En regnfull søndag blir fin med nystekte scones<3

Scones med tranebær og hasselnøtter

God søndag, og gratulerer med dagen til alle fedre der ute!

Jeg vet ikke hvordan det er hos deg, men her bøtter det ned. Det har det gjort siden i går natt, og for å være helt ærlig frister det ikke å gå ut med hunden min nå. Men det som er deilig med dager som dette er at jeg får tid til å lage i stand retter til bloggen! Nå som det blir så tidlig mørkt på ettermiddagene er det ikke like lett å ta bilder når jeg kommer hjem fra jobb.

I går lagde jeg blant annet scones, og denne oppskriften burde du prøve! Jeg er ikke flink til å bake, men disse får jeg til. De er utrolig enkle å lage, og de er skikkelig gode!

For å lage 9 scones trenger du:
  • 3 dl hvetemel
  • 3 dl havregryn
  • 0,5 dl sukker
  • 1 ss bakepulver
  • 1 klype salt
  • 70 gram smør, jeg bruker setersmør, men bruk gjerne vanlig meierismør
  • 3 dl naturell yoghurt
  • 1/2 dl nøtter, jeg bruker hasselnøtter
  • 1/2 dl tranebær

Hvis du er glad i rosiner burde du «oppgradere» til tranebær. Disse minner om rosiner, men er litt «syrligere». Hvis du ikke liker noen av delene erstatter du bare disse med nøtter.

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 225 grader.

Bland sammen mel, havregryn, bakepulver, salt og sukker før du har i smøret. Bland dette godt sammen, og ha så i yoghurt, nøtter og tranebær. Denne blandingen skal være klissete, men fast.

Legg sconesene på en stekeplate med bakepapir. Jeg bruker baksiden av en våt skje til å forme dem.

Stek dem midt i ovnen i ca 15 minutter.

Avkjøl sconesene på en rist før du deler dem. Jeg hadde på aprikossyltetøy da jeg spiste dem i går, og i dag hadde jeg på smør og brunost. Jeg vet nesten ikke hva jeg synes er best.

Nei, da er det bare å komme seg ut i regnet. Ha en fin søndag videre!

Blogglistenhits

Tiramisu med baileys og cointreau

Tiramisu med baileys og appelsinsmak

I dag skal du få oppskriften på en av mine favoritt desserter, nemlig tiramisu med baileys og sjokoladekjeks. Jeg fant oppskriften på Baileys sine nettsider for et par år siden. Jeg klarer dessverre ikke å finne den igjen, men her får du min variant med hjemmelaget baileys. Jeg har endret på noen av de opprinnelige ingrediensene, med hell, vil jeg si;) Jeg foretrekker å servere denne desserten i glass, men du kan også legge den lagvis slik som vanlig tiramisu. Da bruker du en ildfast form eller en vanlig springform.

For å lage en (mektig) tiramisu-kake trenger du:
  • 5 dl kremfløte
  • 250 gr mascarpone
  • 1 dl baileys, jeg bruker hjemmelaget, oppskriften finner du her
  • 1/2 dl sukker
  • 1 ss espressokaffe, pulver
  • 2 ss kakaopulver
  • 4 ss cointreau, kan ev erstattes med friskpresset appelsinsaft
  • 30-36 sjokoladekjeks, avhengig av hvilken form du bruker
  • 3-4 dl baileys til dynking (noen synes det blir for mye med 4 dl, prøv deg frem)
  • Revet sjokolade, sjokoladepulver eller appelsinzest til pynt

Start med å piske kremfløte, baileys (kun 1 dl), mascarpone, cointreau og sukker. Når den er klar tar du ut 1/3 av kremen og har den over i en annen bolle sammen med kakao og kaffe. Rør godt,  og smak til om du synes det er nok sukker. Det er mulig du foretrekker den søtere;)

Kjeksen:

Dynk kjeksene i baileysen, 3-4 dl. Hvis du synes det blir mye baileys kan du heller beregne 1-2 ss til hver kjeks. Da smaker det mindre baileys, men desserten blir fortsatt god! Dette gjør jeg når jeg legger dem i glass, da brekker jeg kjeksen i mindre biter og har 1 ss over før jeg har over kremen.

Springform eller ildfast form:

Start med å legge et lag med kjeks før du har over 1/3 av den lyse kremen. Legg deretter på et nytt lag med kjeks, dekk det med den ½ av den brune kremen, og fortsett slik til det er tomt.

I glass:

Start med 1 kjeks i biter, ha over 1-2 ss baileys,

legg på 1 lag med lys krem, deretter 1 ny kjeks, 1 lag med mørk krem og avslutt så med 1 lag av den lyse kremen.

Jeg klarer ikke å bestemme meg, blir det finest med appelsinzest eller sjokoladepulver? Du har sikkert lagt merke til at det er forskjell på brunfargen, men det er fordi jeg tar det litt på slump i blant;)

Blogglistenhits

Sushibord med høstblader og hjemmelaget syltet ingefær

Sushibord med høstblader

Hei!

Tenk at det er lørdag igjen. Det er kun 7 lørdager igjen til jul, det er nesten ikke til å tro! Jeg har vært på årets første julebord, og jeg har allerede spist ribbe og drukket julebrus. Fy skam, vil sikkert noen si;) God jul, sier jeg, haha.

Jeg er så glad, for etter mye om og men har jeg endelig fått orden på overføringen av bildene. Det var håpløst vanskelig å få til, men takket være mine tålmodige barn er det endelig fikset. Nå skal det blogges! Noen bilder har dessverre forsvunnet underveis, blant annet bildene fra da jeg laget syltet ingefær. Men fremgangsmåten er enkel, så du trenger nok ikke steg for steg-bilder av dette.

For å lage syltet ingefær trenger du:
  • 200 g ingefær
  • 200 g sukker
  • 200 ml riseddik
  • 200 ml vann
  • 1 sterilt glass
Fremgangsmåte:

Start med å rense ingefæren. Dette gjøres enkelt med å skrape av skallet med baksiden av en skje. Skjær deretter ingefæren i tynne skiver på en mandolin eller med en epleskreller. Du kan selvsagt skjære den veldig tynt med en skarp kniv, men personlig foretrekker jeg å bruke epleskreller.

Ha sukker, edikk og vann i en kjele og kok opp. Kok blandingen på middels varme i 1 minutt. Ha ingefæren i det sterile glasset og hell væsken over. Det er lurt å la dette avkjøles før du har på lokket og setter det i kjøleskapet. Ingefæren kan brukes etter et par timer, men det beste resultatet får du hvis du lar det stå over natten.

For å pynte bordet brukte jeg:
  • Hjemmelaget maki med shirisha-saus og chilimajones
  • Aluminiumsfolie
  • Vårløk i skiver
  • Wasabi
  • Ingefær
  • Høstblader

Jeg la en liten neve syltet ingefær og en dert wasabi foran hver tallerken, vårløken strødde jeg bare tilfeldig rundt på bordet.

Håper du har latt deg inspirere til å trekke naturen inn og lage et lite høstpyntet sushibord. Det er en enkel, og ikke minst en billig, måte å dekorere bordet på.  Og det ble en hyggelig og morsom måte å spise på der vi satt og plukket maten direkte fra bordet.

Ha en fin lørdag, og fortsatt god helg!

Blogglistenhits

Kinesiske vårruller med kyllingkjøttdeig og risnudler

Crispy vårruller med kyllig

Crispy kinesiske vårruller med risnudler og kylling

God morgen og god søndag!

Har helgen vært fin så langt? Det håper jeg! Jeg er på fjellet, og sitter nå foran peisen med mac-en og en kopp kaffe. Det er ikke mye som slår en sånn start på dagen. Det eneste som er negativt er at jeg fortsatt ikke får overført bilder. Det går dessverre utover bloggingen, og det stresser meg veldig. Men på tirsdag får jeg endelig hjelp med dette, hurra!!

For en stund siden lagde jeg kinesiske vårruller, og heldigvis fant jeg noen bilder av det. Derfor blir dagens oppskrift crispy kinesiske vårruller. Nam!

For å lage kinesiske vårruller trenger du:
  • 1 pakke filodeig eller «spring roll pastry» hvis du får tak i det
  • 400 gram kyllingkjøttdeig
  • Risnudler
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1-1 1/2 gulrot, revet
  • 200 gram hodekål, revet
  • 1 rød chili, finhakket
  • 1 ss sesamolje
  • 1 ss østerssaus
  • 2 ss soysasaus
  • 1 ts maismel
  • Ev. bønnespirer og shiitake eller champignon
  • Frityrolje

Fremgangsmåte:

Start med å tine filodeigen, fremgangsmåte står på pakken. Deretter koker du ønsket mengde risnudler. Disse legger jeg i kaldt vann, bare husk å tørke dem ordentlig før de skal brukes.

Riv/kutt grønnsakene. Surr hvitløk og chili i litt olje før du tilsetter kjøttdeigen. Stek dette i et par minutter før du har i grønnsakene og nudlene. Stekes i ytterligere et par minutter før du har i sesamolje, østerssaus, soyasaus og maismel. Dette skal nå surre til det ikke er mer væske igjen. Hvis blandingen blir for fuktig vil vårrullene bli vasne, og det vil du sikkert ikke ha:)

Ta frem et filoark og dekk til resten med et fuktig kjøkkenhåndkle. Legg en skje med blandingen på den ene langsiden og rull arket halvveis opp. Brett så inn sidene før du ruller opp resten av deigen. Lim den siste biten med litt vann for å forsegle den.

Steking:

Varm opp rikelig med olje i en gryte, når oljen har en temperatur på 170 grader er den klar. Legg 3-4 vårruller forsiktig ned i gryten og stek dem til de er gyldne. Dette tar et par minutter. Legg dem så på en rist med rikelig med tørkepapir for avrenning og gjenta prosessen.

Alternativt kan du steke vårrullene i ovnen: legg dem med skjøten ned på et stekebrett som er dekket med bakepapir. Pensle vårrullene med olje og stek dem på 225 grader i ca. 10 minutter.

Jeg serverer disse vårrullene med sursøt chilisaus. Håper det smaker.

Forhåpentligvis tar bloggingen seg opp fra neste uke, jeg krysser fingrene for at jeg får orden på bildene på tirsdag!

Ha en fin søndag:)

Blogglistenhits

Eplechips med ingefær, en deilig og sunn snacks<3

Eplechips laget av norske epler; deilig, friskt og sunt!

Hei, og god lørdag!

Som jeg nevnte i forrige innlegg har jeg problemer med å overføre bilder, så nå har jeg tatt bilder med den gamle telefonen min for å kunne publisere dagens oppskrift. Litt synd, for bildene blir ikke like fine:(

Ved siden av jobben ligger et hus med en eplehage som minner om den vi hadde da jeg vokste opp, og jeg har ofte hatt lyst til å banke på og spørre om jeg kan kjøpe en pose eller to med epler. Men så er det jo noe med det å banke på hos fremmede folk..

Uansett; da jeg gikk forbi huset i går jobbet eieren i hagen. Han så på meg og spurte om jeg ville ha noen epler. Et av trærne hadde brukket, og han ryddet unna grener og epler for å kunne sage opp treet, men syntes det var for ille å kaste de fine eplene. «Så kan du lage deg en eplekake eller noe annet godt». Eplene hadde fått noen brune flekker, så han mente at de ikke var like fristende å spise som de var. Jeg takket og smilte bredt, er det ikke herlig at man kan oppleve sånne ting? Nydelige norske epler som ikke er fulle av voks eller sprøytemidler, det kan jo ikke bli bedre enn det<3 Og da tenkte jeg at jeg kunne lage en ny runde med eplechips, og denne gangen skulle de være med ingefær! Epler og ingefær passer utrolig godt sammen, og i tillegg til at ingefæren «løfter» smaken blir eplechipsen litt spicy. Dette er friskt, sunt og så godt!

For å lage et par brett med eplechips trenger du:
  • 2-3 syrlige epler, helst norske
  • Ønsket mengde ingefær, pulver
  • Ev. litt sukker hvis du ønsker litt sødme
Fremgangsmåte:

Sett ovnen på varmluft, 80 grader. Skiv eplene tynt på en mandolin eller for hånd. Jeg bruker trinn 2 av 3 på min mandolin, jeg liker at de har litt tykkelse så de ikke brekker så lett. Legg skivene på et bakeark eller på en bakematte og dryss over ingefær før du setter dem i ovnen. Stekes i 1 time før du snur dem og lar dem stå i ytterligere 1 time. Det kan være lurt å sjekke eplechipsen når den gjenstår 20 min. av steketiden slik at de ikke blir for brune, steketiden kan variere fra ovn til ovn. Chipsen er ferdig når de er lyse, men gyldne. Ta brettene ut av ovnen og la dem stå litt før du kjenner om de har blitt crispy. Hvis de fortsatt er litt myke setter du dem i ovnen igjen til væsken har tørket ut.

Chipsen oppbevares i en tett boks eller i et norgesglass. Her blir de ikke stående lenge, glasset mitt er allerede halvtomt, og jeg stekte dem for 2 timer siden..

Håper det smaker!

Blogglistenhits

Kylling og grønnsaker i karrisaus

Kinesisk kylling i karri; en 80-talls klassikker!

Hei, og god lørdag!

Nå skulle jeg egentlig ha vært på fjellet og sittet foran peisen med en kaffekopp, men planene ble endret i siste liten. Så nå sitter jeg heller i sengen kaffekopp nummer 3, en ny runde med eplechips er i ovnen,  og det er på tide å dele en ny oppskrift med dere.

Før i tiden (nå hørtes jeg veldig gammel ut) spiste vi ofte kinamat. Men etterhvert som utvalget ble bedre og barna ble eldre, endret dette seg. Svinefilet i sursøt saus ble byttet ut med indisk tandoori, biff chop suey med pasta arrabiata. Ja, du skjønner sikkert hvor jeg vil. Så gikk det mange år før jeg plutselig fikk lyst på noe kinesisk, og for en stund siden bestemte jeg meg for å lage kylling i karrisaus. Det var like godt som jeg husket at det var. Det er litt «retro-mat», og det er jo ingenting i veien med det!

Her kommer oppskriften:
Kylling:
  • 3-4 kyllingbryst, strimlet
  • 2 ss maismel
  • Olje til steking
Saus:
  • 1 gul løk i terninger
  • 1 fedd hvitløk, knust
  • 2 ts karri
  • 1 ts gurkemeie
  • 1-2 cm frisk ingefær, finhakket, ev 1/2 ts pulver
  • 1 klype sukker
  • 1-2 ss soyasaus
  • 1 ss sesamolje
  • 4 dl kyllingkraft, ev fond etter smak
Grønnsaker:
  • Broccoli, buketter
  • Babymais, fersk eller hermetisert. Disse kan være hele
  • Rød paprika, strimlet
  • Sukkererter, deles i 2
Ris:

Ris, vanlig eller blomkålris til servering, oppskrift finner du her

Fremgansmåte:

Strimle kyllingen og vend dem i maismel.  Settes til side.

Surr løken i et par minutter på middels varme før du har i hvitløken og krydderet og lar det surre i ytterligere 1 minutt. Ha i kraft, soyasaus og sesamolje, og la det småputre i ca 10 minutter. Nå kan du velge om du vil blende sausen eller om du vil ha den som den er. Jeg liker de små bitene med ingefær, så jeg lar den være.

Vask pannen eller ta en ny. Stek kyllingen i olje til den er fin og gylden. Ha kyllingen over i en bolle, hell sausen tilbake i pannen (ikke skyll den, her sitter det gode smaker!) og ha i grønnsakene. Kokes i 1-2 minutter, avhengig av hvor crispy du liker grønnsakene. Rett før servering har du i kyllingen.

Serveres med ris med strimlet chili eller paprika til pynt.

Her får man jo 80-talls vibber:) Ha en flott helg!

 

Blogglistenhits

«Snickers» av dadler, peanøttsmør og mørk sjokolade

Snickers til kaffen blir aldri feil

God morgen!

Håper dere har hatt en fin uke. Jeg har vært litt uvel den siste tiden, derfor har det vært dårlig med oppdateringer, beklager! Denne helgen skulle jeg egentlig ha vært på fjellet, men jeg holder heller sengen her hjemme, så formen blir nok bedre snart:)

Sukker er et vanskelig tema. Stadig vekk leser eller hører man innlegg eller debatter om dette, og det er nesten litt vanskelig å ta innover seg. Personlig er min livsfilosofi «for mye og for lite forderver alt», og det gjelder også når det kommer til sukker. Har man lyst på det, synes jeg man skal tillate seg det i blant (så fremt det ikke er medisinske årsaker til at du ikke skal gjøre det).

Jeg er ikke redd for å spise sukker, men det er ikke alltid jeg har lyst på f.eks melkesjokolade selv om jeg har lyst på noe søtt. Nå skal det sies at sjokolade ikke nødvendigvis er min største last, det er derimot potetgull, så kanskje det er en av grunnene. En liten «fun fact» der, altså;)

Uansett; når jeg har lyst på noe søtt, er dette noe jeg ofte lager meg: en slags snickers uten masse tilsatt sukker. Derimot er det en del kcal i denne, både i dadlene og i peanøttsmøret, bare så du er «advart». Det er en grunn til at jeg aldri kommer til å bli tynn. Men det bryr jeg meg ikke så mye om, livet er for kort til å spise sunt hele tiden, haha.

For å lage en litt sunnere snickers trenger du:
  • Store dadler, jeg bruker Medjool
  • Peanøttsmør
  • Mørk sjokolade, jeg bruker 86%, men det går helt fint med 70%
  • Ev. salt

Fremgangsmåte:

Fjern steinene i dadlene og grovhakk sjokoladen. Du kan dele dadlene i 2 eller servere dem hele. Ha på en liten skje med peanøttsmør før du strør over ønsket mengde sjokolade. Jeg synes det er utrolig godt med litt salt over, her kan du bruke flak av havsalt, f.eks Maldon, men jeg bruker dette rivsaltet rett og slett fordi det er.. Vakkert. Har du sett så nydelig salt før, de ser ut som krystaller!

Rivsaltet kommer fra Taste jr., og jeg fant det i en butikk i Sverige. Jeg vet at det finnes mange steder i Norge også, ellers er det enkelt å bestille det på nett.

Håper du får en fin helg, med eller uten sukker;)

Blogglistenhits

Høstsuppe med norske grønnsaker og farseboller

Høstsuppe med grønnsaker og medisterfarse<3

Hei, og god lørdag!

For et vær vi hadde i går og i natt. Jeg elsker høststormer (så lenge jeg sitter trygt inne), men jeg synes det er greit at det har roet seg nå.

I dag tenkte jeg å dele oppskriften på en enkel, men veldig god høstsuppe. Da barna var små var dette noe av det beste de visste, og siden jeg var så heldig at jeg kunne være hjemme med dem til de var ganske store, var dette noe som ofte ventet dem (og vennene) da de kom hjem fra skolen. Minstemann foretrakk farsebollene, så jeg pleide å ha mye av det.

For å lage denne høstsuppen trenger du:

  • 2,5-3 liter vann
  • 3-5 ss Knorr suppebuljong
  • 3 gulrøtter
  • 8-10 poteter
  • 1 sellerirot
  • 1/2-1 kålrabi
  • Medisterfarse

Personlig foretrekker jeg mye sellerirot og lite gulrøtter og kålrabi, så her får du bare justere mengde etter eget ønske:)

Fremgangsmåte:

Kok opp vann og buljong (jeg synes det er nødvendig med buljong for ekstra smak) før du kutter opp grønnsakene i lik størrelse. Når vannet koker har du i grønnsakene, la disse koke i 15-20 minutter. Når du kjenner at grønnsakene er møre har du i farsen. Bruk en teskje eller en spiseskje til å forme bollene. Det kan være lurt å stikke skjeen i suppen hver gang du former dem, da slipper de lett. La farsebollene koke med grønnsakene i noen minutter. Ta ut en og sjekk at de er gjennomkokte, det er ikke godt med rosa farseboller.

Når du kjøper norsk sellerirot kan du være heldig og få dem med de grønne stilkene og bladene også. Jeg synes det er godt å ha bladene over suppen ved servering, men du kan også bruke finhakket bladpersille. Serveres med flatbrød og godt smør. Nam!

Håper du får en fin helg!

Jeanett

Blogglistenhits

Tarte tatin med vanilje, stjerneanis og calvados

Tarte tatin

Jeg har tidligere skrevet at jeg er utrolig glad i høsten, og det er mange grunner til dette. En av grunnene er kaker. Det er rart med det. Straks sommeren er over kommer lysten på gjærbakst og kaker over meg. Sukker og smør, det hører høsten til for meg.

Jeg har ikke tall på hvor mange matprogrammer jeg har sett på opp gjennom årene, men det er ufattelig mange. Et av dem er Australien Masterchef (venter på at den 10. sesongen skal begynne, håper den kommer i høst), og det var her jeg så den verdensberømte franske eplekaken første gang: Tarte tatin. Det er en «opp-ned-kake» som smaker helt annerledes enn den norske eplekaken. Den blir ikke laget med mørdeig, men med butterdeig, og her er nok den største forskjellen.

Jeg har blitt inspirert av oppskriften til selveste Paul Bocuse, men jeg har også i calvados, kanel og stjerneanis.

For å lage tarte tatin trenger du:

Tarte tatin med vanilje og calvados

  • 6 store norske epler, ev. Granny Smith
  • 250 gr. butterdeig, «bruksanvisning» står på pakken.
  • 100 gr. sukker
  • 75 gr. smør i terninger
  • 1 ts kanel
  • 3 ss calvados
  • 3 stjerneanis
  • 1 vaniljestang
  • Saften av 1 sitron, til eplene

Den første gangen jeg laget tarte tatin mislyktes jeg totalt. Jeg lagde den med mørdeig, og jeg bommet fullstendig på temperaturen. Da jeg tok den ut så den slik ut:

Neste gang lagde jeg min egen butterdeig, men hvis man ser på nettet bruker de fleste ferdigkjøpt, og det fungerer like bra. Det er fort gjort, i motsetning til hvis du lager den selv.

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 180 grader.

Eplene:

Skrell eplene og del hvert i 6 biter. Press over sitronsaft slik at eplene ikke blir brune. Settes til side.

Karamellen:

Bruk en middels stor stekepanne som tåler å brukes i stekeovn. Hvis du ikke har det kan du bruke et kjøkkenhåndkle rundt håndtaket, bare vær klar over at det blir misfarget av varmen.

Ha sukkeret over i pannen, det skal smeltes på middels varme. Ikke rør i sukkeret, da får du bare klumper. Du kan bevege pannen litt rundt for å smelte sukkeret som ligger ytterst i kantene. Når sukkeret smelter og blir gyllent har du i smørterninger, stjerneanis, kanel og vanilje. Når dette skummer kan du ha i calvadosen. Kokes raskt inn, ca. 1 minutt.

Eplene og butterdeigen:

Så har du i eplene. Legg dem slik som vist på bildet over, bare litt tettere. La dette småkoke i ca. 5 minutter. I mellomtiden kjevler du ut og kutter til butterdeigen. Ta frem lokket til stekepannen og bruk dette som mal. Viktig: deigen skal være litt større enn lokket, den vil nemlig krympe under steking. Rull deigen over en kjevle, da er det enkelt legge den over stekepannen. Når eplene er klare ruller du deigen raskt over. Jeg brukte en spiseskje til å dytte den ned i kantene. Prikk noen hull i i deigen med en skarp kniv eller en gaffel før du setter pannen inn i ovnen. Kaken skal stekes i mellom 25 og 35 minutter, men det er lurt å sjekke den underveis. Kaken er klar når lokket er gyllent. Når den er ferdig tar du pannen ut av ovnen og lar den stå i ca. 5 minutter før du bruker en kniv eller stekespade til å løsne litt rundt kantene.

Så:

Nå blir det spennende. Ta frem et kakefat som er litt større en stekepannen. Legg det over pannen og snu den raskt slik at kaken faller ned på fatet. Her vil jeg minne deg på at pannen fortsatt er veldig varm, så bruk grytevotter eller et tykt kjøkkenhåndkle slik at du ikke brenner deg.

Det finnes selvsagt flere serveringsforslag. Personlig foretrekker jeg is (hjemmelaget golden milk-is er kjempegodt til!), men det er også utrolig godt med pisket creme fraiche som jeg har brukt her. Server det du liker best. Håper det smaker.

Ha en fin uke!

Blogglistenhits

Poké bowl med blomkålris, grønnsaker og laks

Poké bowl med blomkålris 

Så er det onsdag allerede, jeg skjønner ikke hvor dagene blir av. Jeg lå og tenkte på det da jeg hadde lagt meg i går; nå er det under 3 og ½ måned til jul! Jeg har allerede funnet ut hva jeg ønsker meg, og jeg har begynt å planlegge hva slags oppskrifter jeg skal legge ut i «julemånedene».. «Rop» ut hvis det er noe du vil at jeg skal lage.

En rett jeg har laget mye i sommer er poké bowl. Det er rett og slett en rå fiskesalat som har sitt opphav fra Hawaii. Der er det vanlig å bruke tunfisk, men jeg her bruker jeg salmalaks. Den første gangen jeg smakte denne retten var da jeg var ute og spiste med en venninne i Tønsberg for noen år siden, og jeg går ikke lei av denne retten (heller).

Den vanlige måten er å servere poké bowl med er ris, men personlig foretrekker jeg å bruke blomkålris som jeg har surret raskt i pannen med litt hvitløk og olje.

For å lage poke bowl til 2-3 personer trenger du:

Til salaten:
  • 200-250 gr. laksefilet i terninger
  • 2 avocado i skiver
  • 2 gulrøtter, strimlet
  • 1 bit revet rødkål for litt farge (det fikk jeg dessverre ikke tak i da jeg lagde det på søndag)
  • 1 agurk, strimlet
  • 3 stilker vårløk, hakkes
  • Koriander etter ønske, hakkes
  • Ev. chilimajones og wasabi
Til marinaden:
  • ½ dl soyasaus
  • 2 ss sesamolje
  • 1 ts eddik
  • 1 ts sesamfrø
  • ½-1 ts knuste chilifrø
  • Ev. 1/2 ts Sriracha hvis du ønsker et ekstra «kick»
Til blomkålrisen:
  • 1 blomkål, rives
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • Olje til «steking»
Fremgangsmåte:

Start med å lage marinaden. Kutt opp laksen i terninger og ha over i marinaden. La det stå i minst 30 minutter.

Kutt opp alle grønnsakene bortsett fra avocadoen, det venter du med til rett før servering (eller så kan du klemme over lime for å unngå at den blir brun), og ha dem over i forskjellige boller/tallerkener.

Riv blomkålen og ha over i en stekepanne sammen med hvitløken, surres raskt på middels varme. Den skal ikke bli brun.

Servering:

Ha blomkålrisen i midten bollen eller på tallerkenen. Legg fisken og grønnsakene som vist på bildet (eller på en annen måte hvis du heller vil det) og server:)

Håper det smaker<3

Blogglistenhits