Eplechips med ingefær, en deilig og sunn snacks<3

Eplechips laget av norske epler; deilig, friskt og sunt!

Hei, og god lørdag!

Som jeg nevnte i forrige innlegg har jeg problemer med å overføre bilder, så nå har jeg tatt bilder med den gamle telefonen min for å kunne publisere dagens oppskrift. Litt synd, for bildene blir ikke like fine:(

Ved siden av jobben ligger et hus med en eplehage som minner om den vi hadde da jeg vokste opp, og jeg har ofte hatt lyst til å banke på og spørre om jeg kan kjøpe en pose eller to med epler. Men så er det jo noe med det å banke på hos fremmede folk..

Uansett; da jeg gikk forbi huset i går jobbet eieren i hagen. Han så på meg og spurte om jeg ville ha noen epler. Et av trærne hadde brukket, og han ryddet unna grener og epler for å kunne sage opp treet, men syntes det var for ille å kaste de fine eplene. «Så kan du lage deg en eplekake eller noe annet godt». Eplene hadde fått noen brune flekker, så han mente at de ikke var like fristende å spise som de var. Jeg takket og smilte bredt, er det ikke herlig at man kan oppleve sånne ting? Nydelige norske epler som ikke er fulle av voks eller sprøytemidler, det kan jo ikke bli bedre enn det<3 Og da tenkte jeg at jeg kunne lage en ny runde med eplechips, og denne gangen skulle de være med ingefær! Epler og ingefær passer utrolig godt sammen, og i tillegg til at ingefæren «løfter» smaken blir eplechipsen litt spicy. Dette er friskt, sunt og så godt!

For å lage et par brett med eplechips trenger du:
  • 2-3 syrlige epler, helst norske
  • Ønsket mengde ingefær, pulver
  • Ev. litt sukker hvis du ønsker litt sødme
Fremgangsmåte:

Sett ovnen på varmluft, 80 grader. Skiv eplene tynt på en mandolin eller for hånd. Jeg bruker trinn 2 av 3 på min mandolin, jeg liker at de har litt tykkelse så de ikke brekker så lett. Legg skivene på et bakeark eller på en bakematte og dryss over ingefær før du setter dem i ovnen. Stekes i 1 time før du snur dem og lar dem stå i ytterligere 1 time. Det kan være lurt å sjekke eplechipsen når den gjenstår 20 min. av steketiden slik at de ikke blir for brune, steketiden kan variere fra ovn til ovn. Chipsen er ferdig når de er lyse, men gyldne. Ta brettene ut av ovnen og la dem stå litt før du kjenner om de har blitt crispy. Hvis de fortsatt er litt myke setter du dem i ovnen igjen til væsken har tørket ut.

Chipsen oppbevares i en tett boks eller i et norgesglass. Her blir de ikke stående lenge, glasset mitt er allerede halvtomt, og jeg stekte dem for 2 timer siden..

Håper det smaker!

Blogglistenhits

Dataproblemer og 2 tips til deg som sliter med søvn

Hei.

Jeg sliter litt med bildeoverføring om dagen, noe jeg håper at jeg får orden på snart. Det er litt synd når jeg skal legge ut oppskrifter, men ikke har bilder..

I mellomtiden tenkte jeg å komme med et par tips til deg som eventuelt sliter litt med med nattesøvnen.

Jeg hører veldig mye på «8 Hours of Deep Sleep Music: Fall Asleep, Beat Insomnia, Relaxing Music, Sleeping Music». Fantastisk beroligende og vakkert!! Musikken er laget av Peder B. Helland, en norsk komponist som jeg har fått utrolig sansen for:

Ellers har jeg funnet en gratis app som heter «Relax Melodies». Med denne appen kan du sette sammen beroligende lyder som regn, vind, fuglekvitter, torden o.s.v. Jeg kan ikke tenke meg noe mer beroligende og søvndyssende enn å høre på regnet som treffer vinduet, men det har jo ikke regnet så mye her det siste halvåret, og da er denne appen super.

Jeg har slitt med nattesøvnen i veldig mange år, men akkurat denne har hjulpet meg. Nå skal det sies at den står på hele natten, så hver gang jeg våkner konsentrerer jeg meg om å høre på «regnet», og da sovner jeg igjen, hehe.

Håper dette kan hjelpe deg også.

Ha en flott uke, forhåpentligvis får jeg lagt ut en ny oppskrift om et par dager!

Blogglistenhits

Kylling og grønnsaker i karrisaus

Kinesisk kylling i karri; en 80-talls klassikker!

Hei, og god lørdag!

Nå skulle jeg egentlig ha vært på fjellet og sittet foran peisen med en kaffekopp, men planene ble endret i siste liten. Så nå sitter jeg heller i sengen kaffekopp nummer 3, en ny runde med eplechips er i ovnen,  og det er på tide å dele en ny oppskrift med dere.

Før i tiden (nå hørtes jeg veldig gammel ut) spiste vi ofte kinamat. Men etterhvert som utvalget ble bedre og barna ble eldre, endret dette seg. Svinefilet i sursøt saus ble byttet ut med indisk tandoori, biff chop suey med pasta arrabiata. Ja, du skjønner sikkert hvor jeg vil. Så gikk det mange år før jeg plutselig fikk lyst på noe kinesisk, og for en stund siden bestemte jeg meg for å lage kylling i karrisaus. Det var like godt som jeg husket at det var. Det er litt «retro-mat», og det er jo ingenting i veien med det!

Her kommer oppskriften:
Kylling:
  • 3-4 kyllingbryst, strimlet
  • 2 ss maismel
  • Olje til steking
Saus:
  • 1 gul løk i terninger
  • 1 fedd hvitløk, knust
  • 2 ts karri
  • 1 ts gurkemeie
  • 1-2 cm frisk ingefær, finhakket, ev 1/2 ts pulver
  • 1 klype sukker
  • 1-2 ss soyasaus
  • 1 ss sesamolje
  • 4 dl kyllingkraft, ev fond etter smak
Grønnsaker:
  • Broccoli, buketter
  • Babymais, fersk eller hermetisert. Disse kan være hele
  • Rød paprika, strimlet
  • Sukkererter, deles i 2
Ris:

Ris, vanlig eller blomkålris til servering, oppskrift finner du her

Fremgansmåte:

Strimle kyllingen og vend dem i maismel.  Settes til side.

Surr løken i et par minutter på middels varme før du har i hvitløken og krydderet og lar det surre i ytterligere 1 minutt. Ha i kraft, soyasaus og sesamolje, og la det småputre i ca 10 minutter. Nå kan du velge om du vil blende sausen eller om du vil ha den som den er. Jeg liker de små bitene med ingefær, så jeg lar den være.

Vask pannen eller ta en ny. Stek kyllingen i olje til den er fin og gylden. Ha kyllingen over i en bolle, hell sausen tilbake i pannen (ikke skyll den, her sitter det gode smaker!) og ha i grønnsakene. Kokes i 1-2 minutter, avhengig av hvor crispy du liker grønnsakene. Rett før servering har du i kyllingen.

Serveres med ris med strimlet chili eller paprika til pynt.

Her får man jo 80-talls vibber:) Ha en flott helg!

 

Blogglistenhits

Et lite bildedryss fra helgen

Håper dere har hatt en hyggelig helg!

Helgen på Vestlandet var som alltid helt magisk, og vi fikk både hummer- og torskefangst. Jeg får ikke nok av dette stedet, og jeg ville overhodet ikke hjem i går. Det finnes nok ikke et sted jeg koser meg mer, det er noe med det røffe havet og jeg som hører sammen:)

Dessverre skjedde det noe med kameraet på telefonen, så jeg endte ikke opp med så mange bilder, men her kommer i alle fall noen av dem:

Vi fikk en bitteliten breiflabb i garnet

Helgens høydepunkt; grillet hummer<3

Vi droppet fly og valgte heller å kjøre bil hjem fra Bergen, og til tross for at det var en lang reisevei var det så absolutt verdt det. Turen over Hardangervidda var et eventyr, og vi kunne ikke vært mer heldige med været.

Vårt lille land<3

Like ved Vøringsfossen, her hadde jeg hjertet i halsen!

Eidsfjord

Se på strikkegenserne rundt trærne<3

Herlig;)

Ha en flott uke, ny oppskrift kommer litt senere i uken!

 

Blogglistenhits

Kakao med krem av hjemmelaget baileys

Varm kakao med baileys laget med mandelmelk<3

God morgen!

I dag våknet jeg kl. 04.00, over 3 timer før jeg skulle stå opp. Jeg forsto raskt at jeg ikke kom til å sovne igjen, så det var bare å stå opp. Etter å ha laget noen brett med eplechips (oppskrift kommer selvsagt senere) drakk jeg et par kaffe, og nå som klokken har passert 06 kan jeg omsider si at det er en god morgen, haha. Fordelen med å våkne så tidlig er jo at man får gjort en del ting, blant annet oppdatere bloggen. Og jeg skulle jo uansett publisere en ny oppskrift i dag, så hvorfor vente til i kveld.

I helgen lagde jeg noe som jeg har hatt lyst til å lage en stund, nemlig varm kakao med baileyskrem. Jeg synes det er veldig godt med kakao og rom (jeg vet det høres rart ut, men det er utrolig godt etter en lang skitur), og jeg var nysgjerrig på om det ville passe med baileys også. Jeg forsøkte med baileys rett i kakaoen først, men det syntes jeg ble alt for søtt, så jeg tenkte: hvorfor ikke prøve det med krem. Og det fungerte virkelig!

Tidligere har jeg lagt ut oppskriften på hjemmelaget baileys, oppskriften finner du her. Du kan selvsagt lage den med vanlig baileys, men hvis du ikke har det er det utrolig lett å lage det selv! Du trenger bare whiskey, kondensert melk, vanlig eller plantebasert melk og kaffe, og det tar bare et par minutter å lage det. Denne gangen brukte jeg ikke hasselnøttmelk, men mandelmelk. Det synes jeg ble mindre søtt, og dermed enda bedre enn sist.

For å lage kakao med baileyskrem trenger du:

  • Kakao, jeg bruker denne fra Whittard. Den kommer ferdig blandet med sukker, så du trenger bare å tilsette vann (veldig dårlig lys, bildet ble tatt kl. 05..)
  • Kremfløte
  • Baileys
Fremgangsmåte:

Lag kakaoen på vanlig måte. Pisk kremfløte og baileys sammen. Jeg tok det litt på slump, så du må nesten prøve deg frem med litt baileys om gangen. Kremen blir kanskje litt tynnere enn vanlig, men det gjør jo ingenting når smaken blir så god!

Ved servering strør du over litt revet sjokolade eller kakaopulver.

Kakao med hjemmelaget baileyskrem

Disse fine koppene er egentlig til Moscow Mule, men da jeg så dem tenkte jeg at de måtte være perfekte til kakao. Problemet var at jeg vasket dem i maskinen før jeg skulle bruke dem. Da jeg tok dem ut hadde de fått forskjellig farge i tillegg til at de hadde blitt skjoldete. Veldig synd, men de kan jo fortsatt brukes.

Deilig varm kakao med baileyskrem
Varm kakao med baileyskrem

Til helgen reiser jeg til Vestlandet der jeg skal være med på hummerfiske og trekking av trollgarn. Det er en årlig begivenhet som jeg ser utrolig frem til; årets vakreste eventyr<3 Shit fiske!

Blogglistenhits

«Snickers» av dadler, peanøttsmør og mørk sjokolade

Snickers til kaffen blir aldri feil

God morgen!

Håper dere har hatt en fin uke. Jeg har vært litt uvel den siste tiden, derfor har det vært dårlig med oppdateringer, beklager! Denne helgen skulle jeg egentlig ha vært på fjellet, men jeg holder heller sengen her hjemme, så formen blir nok bedre snart:)

Sukker er et vanskelig tema. Stadig vekk leser eller hører man innlegg eller debatter om dette, og det er nesten litt vanskelig å ta innover seg. Personlig er min livsfilosofi «for mye og for lite forderver alt», og det gjelder også når det kommer til sukker. Har man lyst på det, synes jeg man skal tillate seg det i blant (så fremt det ikke er medisinske årsaker til at du ikke skal gjøre det).

Jeg er ikke redd for å spise sukker, men det er ikke alltid jeg har lyst på f.eks melkesjokolade selv om jeg har lyst på noe søtt. Nå skal det sies at sjokolade ikke nødvendigvis er min største last, det er derimot potetgull, så kanskje det er en av grunnene. En liten «fun fact» der, altså;)

Uansett; når jeg har lyst på noe søtt, er dette noe jeg ofte lager meg: en slags snickers uten masse tilsatt sukker. Derimot er det en del kcal i denne, både i dadlene og i peanøttsmøret, bare så du er «advart». Det er en grunn til at jeg aldri kommer til å bli tynn. Men det bryr jeg meg ikke så mye om, livet er for kort til å spise sunt hele tiden, haha.

For å lage en litt sunnere snickers trenger du:
  • Store dadler, jeg bruker Medjool
  • Peanøttsmør
  • Mørk sjokolade, jeg bruker 86%, men det går helt fint med 70%
  • Ev. salt

Fremgangsmåte:

Fjern steinene i dadlene og grovhakk sjokoladen. Du kan dele dadlene i 2 eller servere dem hele. Ha på en liten skje med peanøttsmør før du strør over ønsket mengde sjokolade. Jeg synes det er utrolig godt med litt salt over, her kan du bruke flak av havsalt, f.eks Maldon, men jeg bruker dette rivsaltet rett og slett fordi det er.. Vakkert. Har du sett så nydelig salt før, de ser ut som krystaller!

Rivsaltet kommer fra Taste jr., og jeg fant det i en butikk i Sverige. Jeg vet at det finnes mange steder i Norge også, ellers er det enkelt å bestille det på nett.

Håper du får en fin helg, med eller uten sukker;)

Blogglistenhits

Høstsuppe med norske grønnsaker og farseboller

Høstsuppe med grønnsaker og medisterfarse<3

Hei, og god lørdag!

For et vær vi hadde i går og i natt. Jeg elsker høststormer (så lenge jeg sitter trygt inne), men jeg synes det er greit at det har roet seg nå.

I dag tenkte jeg å dele oppskriften på en enkel, men veldig god høstsuppe. Da barna var små var dette noe av det beste de visste, og siden jeg var så heldig at jeg kunne være hjemme med dem til de var ganske store, var dette noe som ofte ventet dem (og vennene) da de kom hjem fra skolen. Minstemann foretrakk farsebollene, så jeg pleide å ha mye av det.

For å lage denne høstsuppen trenger du:

  • 2,5-3 liter vann
  • 3-5 ss Knorr suppebuljong
  • 3 gulrøtter
  • 8-10 poteter
  • 1 sellerirot
  • 1/2-1 kålrabi
  • Medisterfarse

Personlig foretrekker jeg mye sellerirot og lite gulrøtter og kålrabi, så her får du bare justere mengde etter eget ønske:)

Fremgangsmåte:

Kok opp vann og buljong (jeg synes det er nødvendig med buljong for ekstra smak) før du kutter opp grønnsakene i lik størrelse. Når vannet koker har du i grønnsakene, la disse koke i 15-20 minutter. Når du kjenner at grønnsakene er møre har du i farsen. Bruk en teskje eller en spiseskje til å forme bollene. Det kan være lurt å stikke skjeen i suppen hver gang du former dem, da slipper de lett. La farsebollene koke med grønnsakene i noen minutter. Ta ut en og sjekk at de er gjennomkokte, det er ikke godt med rosa farseboller.

Når du kjøper norsk sellerirot kan du være heldig og få dem med de grønne stilkene og bladene også. Jeg synes det er godt å ha bladene over suppen ved servering, men du kan også bruke finhakket bladpersille. Serveres med flatbrød og godt smør. Nam!

Håper du får en fin helg!

Jeanett

Blogglistenhits

Tarte tatin med vanilje, stjerneanis og calvados

Tarte tatin

Jeg har tidligere skrevet at jeg er utrolig glad i høsten, og det er mange grunner til dette. En av grunnene er kaker. Det er rart med det. Straks sommeren er over kommer lysten på gjærbakst og kaker over meg. Sukker og smør, det hører høsten til for meg.

Jeg har ikke tall på hvor mange matprogrammer jeg har sett på opp gjennom årene, men det er ufattelig mange. Et av dem er Australien Masterchef (venter på at den 10. sesongen skal begynne, håper den kommer i høst), og det var her jeg så den verdensberømte franske eplekaken første gang: Tarte tatin. Det er en «opp-ned-kake» som smaker helt annerledes enn den norske eplekaken. Den blir ikke laget med mørdeig, men med butterdeig, og her er nok den største forskjellen.

Jeg har blitt inspirert av oppskriften til selveste Paul Bocuse, men jeg har også i calvados, kanel og stjerneanis.

For å lage tarte tatin trenger du:

Tarte tatin med vanilje og calvados

  • 6 store norske epler, ev. Granny Smith
  • 250 gr. butterdeig, «bruksanvisning» står på pakken.
  • 100 gr. sukker
  • 75 gr. smør i terninger
  • 1 ts kanel
  • 3 ss calvados
  • 3 stjerneanis
  • 1 vaniljestang
  • Saften av 1 sitron, til eplene

Den første gangen jeg laget tarte tatin mislyktes jeg totalt. Jeg lagde den med mørdeig, og jeg bommet fullstendig på temperaturen. Da jeg tok den ut så den slik ut:

Neste gang lagde jeg min egen butterdeig, men hvis man ser på nettet bruker de fleste ferdigkjøpt, og det fungerer like bra. Det er fort gjort, i motsetning til hvis du lager den selv.

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 180 grader.

Eplene:

Skrell eplene og del hvert i 6 biter. Press over sitronsaft slik at eplene ikke blir brune. Settes til side.

Karamellen:

Bruk en middels stor stekepanne som tåler å brukes i stekeovn. Hvis du ikke har det kan du bruke et kjøkkenhåndkle rundt håndtaket, bare vær klar over at det blir misfarget av varmen.

Ha sukkeret over i pannen, det skal smeltes på middels varme. Ikke rør i sukkeret, da får du bare klumper. Du kan bevege pannen litt rundt for å smelte sukkeret som ligger ytterst i kantene. Når sukkeret smelter og blir gyllent har du i smørterninger, stjerneanis, kanel og vanilje. Når dette skummer kan du ha i calvadosen. Kokes raskt inn, ca. 1 minutt.

Eplene og butterdeigen:

Så har du i eplene. Legg dem slik som vist på bildet over, bare litt tettere. La dette småkoke i ca. 5 minutter. I mellomtiden kjevler du ut og kutter til butterdeigen. Ta frem lokket til stekepannen og bruk dette som mal. Viktig: deigen skal være litt større enn lokket, den vil nemlig krympe under steking. Rull deigen over en kjevle, da er det enkelt legge den over stekepannen. Når eplene er klare ruller du deigen raskt over. Jeg brukte en spiseskje til å dytte den ned i kantene. Prikk noen hull i i deigen med en skarp kniv eller en gaffel før du setter pannen inn i ovnen. Kaken skal stekes i mellom 25 og 35 minutter, men det er lurt å sjekke den underveis. Kaken er klar når lokket er gyllent. Når den er ferdig tar du pannen ut av ovnen og lar den stå i ca. 5 minutter før du bruker en kniv eller stekespade til å løsne litt rundt kantene.

Så:

Nå blir det spennende. Ta frem et kakefat som er litt større en stekepannen. Legg det over pannen og snu den raskt slik at kaken faller ned på fatet. Her vil jeg minne deg på at pannen fortsatt er veldig varm, så bruk grytevotter eller et tykt kjøkkenhåndkle slik at du ikke brenner deg.

Det finnes selvsagt flere serveringsforslag. Personlig foretrekker jeg is (hjemmelaget golden milk-is er kjempegodt til!), men det er også utrolig godt med pisket creme fraiche som jeg har brukt her. Server det du liker best. Håper det smaker.

Ha en fin uke!

Blogglistenhits

Poké bowl med blomkålris, grønnsaker og laks

Poké bowl med blomkålris 

Så er det onsdag allerede, jeg skjønner ikke hvor dagene blir av. Jeg lå og tenkte på det da jeg hadde lagt meg i går; nå er det under 3 og ½ måned til jul! Jeg har allerede funnet ut hva jeg ønsker meg, og jeg har begynt å planlegge hva slags oppskrifter jeg skal legge ut i «julemånedene».. «Rop» ut hvis det er noe du vil at jeg skal lage.

En rett jeg har laget mye i sommer er poké bowl. Det er rett og slett en rå fiskesalat som har sitt opphav fra Hawaii. Der er det vanlig å bruke tunfisk, men jeg her bruker jeg salmalaks. Den første gangen jeg smakte denne retten var da jeg var ute og spiste med en venninne i Tønsberg for noen år siden, og jeg går ikke lei av denne retten (heller).

Den vanlige måten er å servere poké bowl med er ris, men personlig foretrekker jeg å bruke blomkålris som jeg har surret raskt i pannen med litt hvitløk og olje.

For å lage poke bowl til 2-3 personer trenger du:

Til salaten:
  • 200-250 gr. laksefilet i terninger
  • 2 avocado i skiver
  • 2 gulrøtter, strimlet
  • 1 bit revet rødkål for litt farge (det fikk jeg dessverre ikke tak i da jeg lagde det på søndag)
  • 1 agurk, strimlet
  • 3 stilker vårløk, hakkes
  • Koriander etter ønske, hakkes
  • Ev. chilimajones og wasabi
Til marinaden:
  • ½ dl soyasaus
  • 2 ss sesamolje
  • 1 ts eddik
  • 1 ts sesamfrø
  • ½-1 ts knuste chilifrø
  • Ev. 1/2 ts Sriracha hvis du ønsker et ekstra «kick»
Til blomkålrisen:
  • 1 blomkål, rives
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • Olje til «steking»
Fremgangsmåte:

Start med å lage marinaden. Kutt opp laksen i terninger og ha over i marinaden. La det stå i minst 30 minutter.

Kutt opp alle grønnsakene bortsett fra avocadoen, det venter du med til rett før servering (eller så kan du klemme over lime for å unngå at den blir brun), og ha dem over i forskjellige boller/tallerkener.

Riv blomkålen og ha over i en stekepanne sammen med hvitløken, surres raskt på middels varme. Den skal ikke bli brun.

Servering:

Ha blomkålrisen i midten bollen eller på tallerkenen. Legg fisken og grønnsakene som vist på bildet (eller på en annen måte hvis du heller vil det) og server:)

Håper det smaker<3

Blogglistenhits

Et lite bildedryss en mandags morgen

God morgen, og god mandag!

Det ble dessverre ikke anledning til å oppdatere bloggen på tur (satellitt og nett fungerer dårlig) , men nå er jeg i alle fall tilbake:) Her kommer et lite bildedryss fra turen, ny oppskrift kommer senere i uken!

Venezia<3

Vi gikk rett i «turistfella» og ble med på en gondoltur. Det er jeg glad for at vi gjorde, det var utrolig sjarmerende.

Sukkenes bro

Broen mellom avhørsrommet i Dogepalasset og det gamle fengslet.

Santorini

For et vakkert sted! Jeg er utrolig glad for at vi var der i begynnelsen av september og ikke i juli, både med tanke på varmen og antall turister. Perfekt tidspunkt!

 

Montenegro, min favoritt på turen

Vi tok bussen opp i fjellene (med hjertet i halsen og kliss våte hender hele veien) for å få denne utsikten, det er jo nesten som å se Geirangerfjorden<3

Split og Trogir

Vi dro til gamlebyen i Trogir, og på turen tilbake til Split var vi innom en restaurant som ble drevet av dette ekteparet. Enkel, men god lunsj og nydelig vin som var egenprodusert. I tillegg spilte de musikk fra vi kom til vi gikk, utrolig sjarmerende<3

Gamlebyen i Split

I dette palasset ble noen av scenene til Game og Thrones spilt inn.

Museet i Olympia

Det er utrolig å tenke på hvilken jobb som må ligge bak disse enorme statuene i marmor!

Ha en fin uke, jeg legger ut oppskriften på en skikkelig god poké bowl med blomkålris på onsdag!

Blogglistenhits