sukker
  • 200 ml riseddik
  • 200 ml vann
  • 1 sterilt glass
Fremgangsmåte:

Start med å rense ingefæren. Dette gjøres enkelt med å skrape av skallet med baksiden av en skje. Skjær deretter ingefæren i tynne skiver på en mandolin eller med en epleskreller. Du kan selvsagt skjære den veldig tynt med en skarp kniv, men personlig foretrekker jeg å bruke epleskreller.

Ha sukker, edikk og vann i en kjele og kok opp. Kok blandingen på middels varme i 1 minutt. Ha ingefæren i det sterile glasset og hell væsken over. Det er lurt å la dette avkjøles før du har på lokket og setter det i kjøleskapet. Ingefæren kan brukes etter et par timer, men det beste resultatet får du hvis du lar det stå over natten.

For å pynte bordet brukte jeg:
  • Hjemmelaget maki med shirisha-saus og chilimajones
  • Aluminiumsfolie
  • Vårløk i skiver
  • Wasabi
  • Ingefær
  • Høstblader

Jeg la en liten neve syltet ingefær og en dert wasabi foran hver tallerken, vårløken strødde jeg bare tilfeldig rundt på bordet.

Håper du har latt deg inspirere til å trekke naturen inn og lage et lite høstpyntet sushibord. Det er en enkel, og ikke minst en billig, måte å dekorere bordet på.  Og det ble en hyggelig og morsom måte å spise på der vi satt og plukket maten direkte fra bordet.

Ha en fin lørdag, og fortsatt god helg!

Blogglistenhits

Kinesiske vårruller med kyllingkjøttdeig og risnudler

Crispy vårruller med kyllig

Crispy kinesiske vårruller med risnudler og kylling

God morgen og god søndag!

Har helgen vært fin så langt? Det håper jeg! Jeg er på fjellet, og sitter nå foran peisen med mac-en og en kopp kaffe. Det er ikke mye som slår en sånn start på dagen. Det eneste som er negativt er at jeg fortsatt ikke får overført bilder. Det går dessverre utover bloggingen, og det stresser meg veldig. Men på tirsdag får jeg endelig hjelp med dette, hurra!!

For en stund siden lagde jeg kinesiske vårruller, og heldigvis fant jeg noen bilder av det. Derfor blir dagens oppskrift crispy kinesiske vårruller. Nam!

For å lage kinesiske vårruller trenger du:
  • 1 pakke filodeig eller «spring roll pastry» hvis du får tak i det
  • 400 gram kyllingkjøttdeig
  • Risnudler
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1-1 1/2 gulrot, revet
  • 200 gram hodekål, revet
  • 1 rød chili, finhakket
  • 1 ss sesamolje
  • 1 ss østerssaus
  • 2 ss soysasaus
  • 1 ts maismel
  • Ev. bønnespirer og shiitake eller champignon
  • Frityrolje

Fremgangsmåte:

Start med å tine filodeigen, fremgangsmåte står på pakken. Deretter koker du ønsket mengde risnudler. Disse legger jeg i kaldt vann, bare husk å tørke dem ordentlig før de skal brukes.

Riv/kutt grønnsakene. Surr hvitløk og chili i litt olje før du tilsetter kjøttdeigen. Stek dette i et par minutter før du har i grønnsakene og nudlene. Stekes i ytterligere et par minutter før du har i sesamolje, østerssaus, soyasaus og maismel. Dette skal nå surre til det ikke er mer væske igjen. Hvis blandingen blir for fuktig vil vårrullene bli vasne, og det vil du sikkert ikke ha:)

Ta frem et filoark og dekk til resten med et fuktig kjøkkenhåndkle. Legg en skje med blandingen på den ene langsiden og rull arket halvveis opp. Brett så inn sidene før du ruller opp resten av deigen. Lim den siste biten med litt vann for å forsegle den.

Steking:

Varm opp rikelig med olje i en gryte, når oljen har en temperatur på 170 grader er den klar. Legg 3-4 vårruller forsiktig ned i gryten og stek dem til de er gyldne. Dette tar et par minutter. Legg dem så på en rist med rikelig med tørkepapir for avrenning og gjenta prosessen.

Alternativt kan du steke vårrullene i ovnen: legg dem med skjøten ned på et stekebrett som er dekket med bakepapir. Pensle vårrullene med olje og stek dem på 225 grader i ca. 10 minutter.

Jeg serverer disse vårrullene med sursøt chilisaus. Håper det smaker.

Forhåpentligvis tar bloggingen seg opp fra neste uke, jeg krysser fingrene for at jeg får orden på bildene på tirsdag!

Ha en fin søndag:)

Blogglistenhits

Eplechips med ingefær, en deilig og sunn snacks<3

Eplechips laget av norske epler; deilig, friskt og sunt!

Hei, og god lørdag!

Som jeg nevnte i forrige innlegg har jeg problemer med å overføre bilder, så nå har jeg tatt bilder med den gamle telefonen min for å kunne publisere dagens oppskrift. Litt synd, for bildene blir ikke like fine:(

Ved siden av jobben ligger et hus med en eplehage som minner om den vi hadde da jeg vokste opp, og jeg har ofte hatt lyst til å banke på og spørre om jeg kan kjøpe en pose eller to med epler. Men så er det jo noe med det å banke på hos fremmede folk..

Uansett; da jeg gikk forbi huset i går jobbet eieren i hagen. Han så på meg og spurte om jeg ville ha noen epler. Et av trærne hadde brukket, og han ryddet unna grener og epler for å kunne sage opp treet, men syntes det var for ille å kaste de fine eplene. «Så kan du lage deg en eplekake eller noe annet godt». Eplene hadde fått noen brune flekker, så han mente at de ikke var like fristende å spise som de var. Jeg takket og smilte bredt, er det ikke herlig at man kan oppleve sånne ting? Nydelige norske epler som ikke er fulle av voks eller sprøytemidler, det kan jo ikke bli bedre enn det<3 Og da tenkte jeg at jeg kunne lage en ny runde med eplechips, og denne gangen skulle de være med ingefær! Epler og ingefær passer utrolig godt sammen, og i tillegg til at ingefæren «løfter» smaken blir eplechipsen litt spicy. Dette er friskt, sunt og så godt!

For å lage et par brett med eplechips trenger du:
  • 2-3 syrlige epler, helst norske
  • Ønsket mengde ingefær, pulver
  • Ev. litt sukker hvis du ønsker litt sødme
Fremgangsmåte:

Sett ovnen på varmluft, 80 grader. Skiv eplene tynt på en mandolin eller for hånd. Jeg bruker trinn 2 av 3 på min mandolin, jeg liker at de har litt tykkelse så de ikke brekker så lett. Legg skivene på et bakeark eller på en bakematte og dryss over ingefær før du setter dem i ovnen. Stekes i 1 time før du snur dem og lar dem stå i ytterligere 1 time. Det kan være lurt å sjekke eplechipsen når den gjenstår 20 min. av steketiden slik at de ikke blir for brune, steketiden kan variere fra ovn til ovn. Chipsen er ferdig når de er lyse, men gyldne. Ta brettene ut av ovnen og la dem stå litt før du kjenner om de har blitt crispy. Hvis de fortsatt er litt myke setter du dem i ovnen igjen til væsken har tørket ut.

Chipsen oppbevares i en tett boks eller i et norgesglass. Her blir de ikke stående lenge, glasset mitt er allerede halvtomt, og jeg stekte dem for 2 timer siden..

Håper det smaker!

Blogglistenhits

Dataproblemer og 2 tips til deg som sliter med søvn

Hei.

Jeg sliter litt med bildeoverføring om dagen, noe jeg håper at jeg får orden på snart. Det er litt synd når jeg skal legge ut oppskrifter, men ikke har bilder..

I mellomtiden tenkte jeg å komme med et par tips til deg som eventuelt sliter litt med med nattesøvnen.

Jeg hører veldig mye på «8 Hours of Deep Sleep Music: Fall Asleep, Beat Insomnia, Relaxing Music, Sleeping Music». Fantastisk beroligende og vakkert!! Musikken er laget av Peder B. Helland, en norsk komponist som jeg har fått utrolig sansen for:

Ellers har jeg funnet en gratis app som heter «Relax Melodies». Med denne appen kan du sette sammen beroligende lyder som regn, vind, fuglekvitter, torden o.s.v. Jeg kan ikke tenke meg noe mer beroligende og søvndyssende enn å høre på regnet som treffer vinduet, men det har jo ikke regnet så mye her det siste halvåret, og da er denne appen super.

Jeg har slitt med nattesøvnen i veldig mange år, men akkurat denne har hjulpet meg. Nå skal det sies at den står på hele natten, så hver gang jeg våkner konsentrerer jeg meg om å høre på «regnet», og da sovner jeg igjen, hehe.

Håper dette kan hjelpe deg også.

Ha en flott uke, forhåpentligvis får jeg lagt ut en ny oppskrift om et par dager!

Blogglistenhits

Kylling og grønnsaker i karrisaus

Kinesisk kylling i karri; en 80-talls klassikker!

Hei, og god lørdag!

Nå skulle jeg egentlig ha vært på fjellet og sittet foran peisen med en kaffekopp, men planene ble endret i siste liten. Så nå sitter jeg heller i sengen kaffekopp nummer 3, en ny runde med eplechips er i ovnen,  og det er på tide å dele en ny oppskrift med dere.

Før i tiden (nå hørtes jeg veldig gammel ut) spiste vi ofte kinamat. Men etterhvert som utvalget ble bedre og barna ble eldre, endret dette seg. Svinefilet i sursøt saus ble byttet ut med indisk tandoori, biff chop suey med pasta arrabiata. Ja, du skjønner sikkert hvor jeg vil. Så gikk det mange år før jeg plutselig fikk lyst på noe kinesisk, og for en stund siden bestemte jeg meg for å lage kylling i karrisaus. Det var like godt som jeg husket at det var. Det er litt «retro-mat», og det er jo ingenting i veien med det!

Her kommer oppskriften:
Kylling:
  • 3-4 kyllingbryst, strimlet
  • 2 ss maismel
  • Olje til steking
Saus:
  • 1 gul løk i terninger
  • 1 fedd hvitløk, knust
  • 2 ts karri
  • 1 ts gurkemeie
  • 1-2 cm frisk ingefær, finhakket, ev 1/2 ts pulver
  • 1 klype sukker
  • 1-2 ss soyasaus
  • 1 ss sesamolje
  • 4 dl kyllingkraft, ev fond etter smak
Grønnsaker:
  • Broccoli, buketter
  • Babymais, fersk eller hermetisert. Disse kan være hele
  • Rød paprika, strimlet
  • Sukkererter, deles i 2
Ris:

Ris, vanlig eller blomkålris til servering, oppskrift finner du her

Fremgansmåte:

Strimle kyllingen og vend dem i maismel.  Settes til side.

Surr løken i et par minutter på middels varme før du har i hvitløken og krydderet og lar det surre i ytterligere 1 minutt. Ha i kraft, soyasaus og sesamolje, og la det småputre i ca 10 minutter. Nå kan du velge om du vil blende sausen eller om du vil ha den som den er. Jeg liker de små bitene med ingefær, så jeg lar den være.

Vask pannen eller ta en ny. Stek kyllingen i olje til den er fin og gylden. Ha kyllingen over i en bolle, hell sausen tilbake i pannen (ikke skyll den, her sitter det gode smaker!) og ha i grønnsakene. Kokes i 1-2 minutter, avhengig av hvor crispy du liker grønnsakene. Rett før servering har du i kyllingen.

Serveres med ris med strimlet chili eller paprika til pynt.

Her får man jo 80-talls vibber:) Ha en flott helg!

 

Blogglistenhits

Et lite bildedryss fra helgen

Håper dere har hatt en hyggelig helg!

Helgen på Vestlandet var som alltid helt magisk, og vi fikk både hummer- og torskefangst. Jeg får ikke nok av dette stedet, og jeg ville overhodet ikke hjem i går. Det finnes nok ikke et sted jeg koser meg mer, det er noe med det røffe havet og jeg som hører sammen:)

Dessverre skjedde det noe med kameraet på telefonen, så jeg endte ikke opp med så mange bilder, men her kommer i alle fall noen av dem:

Vi fikk en bitteliten breiflabb i garnet

Helgens høydepunkt; grillet hummer<3

Vi droppet fly og valgte heller å kjøre bil hjem fra Bergen, og til tross for at det var en lang reisevei var det så absolutt verdt det. Turen over Hardangervidda var et eventyr, og vi kunne ikke vært mer heldige med været.

Vårt lille land<3

Like ved Vøringsfossen, her hadde jeg hjertet i halsen!

Eidsfjord

Se på strikkegenserne rundt trærne<3

Herlig;)

Ha en flott uke, ny oppskrift kommer litt senere i uken!

 

Blogglistenhits

Kakao med krem av hjemmelaget baileys

Varm kakao med baileys laget med mandelmelk<3

God morgen!

I dag våknet jeg kl. 04.00, over 3 timer før jeg skulle stå opp. Jeg forsto raskt at jeg ikke kom til å sovne igjen, så det var bare å stå opp. Etter å ha laget noen brett med eplechips (oppskrift kommer selvsagt senere) drakk jeg et par kaffe, og nå som klokken har passert 06 kan jeg omsider si at det er en god morgen, haha. Fordelen med å våkne så tidlig er jo at man får gjort en del ting, blant annet oppdatere bloggen. Og jeg skulle jo uansett publisere en ny oppskrift i dag, så hvorfor vente til i kveld.

I helgen lagde jeg noe som jeg har hatt lyst til å lage en stund, nemlig varm kakao med baileyskrem. Jeg synes det er veldig godt med kakao og rom (jeg vet det høres rart ut, men det er utrolig godt etter en lang skitur), og jeg var nysgjerrig på om det ville passe med baileys også. Jeg forsøkte med baileys rett i kakaoen først, men det syntes jeg ble alt for søtt, så jeg tenkte: hvorfor ikke prøve det med krem. Og det fungerte virkelig!

Tidligere har jeg lagt ut oppskriften på hjemmelaget baileys, oppskriften finner du her. Du kan selvsagt lage den med vanlig baileys, men hvis du ikke har det er det utrolig lett å lage det selv! Du trenger bare whiskey, kondensert melk, vanlig eller plantebasert melk og kaffe, og det tar bare et par minutter å lage det. Denne gangen brukte jeg ikke hasselnøttmelk, men mandelmelk. Det synes jeg ble mindre søtt, og dermed enda bedre enn sist.

For å lage kakao med baileyskrem trenger du:

  • Kakao, jeg bruker denne fra Whittard. Den kommer ferdig blandet med sukker, så du trenger bare å tilsette vann (veldig dårlig lys, bildet ble tatt kl. 05..)
  • Kremfløte
  • Baileys
Fremgangsmåte:

Lag kakaoen på vanlig måte. Pisk kremfløte og baileys sammen. Jeg tok det litt på slump, så du må nesten prøve deg frem med litt baileys om gangen. Kremen blir kanskje litt tynnere enn vanlig, men det gjør jo ingenting når smaken blir så god!

Ved servering strør du over litt revet sjokolade eller kakaopulver.

Kakao med hjemmelaget baileyskrem

Disse fine koppene er egentlig til Moscow Mule, men da jeg så dem tenkte jeg at de måtte være perfekte til kakao. Problemet var at jeg vasket dem i maskinen før jeg skulle bruke dem. Da jeg tok dem ut hadde de fått forskjellig farge i tillegg til at de hadde blitt skjoldete. Veldig synd, men de kan jo fortsatt brukes.

Deilig varm kakao med baileyskrem
Varm kakao med baileyskrem

Til helgen reiser jeg til Vestlandet der jeg skal være med på hummerfiske og trekking av trollgarn. Det er en årlig begivenhet som jeg ser utrolig frem til; årets vakreste eventyr<3 Shit fiske!

Blogglistenhits