Bruschetta til kveldsmat og kos

Bruschetta med tomat og mozzarella

En smak av sommer

Når jeg er ute og reiser kjøper jeg alltid med lokalprodusert mat og vin. Det er sikkert mange som foretrekker å gå i kles- og skobutikker, men gi meg en bitteliten matbutikk og jeg er i himmelen. Jeg kan sikkert bruke timer på å gå frem og tilbake mellom reolene mens jeg studerer hvert eneste produkt. Noen ganger er jeg redd for at de ansatte skal mistenke meg for å være der for å stjele, det er sikkert ikke så vanlig med så interesserte kunder, hehe. Den siste matbutikken jeg var i var en Coop-butikk i Amelia. Og for et utvalg de hadde der! Men det aller beste er de små gourmetbutikkene som ligger litt bortgjemt i trange smug. Der finner jeg alltid noe jeg kan ta med meg hjem. Og stort sett hver eneste gang er jeg fornøyd med produktene!

Denne gangen kjøpte jeg med salami, trøffelhonning, vanlig honning, dessertvin, steinsoppkrem og 2 kg bøffelmozzarella. Dessverre eksploderte den ene posen i kofferten, så da jeg kom hjem var alle klærne mine gjennomvåte av mozzarellavann. Men det var verdt det;-) Mozzarella er forresten ikke vanskelig å lage selv, jeg tenkte jeg skulle lage et innlegg om det senere, men ingenting slår ekte bøffelmozzarella! Bøflene gikk på beite rett bortenfor der vi bodde, så noe særlig mer lokalt enn det er det vanskelig å finne.

Jeg bruker vanligvis mozzarella til caprese, ostesmørbrød og pizza, men i dag tenkte at jeg skulle lage noe nytt, nemlig caprese bruschetta. Altså; det var så godt! Så denne oppskriften må jeg dele med dere. Du trenger ikke mange ingredienser:

  • Mozzarella
  • Klasetomater
  • Frisk basilikum
  • Balsamico (jeg hadde en med trøffel fra tidligere, den passet perfekt til sødmen i tomatene)
  • Loff eller landbrød, jeg kjøpte loff til 6 kr, det fungerte helt fint
  • Olje
  • Nykvernet salt og pepper

Skjær passe tykke skiver av brødet og risle over litt olje på begge sider. Stek dem på middels varme til de er gylne. Kutt osten i litt tykkere skiver enn brødet, jeg brukte 3 skiver per bruschetta. Ha over tomater, enten i klaser eller i skiver/båter. Kvern litt havsalt og ha over balsamico (det er lurt å bruke en som er litt tykk, hvis ikke flyter den utover osten så den blir bløt og mørk), og avslutt med basilikumblader.

Håper det smaker!

Jeanett

Blogglistenhits

Sushikake og venninner på en fredag

Fargerik sushikake

Sushikake med spicy laks

Tusen takk for alle hyggelige tilbakemeldinger om bloggen, jeg er både overveldet og rørt!

I dag våknet jeg tidlig av at solen sto rett inn på soverommet. Det må være den beste måten jeg kan våkne på. Ikke nødvendigvis av at selve lyset treffer meg rett i ansiktet (jeg har ikke skaffet meg gardiner på soverommet til tross for at jeg har bodd her i 5 år), men av den gode følelsen jeg får når jeg ser at det er sol fra skyfri himmel. Jeg blir så glad av det! Så selv om klokken bare var 05.30, sto jeg opp og lagde meg en soyalatte med vanilje, dagens høydepunkt for meg er den aller første kaffekoppen! Den tok jeg med meg tilbake til sengen, og der ble jeg liggende til jeg ble ferdig med dette innlegget. Med andre ord en deilig start på dagen.

På fredag får jeg besøk av noen venninner, og det er alltid en «utfordring» å finne ut hva jeg skal servere. Men da jeg så hvor fint vær det er spådd bestemte jeg meg; det må bli bobler og sushikake! Det blir aldri feil. Når det kommer til maki er spicy tunfisk eller laks mine favoritter selv om jeg har spist det i mange år, men jeg synes det kan være litt kronglete å lage det selv. Flere av rullene pleier å bli for tykke, noe som igjen fører til at halvparten av risen og fyllet faller ut på sidene. Det skjer stort sett hver gang, så der er jeg virkelig ingen kløpper. Men hvis man lager sushikake blir fordelingen av fyll og ris helt perfekt! Da den yngste datteren min hadde bursdag var dette middagsønsket hennes.

Jeg pleier å bruke laksefilet, spicy majones, avocado, agurk og vårløk når jeg lager sushikake, mens døtrene mine er litt mer moderne av seg; de vil gjerne ha mango, kremost og jordbær i tillegg. Så putt oppi det du liker! Her kommer oppskriften:

For å lage sushikake til 4-6 personer trenger du:
  • 400 g laksefilet
  • 3 noriark i biter
  • Sesamfrø etter smak, jeg bruker både sorte og lyse
  • 1 pk sushiris
  • 50 g majones, jeg foretrekker Hellmanns. Ha i noen dråper sriracha (smak deg frem, den er veldig sterk!) og rør godt sammen før du har i laksen.
  • 2 avocado
  • 1 agurk, 2/3 i biter, resten skives tynt
  • 1-2 stilker vårløk
  • Sesamolje og vann i et glass
  • Sriracha (chilisaus)
  • Eventuelt lakserogn til pynt
Fremgangsmåte:

Kutt opp laksen i biter. Det er ikke så farlig om bitene blir ujevne, men personlig liker jeg å kutte dem i ca. 2 cm terninger. (Grunnen til at jeg pleier å gjøre det er at jeg har ca. 1/3 av blandingen på det øverste laget, og det ser litt penere ut hvis bitene er likt kuttet.) Dette kan fint gjøres flere timer i forveien, bare dekk til fisken og legg den i kjøleskapet når du er ferdig. Kok opp sushirisen, anvisning står bak på pakken. Dette er nok å banne i kirken for andre sushientusiaster, men jeg pleier ikke å lage ris- og sukkerblandingen som er vanlig for å smakstilsette risen. Grunnen til det er rett og slett at det er så mye annen smak i denne retten (i alle fall hvis du bruker soyasaus og wasabi etterpå), men dette gjør du selvsagt som du selv ønsker. Mens risen koker kan du kutte opp agurken og avocadoen, disse kutter jeg også i 2 cm. terninger. Når risen er ferdig setter du den til avkjøling i romtemperatur. Pass på at risen ikke tørker. Jeg pleier å legge over litt plastfilm, men da kan risen bli fuktig, så vær litt obs på det. Mens risen koker går du videre til noriarkene. I stedet for å legge hele ark som jeg gjorde i begynnelsen (jeg pleide å klippe dem i sirkler), så klipper jeg dem i små biter. Dette gir et bedre resultat, da blir det ikke bare store, seige ark. Fyll et glass med noen dråper sesamolje. Dette er det 2 grunner til; det gjør det lettere å forme og presse risen flatt i formen, og sesamoljen gir en god smak som passer til retten. Så begynner lag-på-lagprosessen: Ikke vær redd for å presse risen for hardt nedi, den trenger ikke den samme «fluffy» følelsen som maki gjør.

1: Ta fram en kakeform (du skal ikke bruke bunnen) og et kakefat, her har jeg brukt et av glass.

2: Stikk fingrene i «oljevannet» før du tar en neve med ris og presser den rundt i formen. Det skal være et jevnt, men tynt lag.

3: Ha over nori- og agurkbitene.

4: Legg så et nytt lag med ris før du har over 2/3 av lakseblandingen. Smør det utover med en skje slik at det dekker hele formen. Hakk opp den ene stilken med vårløk og strø over.

5: Her skulle jeg hatt et bilde der jeg hadde lagt et nytt lag med ris og avocadobiter, men selv om jeg hadde lagt igjen steinen (som jeg trodde det ville fungere med film over) på tallerkenen, ble de dessverre brune. Derfor har jeg måttet hoppe over dette laget. Altså; avocadoen er på, men jeg har ikke bilde av det. Jeg hadde også laget en avocadorose som skulle ligge i midten på det øverste laget, men siden den også ble brun ble den brukt som «fyll,» den også.

6: Legg på resten av laksen. I tillegg har jeg skivet 1/3 av agurken og laget «roser» av den.

7: Risle over Sriracha-saus og ha over sesamfrø, jeg bruker både ristete og svarte fordi jeg synes det gir en fin kontrast. Strø over vårløk. Serveres som kakestykker med soyasaus og wasabi over. Vi pleier å bruke bestikk, men hvis du klarer du å bruke pinner blir jeg imponert!

Håper det smaker, og at du føler at du kan å imponere gjestene dine litt med denne sushikaken.

Ha en strålende helg!

Jeanett

Blogglistenhits

Smoothie bowl med mango, ananas og ingefær, perfekt en søndagsmorgen

Smoothie bowl med mango

Smoothie bowl til frokost

Etter noen måneder med prøving og feiling av oppskrifter, valg av fonter, plattform, bilder osv., er bloggen min endelig oppe. Når man har hatt en drøm i mange år uten å gjøre noe med den, og du plutselig en dag publiserer ditt første innlegg, da føler man… Ja, hva kan jeg si? Den følelsen man får når man trykker «publiser» er både fantastisk og skremmende! Nå kan alle lese «tankene» mine, og plutselig føler jeg meg litt utsatt og sårbar.

Hvis du har lest «Om meg» så har du sett at jeg er lidenskapelig opptatt av fotografering, skriving og mat. Denne bloggen kommer til å dreie seg mest om mat, og jeg kommer til å legge ut oppskrifter på mat, snacks og drikke som er laget fra bunnen av. Men det kommer til også til å være innlegg fra reiser, rimelige blomsterdekorasjoner, dyrking av enkle grønnsaker som tomater og grønnkål, pynting av bord til høytider og lignende. Så dette er kanskje like mye en livsstilsblogg som en matblogg. En stor del av hjertet mitt ligger i Italia, noe dere kommer til å se når det kommer innlegg om reiser og drikke.

I dag tenkte jeg å dele en enkel oppskrift på en frisk og deilig smoothie bowl som jeg ofte lager meg på søndager. Den har få ingredienser og er ferdig på under 2 minutter!

For å lage smoothie bowl til 1 person trenger du følgende:
  • 1,5 dl friskpresset appelsinjuice
  • 150 g frosne biter av ananas og mango til selve smoothien og litt ekstra til anretning.
  • 1 skive ingefær i biter. Det er vanskelig å si hvor stor skiven skal være da ingefæren alltid er forskjellig i størrelse, den er sterk og har en fremtredende i smak, så her må du nesten smake deg frem.

Det er også godt med kokos til disse smakene, så erstatt gjerne litt av juicen med kokosmelk. Bare vær klar over at det går utover fargen.

Kjør alt i en blender og hell den over i en bolle eller i et fint glass. Ha over litt ekstra frukt, det er godt med litt konsistens i smoothien. Jeg synes også det er godt med skavede kokosflak, men droppet det i dag.

Det er en litt enkel oppskrift, men den er som sagt frisk og god. Håper den frister.

Ha en fin søndag videre!

Jeanett

 

Blogglistenhits