Thai red curry med kylling – en skikkelig smaksbombe

Thai red curry 

God morgen, og god søndag!

Det er så deilig å se at vi går mot lysere tider – tenk at dagen har blitt 1 time og 41 minutter lenger siden vintersolverv! Nå synes jeg kanskje ikke at vinteren har vært like tung som den pleier å være – vi har vært heldige med både temperaturer og snømengde i Oslo – men det er nå rart med det likevel. Jeg trives best når det er lyst når jeg går til og fra jobb;)

I dag tenkte jeg å dele oppskriften på en gjenganger her hjemme, nemlig en thai red curry. Jeg har nok ikke i like mye grønnsaker som mange andre har, men det er bare å ha i det du ønsker. Nå som barna ikke bor hjemme lenger er jeg ikke like opptatt av mengder med friske grønnsaker, jeg har bare i det jeg liker, hehe;)

Jeg bruker lett kokosmelk i denne retten, men vet at mange bruker vanlig for å få best mulig smak. Dette er som alt annet en smakssak, så velg det du foretrekker selv.

For å lage Thai red curry tenger du:
  • 600 gr kyllinglårfilet
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 ss  red curry paste
  • 2 ss thai fiskesaus
  • 1 ss østerssaus
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ts sukker
  • 1 boks minimais
  • 1 bambusskudd, liten
  • 1 boks vannkastanjer, liten
  • 1/2-1 rød chili, skivet
  • Saften av 1/2-1 lime, smak deg frem
  • Frisk koriander til servering
Fremgangsmåte:

Skjær kyllingen i biter og eventuelle grønnsaker i ønsket størrelse. Kok ris som angitt på pakken.

Stek kyllingen raskt i nøytral olje (middels varme) før du har i curry pasten. La det surre lett i et par minutter før du tilsetter hvitløk og ingefær og lar det surre ytterligere i et par minutter.

Tilsett kokosmelken og gi det et raskt oppkok før du har i fiskesaus, østerssaus og soyasaus. Smak til med sukker og limesaft. La sausen småkoke i 5 minutter før du har i grønnsakene. Kokes i ytterligere et par minutter. Grønnsakene er best crispy, så pass på at du ikke lar sausen koke for lenge.

Ved servering tilsetter du hakket koriander og skiver av fersk chili. Serveres med ris.

 

Håper det frister!

Ha en fortsatt fin søndag:)

Latte med lavendelsirup – denne månedens craving<3

Latte med soyamelk og lavendelsirup

Jeg er en skikkelig kaffeelsker, og heldigvis finnes det mange forskjellige måter man kan lage den på. Det er umulig å gå lei av kaffe i mine øyne. Før jeg drar på jobb pleier jeg å drikke alt fra 1-3 kopper i sengen, det er jo nesten galskap. For noen år siden jobbet jeg i Oslo sentrum, og i 1. etasje hadde vi en kaffebar. Jeg kjøpte minst 3 doble soyalatte om dagen, og kunne ikke forstå hvorfor jeg slet med å sove.. Da jeg i tillegg satt meg ned og «regnet» på hvor mye jeg brukte på kaffe i måneden ble jeg sjokkert. Det ble kort sagt slutt på mine kaffebar besøk. Men hjemme, der lager jeg meg mange kopper;)

Da jeg var på Kreta i sommer kjøpte jeg lavendelsirup. Den har jeg brukt i drinker og desserter, og nå har jeg også begynt å bruke den i latte.

På denne tiden får man kanskje ikke tak i frisk lavendel, men til sommeren skal jeg lage sirup selv. I mellomtiden bruker jeg altså denne.

For å lage latte med lavendelsirup trenger du:
  • steamet soyamelk eller vanlig melk
  • espresso
  • lavendelsirup
  • ev. litt honning

Bruk ønsket menge melk og espresso, jeg bruker 1 dl espresso i en latte. Lavendelsirupen er ganske fremtredende i smak, så det skal ikke mye til før den blir for kraftig. Jeg bruker 1 ss, men det kan sikkert bli for mye for enkelte. Smak deg frem. For sødme kan du ha i litt honning.

Til uken legger jeg ut oppskriften på en spicy kyllinggryte med kokosmelk.

Ha en fin søndagskveld! Her skal kvelden tilbringes foran TV-en med Les Misérables, det gleder jeg meg til.

Butter chicken (Murgh Makhani) – en kremet og spicy curry

Butter chicken – en deilig og kremet curry med masse smak

Godt nytt år, alle sammen!

Håper dere har hatt en fin jul og en hyggelig nyttårsfeiring! Tenk at det er 1. januar, det er vanskelig å forstå at tiden kan gå så fort.

I går lagde jeg en variant av Murgh Makhani, for mange kjent som butter chicken. Jeg er utrolig glad i indisk mat, og det var det jeg lagde til middag i går. Hvem har det på nyttårsaften.. Jeg var uansett veldig fornøyd med resultatet, og i dag tenkte jeg å dele oppskriften med dere. Forbered god tid til marineringen, minst 3 timer, og gjerne over natten.

Her kommer listen over hva du trenger til å lage butter chicken. Ikke la deg skremme av den lange listen, det meste er krydder.

Garam Masala krydderblanding:
  • 6 grønne kardemomme, hele
  • 2 ss spisskummin, frø
  • 2 ss koriander, frø
  • 1 stjerneanis
  • 1 ts nellikspiker
  • 1/2 ts muskat
  • 1 ts chilipulver
  • 1 ts hel pepper

Krydderblandingen holder til flere omganger, oppbevar den tørt. Du kan selvsagt hoppe over dette og heller kjøpe den ferdig.

Rist krydderne i en tørr panne for å få frem smakene før du støter dem i en morter.

For å lage marinade trenger du:
  • 3 dl naturell yoghurt
  •  20 gram hvitløk (4-5 fedd)
  • 20 gram ingefær
  • Saften av 1/2 sitron
  • 1 ss tandoori masala eller garam masala, jeg foretrekker tandoori masala i marinaden
  • 1 ss gurkemeie
  • 1 ts chilipulver
Kylling:
  • 600 gr lårfilet
Saus:
  • 3 sjalottløk, biter (skal kjøres i blender)
  • 5 hvitløksfedd, biter
  • 1 cm ingefær, biter
  • 1 boks hakkete tomater
  • 3 store ss meierismør
  • 2-3 ts av garam masala-blandingen
  • 1 ts chilipulver
  • 1/2 ss paprikapulver
  • 1/4 ts nellik, pulver
  • 1/4 ts kardemomme, pulver
  • 1/2 ss sukker
  • 1 ss korianderblader, tørket
  • 1 kanelstang, hel
  • 3 dl kremfløte (kan byttes ut med matfløte)
  • Saften av 1/3-1/2 sirton, avhengig av hvor syrlig du ønsker den
  • Salt
Ris:

  • Basmati eller jasmin, her har jeg brukt jasmin (pose)
  • Gurkemeie for farge
  • Kardemomme, hel
  • Salt
Fremgangsmåte:
Marinade

La yoghurten renne av i et kjøkkenhåndkle før du har den i en frysepose eller i en bolle. Riv hvitløk og ingefær, ikke grovt, det skal bli en paste. Du kan også støte dette i en morter, ha da i en klype med grovt salt før du moser det sammen. Ha paste, sitronsaft og krydder i yoghurten. Rist posen godt/rør godt sammen til alt er blandet.

Kyllingen

Kutt kyllingen i ønsket størrelse før du har den i marinaden. Bland kyllingen godt slik at hver bit blir dekket av marinaden. La kyllingen marineres i minst 3 timer. Stek kyllingen i litt olje til den har fått en fin og gylden farge, 7-10 minutter. (Alternativt kan du steke kyllingen i ovnen i ca. 15 minutter.) Kyllingen skal deretter trekke ferdig i sausen. Fordelen med å bruke lårfilet er at den ikke blir tørr, så da har du en ting mindre å bekymre deg for;)

Saus

Kjør hvitløk, ingefær og tomater i en blender til det er helt glatt. Smelt 3 ss smør i en stekepanne og ha i løken. Surres blankt før du tilsetter krydderet. La det surre i 1 minutt før du tilsetter tomatene og kanelstangen. Blandingen skal småkoke til den er god og tykk, beregn ca. 20 minutter. Rør underveis. Ta ut kanelstangen og ha i fløte, kylling, litt salt, sukker og sitronsaft. Kok i ytterligere 10 minutter. Ta ut en kyllingbit og se om den er gjennomstekt. Hvis ikke lar du sausen og kyllingen putre litt til.

Smak til med mer salt og sitronsaft hvis det er nødvendig.

Ha over rikelig med finhakket koriander.

Risle over litt fløte ved servering.

Håper det smaker!

Stuffing til årets nyttårskalkun (og en beklagelse)

Stuffing med løk, stangselleri og tørkede urter<3

Hei, kjære lesere.

Beklager at det er lenge siden jeg har oppdatert bloggen! Jeg har vært syk en stund (ikke noe alvorlig, bare plagsomt), og jeg har dessverre ikke hatt anledning til å lage nye innlegg. Når man går på litt sterke medisiner er det ikke alltid like lett å gjøre det man ønsker. Planen min var å legge ut oppskrifter på forskjellige juleretter, hjemmelaget konfekt og annet godteri, men det har altså ikke blitt sånn. Beklager!

Julen har blitt litt annerledes enn vanlig, men likevel fin. Jeg har hatt noen herlige dager med barna, med både frokoster og middager sammen med dem<3

Jeg har også hatt middagsgjester og vært middagsgjest selv. Jeg hadde kalkun og ovennevnte stuffing på lille julaften, men jeg klarte jammen å få tørr kalkun til tross for at den ikke sto noe lenger enn vanlig. Så typisk. Men stuffingen og sausen reddet hele middagen!

Vi er så heldige som blir invitert til å feire engelsk jul (1. juledag) hvert år, og der har de altså det mest fantastiske treet du kan tenke deg. Har du sett noe så fint?!

Det er sikkert flere av dere som planlegger nyttårsmiddagen nå. Og hvis du har tenkt å ha kalkun oppfordrer jeg deg til å bytte ut det tradisjonelle fyllet med epler og svisker eller hva du nå pleier å ha, og heller prøve denne stuffingen. Jeg lover deg, du kommer aldri til å gå tilbake til den du har pleid å lage. Så god er den!

Som du ser hadde jeg slurvet litt med kuttingen, men jeg skylder på medisinene;)

For å lage stuffing trenger du:
  • 700 g farse
  • 1 stor løk, finhakket
  • 2 stilker stangselleri, finhakket
  • 1/2 dagsgammel loff, innmaten av den
  • 1-1 1/2 ss. Provancekrydder
  • Salt og pepper
  • Eventuelt kyllingfond

Fremgangsmåte:

Sett på over- og undervarme på ovnen, 225 grader.

Kutt opp løk og stangselleri. Ha litt olje i en panne og ha i grønnsakene. La det surre i 1-2 minutter før du tar dem ut og har dem over i en bolle.

Stek farsen på middels varme. Når den er gjennomstekt har du i løken, stangselleri og innmaten fra loffen.

 

Forsøk å få loffen i så små biter som mulig. Surres i ytterligere et par minutter.

Ha deretter i krydderet. Det virker kanskje mye, men det blir bra, altså;)

Hvis du ikke skal ha stuffingen i selve kalkunen er det lurt å ha i litt kyllingfond og vann i blandingen. Hvis du skal ha den i kalkunen må du beregne litt lenger steketid på stuffingen. Når kalkunen er stekt tar du ut stuffingen og har den i en ildfast form. Beregn 5-10 minutter ekstra.

Ha stuffingen i en ildfast form. Stekes i ca. 20 minutter, eller 25-30 minutter hvis du har hatt den i kalkunen. Følg med underveis så den ikke blir brent. Den er klar når den har fått en gyllen farge. Serveres sammen med kalkun, gulrøtter, rosenkål, potetmos og brun saus. Du kan fint gjøre klar stuffingen dagen før du skal bruke den, bare ha litt plastfilm over den.

Dette er altså så godt!  Det hender at vi bare spiser stuffing med brun saus til, så godt synes vi det er, haha.

Ha en flott uke videre, og Godt Nytt År!!

Vin Chaud, den franske kusinen til Mulled Wine

Vin Chaud med kanel og stjerneanis

Første gang jeg smakte Vin Chaud var da jeg var i Chamonix i romjulen for mange år siden. Et fantastisk sted som jeg virkelig ønsker å besøke igjen. Jeg fikk servert Vin Chaud  som en venninne lagde til meg, og etter det har dette vært min absolutte favoritt juledrikk. Jeg serverer den flere ganger i desember, og alltid lille juleaften, det blir ikke jul uten!

Vin Chaud er en fransk krydret rødvinsgløgg, og mange kjenner nok til den britiske varianten Mulled Wine. Den er mye bedre enn den søte og litt klissete varianten som vi serverer i Norge. I tillegg er det omtrent  like enkelt å lage denne gløggen som å varme opp den ferdigkjøpte, så hvorfor ikke lage den selv?

Som alle andre drinker finnes det utallige varianter. Jeg har prøvd meg litt frem, og endelig har jeg fått den slik jeg vil ha den. Så her får du oppskriften på min variant.

For å lage Vin Chaud trenger du:

  • 0,75 dl fruktig vin med lite garvestoffer. Jeg synes denne er perfekt.
  • 2 dl vann
  • 50 gr sukker
  • 1-2 ss honning
  • 10 nellikspiker
  • 2 stjerneanis
  • 2 kanelstenger
  • 4 skiver appelsin

Fremgangsmåte:

Ha appelsin, sukker, honning, vann og krydder i en kjele og kok opp. Når sukkeret er oppløst tilsetter du i vinen og varmer den opp til kokepunktet, den skal ikke koke! La den trekke i 15 minutter.

Serveres med 1/2 skive appelsin og  1 kanelstang i hvert glass.

Tips: I eksotiske butikker finner du poser med kanelstenger og stjerneanis som er mye rimeligere enn i vanlige matvarebutikker.

Ha en flott helg!

Pepperkakedeig og miniatyr pepperkakehus

Pepperkakedeig og pepperkakehus i glasskrukke

Hei, desember, jeg har ventet på deg<3

Forrige helg lagde jeg pepperkakedeig til barna skulle komme. Jeg hadde eksperimentert meg frem til en oppskrift som jeg gledet meg til å bruke, men da vi skulle bake pepperkaker var deigen… hard som stein. Jeg trodde det var fordi jeg hadde brukt meierismør, så jeg tenkte at den fikk ligge fremme på benken mens vi spiste medisterkaker og surkål. Da måtte den da ha bli brukbar. Men nei, den var fortsatt hard, og da jeg skulle smake på den var det noe rart med den. Noe veldig rart. Den ble nærmest pulverisert mellom fingrene mine, og da jeg sjekket datoen på natron-posen viste det seg at den hadde gått ut på dato. For veldig lenge siden. Jeg bruker aldri natron, og hadde ikke tenkt å sjekke datoen på den. Hele prosjektet var skikkelig mislykket, det ble ingen pepperkakebaking på oss. Så jeg lagde ny deig, men denne gangen med bakepulver. Da ble den perfekt.

For å lage rikelig med pepperkakedeig trenger du:
  • 300 g smør, jeg bruker meierismør
  • 2 dl lys sirup
  • 4 dl sukker
  • 2 dl melk
  • 1 ts nellik
  • 1 1/2-2  ss ingefær
  • 1 1/2-2 ss kanel
  • 1 ts pepper
  • 2 ts bakepulver
  • Ca 900 g hvetemel
Fremgangsmåte:

Varm opp smør, sirup og sukker i en kjele på middels varme. Jeg bruker en jerngryte, men det er av sentimentale årsaker, den fikk jeg nemlig av foreldrene mine for mange år siden<3 Når sukkeret og smøret har smeltet, trekker du kjelen til side og lar blandingen avkjøle seg litt før du har i melken. Sikt inn bakepulver, krydder og mesteparten av melet. Rør godt, og ha i litt av det resterende melet før du fortsetter å røre. Gjenta dette til du har fått en fin og fast deig. Det kan være at du må ha i litt ekstra mel, men vær forsiktig så ikke deigen blir for kompakt. Ha pepperkakedeigen i en bolle dekket av plastfilm eller i en frysepose, og la den stå kaldt i flere timer, gjerne over natten, men det er ikke nødvendig.

Sett stekeovnen på 175 °C. Så begynner kosen<3

Kna deigen litt før du har den på en ren benk eller på et bord, og kjevle den ca 1/2 cm tykk. Jeg brukte ikke andre mål enn krukken da jeg lagde veggene eller taket, men kuttet til kantene etter at de var stekt og fortsatt varme.

Jeg hadde forresten lagt den bitteliten krans av tuja, den bandt jeg med sytråd og pyntet med rester av et rødt bånd.

Så dekorerte jeg tak og vegger med melisglasur.

Glasur:
  • Eggehvite fra 1 egg
  • 3 1/2-4 dl melis, avhengig av størrelsen på egget
  • Litt sitronsaft

Røres sammen til du får en tykk blanding. Denne kan du også bruke til å lime på vegger og tak.

Fyll krukken med melis og løft huset forsiktig nedi. Jeg slet litt med å få plass til mitt, jeg hadde nemlig på veldig mye glasur for å være sikker på at veggene satt godt. Men  med litt forsiktig pressing gikk det med et nødskrik.

Ble det ikke koselig?

Ha en fin helg, husk å tenne det 1. lyset i morgen:) Det kommer jeg garantert til å glemme..

Chevre Cheese Balls, et vakkert tilskudd til ostefatet

Chevre Cheese Balls med Philadelphia ost<3

God formiddag!

Her har det vært en rolig morgen og en litt mer hektisk formiddag. Pga nye oppdateringer mistet jeg tilgangen til alle nye bilder, og det førte til litt stress. Men med litt hjelp av barna og installasjon av nye apper ble problemet løst. Puh!

I går lagde jeg noe som ble skikkelig vellykket, og hvis du er like glad i Chevre som døtrene mine, bør du virkelig prøve dette! Det er så gøy å eksperimentere med mat, finne grunnoppskrifter som jeg kan leke meg litt med, i alle fall når resultatet blir så bra som dette. Hvis det er lov å skryte litt;) Jeg serverte dette som en dessert, men tror det vil passe perfekt til ostefatet  eller som en appetizer. Bare husk å ha kjeks til, det hadde jeg glemt. Men jentene mine spiste opp alt, så det gikk greit uten, haha. Verken sønn og svigersønn ville smake, men da ble det bare mer på oss;)

For å lage Chevre Cheese Balls trenger du:
  • 200 gram Chevre
  • 150 gram Philadelphia ost
  • 1 stor sjalottløk, finhakket
  • 3 tørkede aprikoser, finhakket
  • 1 ss kyllingfond
  • 1 ss smør til steking
Til garnityr:
  • Honning, jeg bruker Akasie
  • Valnøtter, finhakket
  • Gressløk, finhakket
  • Tørkede tranebær, finhakket
  • Limezest
  • Klementinzest

Fremgangsmåte:

La osten stå en stund i romtemperatur før du bruker den.

Skjær av det ytterste laget av chevren før du har den i en bolle. Mos den med en gaffel før du blander den med Philadelphia osten. Sett bollen til side og finhakk løken og aprikosene. Smelt 1 ss smør og surr løken i 1 minutt i stekepannen. Tilsett finhakket aprikos og kyllingfond og surr dette i ytterligere 1 minutt. Trekk pannen til side og avkjøl blandingen.

Finhakk garnityren og ha dem i forskjellige skåler.

Når løk- og aprikosblandingen er avkjølt har du den over i bollen med ost. Bland godt sammen. Bruk 2 teskjeer eller hendene dine til å forme små ostekuler, størrelsen bestemmer du selv. Så er det bare å rulle dem rundt i det garnityret du måtte ønske. Jeg brukte forskjellig garnityr, og både jentene og jeg syntes at kulene som ble rullet i honning og valnøtter samt kulene som var rullet i tranebær (ikke honning) smakte best. Det er noe med at sødme og chevre passer best sammen. Ellers syntes vi at limezest og gressløk også var veldig godt, mens julesmaken klementin ble god, men litt kjedelig.

Serveres med kjeks eller grissini.

Håper det frister, dette skal jeg lage igjen allerede til helgen!

Chevre cheese balls
Chevre cheese balls

Blogglistenhits

Eggepanne med tomater og purre, perfekt til helgefrokosten

Eggepanne til helgefrokosten er en sikker vinner

Siden det er torsdag kan du jo allerede nå begynne å planlegge søndagsfrokosten. Det er mulig det bare er meg, men jeg liker å handle på fredagene, for da kan jeg bruke store deler av lørdagen til å kose meg med mange kopper kaffe og en lang frokost;)  Og ingenting er bedre enn helgefrokoster!

Har du prøvd eggepanne før? Denne frokosten serverte jeg i helgen, og det er en sikker vinner hver gang! Det er kjapt og lettvint, og i tillegg er det pent å se på.

For å lage eggepanne trenger du:
  • 1 boks med hermetiske tomater, jeg bruker tomater fra Mutti
  • 4-6 egg, avhengig av hvor mange personer du skal servere. Beregn 1-2 egg til hver
  • 1/2 purre, av det lyse delen
  • Salt og pepper
  • Ev. revet manchego rett før servering, det smaker utrolig godt!

Fremgangsmåte:

Stek eggene i litt olje. Egg skal stekes på lav temperatur, jeg pleier å steke dem på 4 av 9. Når hviten begynner å bli fast tar du eggene forsiktig ut av pannen og legger dem på en tallerken. Ha tomatene i pannen sammen med purre, salt og pepper. Jeg synes det er godt med masse pepper, men smak deg frem. Blandingen skal surre til mesteparten av væsken har fordampet. Ha eggene tilbake i pannen for å gi dem litt varme. Rett før servering anbefaler jeg å ha over litt revet manchego (ev. parmesan), det hever virkelig smaken. Men dette er jo en smakssak, så det er bare et tips hvis du liker ost. Server eggepannen med nystekte rundstykker eller deilig brød til.

Da er det bare å be familien/gjestene om å sette seg til bords, stekepannen setter du rett på bordet (på et underlag;) slik at de kan forsyne seg selv. Så håper jeg at gjestene dine/familien din blir like glad i eggepanne som vi er!

Håper «resten» av arbeidsuken går som en drøm. Det er veldig hyggelig å gå på jobb, men det må være lov å glede seg til helgen også:) Jeg gleder meg til i morgen, for da skal jeg pynte litt til jul.  På lørdag skal vi nemlig bake pepperkaker og drikke min absolutte jule-favorittdrikk, nemlig Vin Chaud. Oppskriften skal du få i løpet av neste uke!

Blogglistenhits

Ceviche på fritert rispapir, en perfekt appetizer

Ceviche; en klassiker du kan servere i et førjulsselskap

Så var det jammen blitt søndag igjen.

Håper helgen din har vært fin så langt! Denne helgen har vært sosial, innholdsrik og utrolig hyggelig. Jeg har spist både pinnekjøtt og rakfisk, så nå må jeg jammen passe på at jeg ikke blir lei av julemat før vi har kommet til desember.

I dag tenkte jeg å dele en oppskrift som jeg er ganske sikker på at vil slå an hos de fleste som liker fisk. Denne retten har jeg sett for meg meg etter at jeg så bilder av fritert rispapir for ganske lenge siden. Jeg tenkte at det måtte være perfekt til ceviche, og det var det! Det eneste jeg ikke hadde tenkt på var at rispapiret (selvsagt) ble bløtt av juicen, så da jeg var ferdig med å ta bilder og skulle spise de lekre bitene, så gikk det hull på et par av dem. Note to self: server dem umiddelbart.

For å lage fritert rispapir trenger du:
  • Rispapir
  • Nøytral olje til fritering
For å lage ceviche (som appetizer) til 5-6 pers. trenger du:
  • 200-300 gram kveitefilet
  • 1/2 dl limesaft
  • 1/2 dl sitronsaft
  • 1/2-1 rødløk, avhengig av hvor mye løk du liker, hakket
  • 2 tomater, terninger
  • 1/2-1 rød chili, finhakket
  • 1 avokado, terninger
  • salt og pepper
  • Finhakket koriander til servering
Fritering av rispapir:

Varm opp olje i en stekepanne, middels-sterk varme. Oljen trenger ikke å bli like varm som ved vanlig fritering. Brekk rispapiret i ønsket størrelse og ha det i oljen. Dette går veldig raskt, vær obs! Det stive rispapiret vil raskt krølle seg ved fritering, så hvis du ønsker det litt flatt kan du bruke en stekespade til å trykke det flatt i det du legger det i pannen. Jeg knotet litt i begynnelsen, noe ble brent og noe ble helt ubrukelig fordi det ble for krøllete, så prøv deg frem med 1 papir av gangen. Legg dem på en tallerken som er dekket med tørkepapir. Salt rispapiret hvis du ønsker det.

Ceviche:

Start med å presse sitron- og limesaft. Ha saften over i en liten bolle. Kutt deretter opp grønnsakene. Tomatene og avokadoen skal ha tilnærmet lik størrelse, det gir penest resultat. Som du ser slurvet jeg litt;) Løken hakkes i mindre biter og chilien skal finhakkes. Skjær kveiten i terninger (litt større enn tomatene og avokadoen) og ha den oppi bollen med lime- og sitronsaften. Dekk bollen med plastfilm  og sett den kjølig i ca. 30 min. Fisken er ferdig når du ser at kjøttet har blitt hvitt og fast.

Rett før servering har du i grønnsakene. Smak til med salt og pepper og bland godt før du legger små skjeer med ceviche på hvert papir. Du kan selvsagt servere dette som en forrett også. Da hadde jeg servert den i pene glass og hatt rispapiret ved siden av. Jeg tenker at denne mengden rekker til 2-3 personer, men jeg er alltid redd for å servere lite mat, så det kan godt tenkes at det holder til flere enn dette.

Håper det frister. Ha en fin søndag!

Blogglistenhits

Sjokolade med pistasj- og hasselnøtter

Sjokolade med nøtter og spiselige blomster<3

Så har det rukket å bli onsdag, og vi er allerede halvveis inn i uke 46. Hver dag blir vi minnet på at julen er i anmarsj, og jeg vet at flere av venninnene mine har planlagt å begynne med pyntingen til helgen. Jeg er selv et skikkelig julemenneske, og jeg har så lyst til å begynne selv! Men jeg skal klare å vente til neste helg. Da kommer barna mine og deres kjærester hjem på juleverksted, og da må det jo være litt julepynt i heimen;)

Jeg har selvsagt begynt å tenke på julegaver. Det er så mye man kan lage selv, men det er kanskje ikke det man føler at man har tid til i en hektisk førjulstid. Men det er mye som er lett å lage, da tenker jeg på julebakst som «gaffelkaker» (dette er noe jeg lagde med min kjære danske mormor, oppskrift kommer senere), syltet buklist, syltetøy, baileys o.l. Dette er ikke er så tidkrevende eller vanskelig å lage, og det er så hyggelig å gi bort noe man har har lagt sjelen sin i. Men om du synes det blir for tidkrevende, ikke fortvil: her kommer oppskriften på en superenkel og lettvint julegave. Eller så kan du kose deg med sjokoladen selv, akkurat slik jeg gjorde på søndag<3

For å lage sjokolade med nøtter trenger du:
  • 2-3 plater med sjokolade, f.eks mørk kokesjokolade eller Valrhona for en litt mer eksklusiv variant
  • Pistasjnøtter
  • Hasselnøtter
  • Spiselige blomster
  • Rosiner eller tranebær hvis du ønsker en type «Fruktnøtt»
  • Ev. et dryss med havsalt

Fremgangsmåte:

Smelt sjokoladen over et vannbad. Dekk en mindre ildfast form med bakepapir og hell sjokoladen over. Jeg synes sjokoladen er best når den er tynn, så personlig syntes jeg den ble for tykk da jeg brukte 3 plater. Prøv deg frem.

Skrell pistasjnøttene, pass på å få av det brune laget som ligger utenpå nøttene, det tar bort den fine grønnfargen. Del dem i to. Hasselnøttene delte jeg i 2-3 biter. Fordel ønsket mengde over den smeltede sjokoladen, og avslutt med et dryss med spiselige blomster. Jeg brukte disse fra Aukrust Gard og Urteri. Jeg fikk dem av datteren min, og synes de er så fine<3 (Ikke sponset)

Sett sjokoladen i kjøleskapet i et par timer før du brekker dem opp i mindre biter. Dette må jo være verdens søteste sjokolade! Og de blir sikkert utrolig fine i litt cellofan<3

Det var jammen årets første juletips…

Ha en fortsatt fin uke, ny oppskrift kommer på søndag!
Blogglistenhits