Konfekt med nougat og marsipan – perfekt til jul🌲

Hjemmelaget konfekt med nougat, marsipan og valnøtter❤

I helgen lagde jeg hjemmelaget konfekt, men den er dessverre nesten allerede spist opp.. Det er nesten umulig å ha det i hus. Noen småbiter her og der – og plutselig er det tomt. Det er noe med den silkemyke nougaten som gjør meg så ufattelig svak, vanlig sjokolade spiser jeg faktisk veldig sjelden. Nå har jeg gjemt den bort i håp om at «ute av øye, ute av sinn» vil fungere, men det holder nok bare til i morgen.

Dette er et must her hjemme til jul, så runde 2 må produseres en gang i desember.

Jeg strødde over litt knust polkastang for syns skyld, men det kunne jeg nok ha droppet..😉

For å lage hjemmelaget konfekt trenger du:
  • 250 g nougat
  • 400 g marsipan
  • Valnøtter
Fremgangsmåte:

Dekk en liten form med bakepapir. Jeg pensler formen med litt olje for at papiret ikke skal krølle seg.

Smelt nougaten over vannbad. Del marsipanen i 3 like deler og kjevle den tynt ut. Jeg kjevler marsipanen mellom to brødposer/fryseposer (som er delt opp langs sidene), da er det lett å løsne den selv om den er løvtynn.

Start med å legge 1 lag marsipan først. Jeg brukte «avskjæret» til å dekke små hull og ujevnheter.

Deretter stryker du 1/3 av nougaten tynt utover marsipanen.

Så gjør du det samme med de neste lagene. Avslutt med å legge valnøtter på toppen. Jeg legger dem ganske tett. Sett formen i kjøleskapet i 1 times tid (eller lenger) før du kutter opp konfekten i biter. Nå blir valnøttene nærmest som en mal for få en perfekt munnfull – 1 valnøtt for hver bit.

Altså – dette er farlig godt!

Oppbevares i en fin krukke eller skål.

 

Der har du altså verdens enkleste og beste konfekt! Perfekt som vert/vertinnegave er den også. Sist gang jeg skulle gi det bort mistet jeg krukken i trappen – og den knuste. Det var skikkelig nedtur.

Neste innlegg blir selvsagt også med tema jul – da får du oppskriften på en veldig god juledrink🍸.

Ha en fin uke!

Halloween-dekor; popcorn med farget sjokolade🍿

Halloween-popcorn med farget sjokolade

Hei, og god søndag!

Jeg vet ikke hvor mange av dere som pynter til Halloween, men det er i alle fall noe jeg har gjort de siste 20 årene. Datteren min har bursdag den 30. oktober🥂 (30 år på onsdag, hipp hipp<3), og derfor har det nærmest vært en selvfølge at hun skulle ha Halloween-bursdager. En tradisjon jeg kanskje ikke var så glad for i starten (nytt og ukjent), men nå pynter jeg selv om barna ikke bor hjemme..

I år har jeg bestemt meg for å pynte med noe nytt, nemlig popcorn med oransje og sort sjokolade. Det ser temmelig ekkelt ut, i alle fall den sorte, og det er jo hele poenget;) Det er enkelt – og du trenger kun 3 ting: sjokolade, kremfløte og konditorfarge. Ellers er det selvsagt mulig å bruke ferdig farget sjokolade, men det er unødvendig dyrt, og heller ikke veldig tidsbesparende!

Den sorte varianten er laget av mørk kokesjokolade og sort konditorfarge.

Mens denne varianten er laget av hvit kokesjokolade og oransje konditorfarge

Ganske dekorativt til Halloween, synes du ikke?

Halloween-popcorn med farget sjokolade

For å lage Halloween-popcorn trenger du:
  • 200 g kokesjokolade (hvit eller mørk, avhengig av ønsket farge)
  • 1 dl kremfløte
  • Konditorfarge

Fremgangsmåte Halloween-popcorn:

Pop ønsket mengde popcorn og legg dem utover et stekebrett med bakepapir. Finhakk kokesjokoladen. Varm opp fløten og trekk den til side før du har i  konditorfarge. Rør om og ha i sjokoladen. Hvis sjokoladen klumper seg kan du sette kjelen raskt tilbake på platen, men pass på å ikke ha på for høy varme, da brenner det seg. Ta på deg plasthansker før du heller sjokoladen over popcornet og blander godt med hendene slik at alt får litt farge. Dryss gjerne over litt havsalt til slutt, det blir skikkelig godt! Settes kjølig til sjokoladen har stivnet.

Så er det bare å pynte etter kunstens regler. Jeg har plukket forskjellige blader og pyntet med noen tørre grener. Gresskaret skal jeg spraye med sølvfarge, i tillegg tror jeg at jeg skal male/spraye en del blader etter at de har ligget i press. Eller kan du hente litt høstinspirasjon her.

Håper du fikk litt inspirasjon til Halloween:)

Fransk fiskesuppe med safran, fennikel og sitron

Fransk fiskesuppe er både sunt og godt

Herlighet for en fantastisk helg det har vært! Jeg var nesten sikker på at sommeren var over, men jammen kom den tilbake for fullt. Jeg har vært på Tjøme denne helgen, og jeg hadde ikke trodd at jeg skulle sitte i bikini ute i båten. Jeg var vel generelt ganske sikker på at det ikke ville bli noen båttur i det hele tatt, men heldigvis tok jeg feil. I tillegg har jeg badet morgen, formiddag og kveld. August – du er fin<3

Dagens oppskrift er, som nevnt over, fransk fiskesuppe. Den er proppfull av godsaker som safran, piggvar, ishavsrøye og smørflyndre. Da vet du at maten blir god, ikke sant!? Jeg lagde denne i dag, og jeg gleder meg allerede til å spise restene i morgen!

Suppen på bildene spiste jeg hos en fransk venninne tidligere i sommer, og jeg valgte å bruke disse bildene siden serviset og brikkene også er franske<3

Fransk fiskesuppe til 4 personer
  • 700-800 g fiskefilet, jeg brukte piggvar, ishavsrøye og smørflyndre
  • 1 dl olje
  • 5 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver
  • 1 løk, finhakket
  • 1/2 chili, i skiver eller i mindre biter
  • 1 fennikel, skiver (del den i 2 og fjern den harde delen inni)
  • 5-6 nypoteter
  • 0,5 g safran
  • 20 g fennikelfrø
  • 2 bokser (à 400 g) tomater, avrent og most gjennom sil
  • 1,2 l fiskekraft, jeg brukte avskjær fra 1 piggvar og 1 ishavsrøye samt skall fra hummer og kreps. Anbefales!
  • Sitron
  • Salt og pepper

Fransk fiskesuppe – fremgangsmåte:

Kok potetene i lettsaltet vann til de nesten er gjennomkokte. Ta dem opp og legg til side.

Kutt opp chili, løk og hvitløk. Skjær av topp og bunn på fennikelen, del den i 2 og fjern den harde delen i midten før du deler den i biter.

Skjær fisken i ønsket størrelse.

Mens potetene koker lager du tomatbasen: Varm opp oljen i en stor kjele og surr hvitløk, løk, chili, fennikel og fennikelfrø i 1-2 minutter på middels varme. Tilsett tomatene og safranen og la dette koke på lav varme i 45 minutter. Pass på at det ikke brenner seg, rør underveis. Tilsett fiskekraften og la det få et oppkok før du tilsetter fisken og potetene. La det få et nytt oppkok før du trekker kjelen til side. Smak til med salt, pepper og friskpresset sitronsaft.

Serveres med crostini eller godt brød til.

Bon Appétit.

Ha en fin søndag videre!

Hvitvinsdampede blåskjell på tampen av sommeren

Hvitvinsdampede blåskjell med chili, hvitløk og fløte

Hei, søndag!

Jammen gikk denne helgen fort. Jeg har passet et tvillingpar på 3 år siden i går, og jeg har kost meg glugg i hjel! Håper dere også har hatt noen fine dager til tross for været som har vært. Skal si sommeren var over på et øyeblikk. Men august er fortsatt fin , og siden skogen bugner av sopp nå vurderer jeg en sopptur etterpå. Smørstekte kantareller med litt fløte på toast til middag- ja takk!!

I dag tenkte jeg  å dele oppskriften på hvitvinsdampede blåskjell med dere. Tidligere har jeg plukket skjellene selv, men det har ikke blitt noe av siden det har vært rødt blåskjellvarsel flere ganger i løpet av sommeren. Litt av sjarmen med å servere blåskjell er jo å ha plukket dem selv, men det får jeg ta igjen til neste år.

Denne oppskriften er beregnet på 4 personer.

Hvitvinsdampede blåskjell med fløte og hvitløk:
  • 2 kg blåskjell
  • 3-4 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 gulrot, terninger
  • 1 stilk stangselleri, terninger
  • 1/2-1 rød chili, finhakket
  • 1 stor sjalottløk, finhakket
  • 2 dl tørr hvitvin
  • 4 dl kremfløte
  • 1-2 ts østerssaus (oyster sauce), smak deg frem
  • Saften av 1/2 sitron
  • Olje
  • Finhakkede urter – jeg brukte gressløk, kjørvel og bladpersille
Blåskjell:

Skyll blåskjellene godt i rennende kaldt vann, og skrubb dem rene for eventuelle tråder. Kast skjell som er ødelagt.

Tidligere har jeg lært at man skal kaste de skjellene som ikke lukker seg når man kakker på dem. Dette fører ofte til at en stor del av skjellene går rett i søppelen. Men nå har jeg lært noe nytt: blåskjell har jo ligget kaldt i fiskedisken, og kan derfor ha litt tregere «reaksjonsevne». Derfor er de ikke nødvendigvis dårlige hvis de ikke lukker seg raskt. Så du trenger ikke å kaste skjellene før du har dampet dem. Men dersom de ikke åpner seg da skal du selvsagt gjøre det!

Fremgangsmåte:

Fres løk, hvitløk, gulrot, selleri og chili  i litt olje på middels varme i en romslig kjele. Dette skal ikke brunes, bare surres blankt. Tilsett hvitvinen og blåskjellene før du har på et lokk og lar skjellene dampe til de åpnes. Dette tar noen minutter (3-4), men følg med. De skal ikke dampes for lenge etter at de har åpnet seg, da blir de seige.

Rist litt på kjelen underveis. Når  skjellene har åpnet seg tar du dem ut og har dem over i en stor bolle. Nå skal du kaste skjellene som ikke har åpnet seg. Ikke hell av kraften, den skal du beholde i kjelen.

Tilsett fløte og østerssaus og la det koke litt sammen med kraften. Først kan østerssausen virke litt fremtredende, men etter at fløten har kokt litt inn blir det virkelig godt, jeg lover! Start med 1 ts og se om det er nok, hvis ikke har du i 1 ts til. Du kan eventuelt tilsette litt mer fløte hvis du synes det blir for mye smak. Hvis du er litt skeptisk dropper du sausen, det blir godt uansett;) Tilsett sitronsaft og eventuelt salt og pepper før du har blåskjellene tilbake i kjelen (eller bare heller sausen over skjellene som ligger i bollen). Dryss over finhakkede urter og og legg på noen sitronbåter. Serveres med hvitløksbaguetter. Dette er så godt!

Jeg pleier å servere hvitvin til blåskjellene<3

Dette passer jo perfekt når det er fint vær, men kan like gjerne serveres en gråværsdag.

Håper det frister!

Ha fortsatt en fin søndag, ny oppskrift kommer neste uke.

Litt mislykkede makroner med is til 17. mai

Makroner med is til dessertbordet

Jeg har sagt det det tidligere, og jeg må dessverre si det igjen – jeg er virkelig ikke god til å bake.. På søndag lagde jeg makroner som jeg skulle ha til 17. mai, men de ble ikke så fine som jeg ønsket. Men de smakte heldigvis veldig godt, så i dag ble det makroner med is til dessert<3

Jeg var litt usikker på om jeg skulle legge ut bilde av dem, men du er sikkert bedre til å bake enn jeg er, så resultatet blir nok bedre enn mitt;) Hvis ikke kan du kjøpe ferdige makroner, nå finnes de jo nesten over alt. Tipper de vil bli ganske fine på dessertbordet. Og selv om de ble mislykkede på utseende ble de som sagt utrolig gode på smak, så jeg skal servere dem til frokosten på 17. mai.

Etter å ha googlet en del tror jeg at jeg har forstått hva jeg gjorde galt. Jeg lot ikke makronene tørke lenge nok – derfor sprakk de – og jeg har heller ikke rørt lenge nok, noe som visstnok gjør dem kornete. (Hvis du rører for lenge blir deigen for flytende.) Personlig var jeg «redd» for å røre for lenge, og nå vet jeg at hemmeligheten ligger et sted midt i mellom. Jeg leste også at det tar litt tid før du lærer hvor lenge du skal røre, så da får jeg bare fortsette å prøve og feile, så blir nok resultatet bra til slutt. Og da skal jeg dele oppskriften med dere<3 For smaken ble virkelig god!

Jeg leter febrilsk etter bunadskoene mine, kan ikke fatte hvordan det er mulig å rote dem bort. Heldigvis har jeg funnet alt annet (det ligger på samme sted, bare ikke sammen med skoene..), så i verste fall får jeg kjøpe meg nye. Sånn går det når man er et rotehue.

Argh.

Ha en fantastisk 17. mai-feiring, håper dagen blir magisk<3

Sandwich-is på pinne – perfekt til 17. mai

Sandwich-is i rødt, hvitt og blått<3

Så nærmer 17. mai seg med stormskritt. Jeg regner med at det er flere enn meg som planlegger dagen – enten det gjelder antrekk til store og små, frokost eller middag. Selv får jeg besøk av barna til frokost, og da skal jeg lage smörgåstårta, oppskriften har jeg lagt ut tidligere. Det skjer noe galt når jeg legger ut linken, men oppskriften finner du hvis du sjekker innleggene fra mai i fjor. Den er et must til frokost på 17. mai. I tillegg vi ha reker i majones, laks, spekeskinke, eggerøre og ciabatta. Og litt bobler;)

Noen ser kanskje på 17. mai som litt hektisk – i alle fall forberedelsene. Derfor tenkte jeg å komme med et lite tips som er veldig enkelt, men som barna synes er morsomt, nemlig sandwich-is i 17. mai-drakt. Du dypper rett og slett alle kantene i strøssel. Alternativt kan man dele isen i 2, da blir det enda enklere å spise den. Og med en liten sløyfe på pinnen er du i mål. Ideen fant jeg da jeg søkte på «july 4th desserts» på nettet.

Amerikanerne har jo samme nasjonalfarger som oss, så jeg regnet med at jeg ville finne noen ideer der. Og det gjorde jeg. Dagen i dag har jeg blant annet brukt på å lage en dessertis til 17. mai, og oppskriften kommer allerede på tirsdag. I mellomtiden kan du jo vurdere om du skal servere denne isen til barna:)

Litt av dagen gikk også med på å sortere ut de gule stjernene i strøsselen, det tok sin tid;) Strøsselen fant jeg i en vanlig matbutikk, tipper den er å finne de fleste steder.

Ha en fin søndag videre, kikk gjerne innom på tirsdag<3

Bruschetta-pizza til lunsj, middag eller nattmat

Bruschetta-pizza med tomater og aubergine – det er så godt!

Hei, og god søndag!

Håper dere har hatt en fin påske – enten det var hjemme eller på fjellet. Jeg hadde noen helt fantastiske dager på Vestlandet, og det var trist å reise derfra. Jeg skulle ønske brødrene mine bodde litt nærmere (lillebror bor som nevnt i Ulvik og storebroren min bor i Vesterålen), men heldigvis har de bosatt seg på vakre steder som jeg er så heldig å få besøke. Dette bildet tok jeg den dagen jeg reiste, har du sett noe så flott. Jammen er Norge et vakkert land!

I dag tenkte jeg å dele oppskriften på bruschetta-pizza. Det er ikke alltid man (i alle fall ikke jeg) har ork til å lage hjemmelaget pizza, og da er dette rett og slett genialt. Det er superenkelt og raskt å lage, det er like godt til lunsj som til middag (i går hadde jeg det både til frokost og til nattmat, sånn går det når man har gjester, hehe), og du kan lage utallige varianter av den. Du kan bruke grovbrød, bytte ut tomatene med beter eller brokkolini og/eller bytte ut mozzarellaosten med vegansk ost. You name it. Jeg brukte aubergine for å få noe å «bite» i, men foretrekker kun tomater og pesto. Det blir nesten som caprese, en av mine italienske favoritter<3

For å lage bruschetta-pizza trenger du:
  • Landbrød, surdeigsbrød eller et grovere brød hvis du ønsker
  • Tomater
  • Mozzarella
  • Hvitløk
  • Pesto, jeg lagde ramsløkpesto. Oppskrift på pesto finner du her
  • Aubergine, beter, squash eller andre grønnsaker
  • Eventuelt prosciutto eller annen skinke hvis du ønsker proteiner
  • Salt og pepper

Jeg brukte landbrød.

Hvis du skal bruke aubergine bør du ha over litt salt over dem for å trekke ut fuktigheten. Saltet fjerner også bitterheten. Strø over salt, la stå i 20-30 minutter før du tørker dem med papir eller et kjøkkenklede. Surr dem i litt olje (jeg bruker sesamolje for smakens skyld) før du bruker dem.

Fremgangsmåte:

 

Rist brødet eller ha det i en tørr panne. Når brødet er «crispy» gnir du det inn med fersk hvitløk.

Legg deretter på det du ønsker av grønnsaker før du har over mozzarellaost. Stekes i ovnen på 220 grader i ca. 10 minutter.

Bruschetta-pizza med pesto og tomat
Bruschetta-pizza

Ha over ønsket mengde pesto og server.

Bruschetta-pizza med grønnsaker som tomater og pesto til middag er supergodt!
Bruschetta-pizza med tomater og hjemmelaget pesto til middag

Håper det frister!

Langtidsstekt lammelår – et must til påskeaften<3

Langtidsstekt lammelår med hvitløk og rosmarin – nam!

Så er det jammen snart påske! Jeg kan nesten ikke tro at det er 1 år siden sist – men sånn er det vel egentlig med alt. Tiden flyr!

Jeg er ekstremt tradisjonsbundet, og det samme gjelder når det er påske – enkelte ting MÅ jeg ha. Og lammelår er en ting som jeg alltid må ha på påskeaften, det har ikke vært et år uten. Før nå. I år er det første gang ikke tilbringer påskeaften med barna, og det er veldig rart. Jeg må innrømme at det er litt trist, men også fint. Fint fordi barna er i forhold og fordi de ønsker å finne på ting med dem. Det er jo det jeg som mor ønsker for dem. Derfor tar jeg med meg hunden min på toget og reiser for å besøke lillebror, svigerinne og min skjønne niese på Vestlandet, og det gleder jeg meg veldig til! Men vi hadde selvsagt en «før-påske-feiring» med lam og alt som hører påsken til i helgen som var.

Vi kunne ikke bedt om bedre «påskevær»!

NB: barna får fortsatt påskeegg;)

Jeg tenkte å dele oppskriften på langtidsstekt lammelår fordi jeg synes det er den beste måten å lage det på. Ikke fordi det er fett og trenger lang tid i ovnen, men fordi det er så himla praktisk når man skal ha gjester. Du setter det inn i ovnen på morgenen, tar deg en skitur eller drar til byen for å handle, og på ettermiddagen er det klart. Hvis du ikke har ovnen på høyere temperatur enn 60-65 grader (eventuelt 70 hvis du ønsker det gjennomstekt) vil ikke temperaturen overstige dette, og dermed er du sikret et perfekt resultat. Bare ikke gjør den samme feilen som jeg har gjort – ikke la det stå for lenge, da får kjøttet en veldig rar konsistens. Jeg lot det stå inne fra en kveld til ettermiddagen dagen etter. Det ble ikke bra, kjøttet virket rett og slett kokt. 8-10 timer er etter min erfaring best.

For å lage langtidsstekt lammelår trenger du:
  • Et lammelår, beregn ca. 250 lammelår (med ben) til hver
  • Hvitløksfedd, jeg bruker 6-8 som jeg deler i skiver –  jeg ELSKER hvitløk, men du trenger ikke så mange.
  • Et par stilker rosmarin
  • Salt og pepper

I tillegg bruker jeg:

  • Løk
  • Gulrøtter
  • Sellerirot

Dette legger jeg sammen med vann i langpannen under steken for å få en god kraft.

Jeg lover – langtidsstekt lammelår blir så saftig og mørt at du nesten ikke kan tro det<3

Fremgangsmåte:

Sett på ovnen på mellom 60-65 grader. Da får du perfekt rosa lammekjøtt. Gni lammelåret godt inn med salt og pepper. Stikk små lommer i kjøttet og dytt inn skivene av hvitløk og rosmarin. Sett i steketermometer og ta ut steken når du har fått ønsket temperatur. La steken hvile i ca. 20 minutter før du skrur på grillen og setter kjøttet inn igjen for å få en crispy og gylden stekeskorpe. Dette tar mellom 5-10 minutter. Ikke ta øynene dine fra den, det går raskt fra stekt til brent (som med svoren på ribba..)! La den hvile litt til før du skjærer den i skiver. Server med bakte eller kokte rotgrønnsaker, fløtegratinerte poteter og rikelig med saus. Nam!!

Her hadde jeg latt grillen stå på litt for lenge, men steken var like saftig for det. Altså, hvor godt ser ikke dette ut?

Til uken kommer det en oppskrift på en super søt påskekake. Inntil da – ha en flott kveld og helg!

Eggs Benedict på røstipotet til middag – ja takk

Eggs Benedict med hjemmelaget hollandaise<3

Så har vi plutselig nådd midten av mars.. Jeg skal ikke bruke bloggen til sykdomsprat og klaging, men jeg har fått kyssesyken og har derfor ikke fått oppdatert. Så da vet du hvorfor:)

For litt over 1 år siden var jeg i Miami (som forøvrig må være et av mine favorittsteder) , og en morgen spiste jeg Eggs Benedict og røstipoteter til frokost. Det ergrer meg at jeg ikke tok bilde av retten, for det er noen ingredienser jeg ikke husker, og i ettertid har jeg tenkt mye på hva det kan være. Jeg har til og med sendt mail til hotellet vi bodde på og spurt, men har ikke fått svar, haha.

I alle fall – for en liten stund siden gjenskapte jeg frokosten som middag – og det funket så bra! Enkelte ganger vil jeg ha noe kjapt og lettvint til middag, andre ganger vil jeg bruke litt tid. Dette er en rett som tar litt tid fordi det er en del forskjellige ting som skal gjøres, men ikke så lang tid at det ikke er verdt det. Og denne retten er like god til frokost, lunsj og middag – prøv den<3

For å lage Eggs Benedict og røstipoteter trenger du:
  • Egg
  • Smør
  • Edikk
  • Sitronsaft
  • Poteter
  • Kalkunbacon (evt skinke)
  • Salt, pepper og cayennepepper
  • Friske urter og spirer
Røstipoteter:

Du kan bruke hvilke poteter du vil. Jeg brukte bakepoteter, og beregnet 1 potet til hver. Riv potetene på et rivjern. Sørg for å presse ut så mye væske som du klarer. Salte og pepre og bland godt.

Ha litt smør i en stekepanne, middels varme.

Ta en stor skje av blandingen og ha i pannen. Form potetene i den fasongen du ønsker, jeg ville ha den rund. Stekes til de er gyldne og brune, ca. 4-5 minutter på hver side. Noen velger å koke potetene litt først for å være sikre på at de blir gjennomstekt. Legg dem på papir når de er ferdige.

Hollandaise:
  • 3 eggeplommer
  • 175 g smør, jeg bruker meierismør
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ss kald vann
  • 1 klype salt

 

  • 2 ss kaldt smør
  • Salt og pepper
  • Evt et lite dryss cayennepepper, det liker jeg<3
Fremgangsmåte:

Smelt 175 g smør og sett det til side for å avkjøles. Smøret skal være lunkent når du sper med det.

Ha eggene i en tykkbunnet kjele. Pisk eggene kraftig før du tilsetter en klype salt, sitronsaft og kaldt vann. Pisk videre før du tilsetter 1 ss smør. Nå kan du sette kjelen på platen, lav-middels varme. Rør hele tiden til du ser at eggene begynner å tykne. Her gjelder det å passe på varmen, hvis temperaturen blir for høy får du en form for eggerøre, og det vil du ikke ha. Når blandingen har begynt å tykne trekker du kjelen til side og tilsetter ytterligere 1 ss smør og rører godt. Og så kan du begynne spe med det lunkne smøret. Det skal tilføres i en tynn stråle – som når du lager majones – mens du hele tiden rører godt. Ikke bruk det hvite bunnfallet, kun smøret. Smak til med salt og pepper og eventuelt litt mer sitronsaft hvis det trengs. Selv liker jeg at den er litt spicy, så jeg pleier å ha i en bitteliten klype med cayennepepper – nam.

Kalkunbacon:

Stekes i panne på middels varme til det er crispy.

Posjert egg:
  • Egg, beregn 1-2 til hver person
  • 1 liter vann
  • 1 ss eddik
  • 1 ss salt
Fremgangsmåte:

Knekk eggene og ha 1 egg i hver sin kopp (dette for at det skal være lettere å senke egget ned i vannet).  Kok opp vann, salt og eddik. Senk varmen så det ikke fosskoker og rør rundt slik at du får en liten «virvelvind»  i vannet før du lar egget/eggene gli forsiktig ned, et og et om gangen. Du kan fint posjere opptil 4 egg samtidig. La eggene trekke i mellom 3 til 4 minutter. Løft eggene ut med en stekespade eller en hullsleiv og legg dem på et papir.

Legg baconet eller skinken på røstipoteten og ha egget opp.

Hell over hollandaisen og pynt med litt grønt. Jeg brukte finhakket gressløk og spirer.

Så der har du min variant av Eggs Benedict med kalkunbacon og røstipoteter. Velbekomme:)

Thai red curry med kylling – en skikkelig smaksbombe

Thai red curry 

God morgen, og god søndag!

Det er så deilig å se at vi går mot lysere tider – tenk at dagen har blitt 1 time og 41 minutter lenger siden vintersolverv! Nå synes jeg kanskje ikke at vinteren har vært like tung som den pleier å være – vi har vært heldige med både temperaturer og snømengde i Oslo – men det er nå rart med det likevel. Jeg trives best når det er lyst når jeg går til og fra jobb;)

I dag tenkte jeg å dele oppskriften på en gjenganger her hjemme, nemlig en thai red curry. Jeg har nok ikke i like mye grønnsaker som mange andre har, men det er bare å ha i det du ønsker. Nå som barna ikke bor hjemme lenger er jeg ikke like opptatt av mengder med friske grønnsaker, jeg har bare i det jeg liker, hehe;)

Jeg bruker lett kokosmelk i denne retten, men vet at mange bruker vanlig for å få best mulig smak. Dette er som alt annet en smakssak, så velg det du foretrekker selv.

For å lage Thai red curry tenger du:
  • 600 gr kyllinglårfilet
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 ss  red curry paste
  • 2 ss thai fiskesaus
  • 1 ss østerssaus
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ts sukker
  • 1 boks minimais
  • 1 bambusskudd, liten
  • 1 boks vannkastanjer, liten
  • 1/2-1 rød chili, skivet
  • Saften av 1/2-1 lime, smak deg frem
  • Frisk koriander til servering
Fremgangsmåte:

Skjær kyllingen i biter og eventuelle grønnsaker i ønsket størrelse. Kok ris som angitt på pakken.

Stek kyllingen raskt i nøytral olje (middels varme) før du har i curry pasten. La det surre lett i et par minutter før du tilsetter hvitløk og ingefær og lar det surre ytterligere i et par minutter.

Tilsett kokosmelken og gi det et raskt oppkok før du har i fiskesaus, østerssaus og soyasaus. Smak til med sukker og limesaft. La sausen småkoke i 5 minutter før du har i grønnsakene. Kokes i ytterligere et par minutter. Grønnsakene er best crispy, så pass på at du ikke lar sausen koke for lenge.

Ved servering tilsetter du hakket koriander og skiver av fersk chili. Serveres med ris.

 

Håper det frister!

Ha en fortsatt fin søndag:)