Moscow Mule – en forfriskende drink med ingefær og lime

Moscow Mule – en forfriskende drink<3

God lørdag!

Tenk at vi har nådd midten av februar! Fuglene har begynt å synge, dagene har blitt lengre, snøen har slush-konsistens og temperaturen har steget noen grader. Det er bare så deilig! Og – The Best Is Yet To Come<3

I dag tenkte jeg å dele oppskriften på den deilige og forfriskende drinken Moscow Mule. En av mine favorittingredienser er ingefær. Jeg føler at den kan brukes til alt – i desserter, syltetøy, varme og kalde retter og i drikke – og er noe du alltid vil kunne finne i kjøleskapet mitt. Nå brukes i utgangspunktet ikke fersk ingefær i denne drinken, men etter et tips fra @hannemalme på IG prøvde jeg å ha i en skive. Altså – nam! Og når du legger til smaker som ingefærøl, lime og sitronbrus (ok, og litt Vodka) gjør det at denne står øverst på listen av mine favorittdrinker akkurat nå. Den ligger faktisk på 10. plass på listen over de mest solgte drinkene i Norge, så det er ikke bare jeg som «digger» den;)

Jeg fikk et tips av en bartender en gang, og det var å tilsette litt sitronbrus. Det gjorde hele forskjellen!

For å lage Moscow Mule trenger du:
  • 4 cl Vodka (jeg brukte Kalinka fordi den er billigere, men det var ikke like godt)
  • 1/2 cl ferskpresset limesaft
  • 12 cl ingefærøl
  • 1 cl sitronbrus, jeg bruker Schweppes
  • 1 skive frisk ingefær
  • Isbiter
  • Limebåter til pynt
Fremgangsmåte:

Fyll glass eller kopper med isbiter, ha i ingrediensene og rør rundt. Pynt med en limebåt på kanten av koppen/glasset og server. Så enkelt og så godt!

Tenk å sitte i hytteveggen med en slik i påsken, det kan jo ikke bli feil:)

Vinteren er fin, altså! Men det gjør ingenting om våren kommer nå.

I kveld skal jeg spise på Sawan med gode venner, det gleder jeg meg til! Ellers skal jeg jobbe med et «prosjekt» som tar mye tid, men som jeg håper kan bli noe av.

Ha en fin helg, dere!

Epletoddy med ingefær, sitron og honning<3

Epletoddy med ingefær, honning og sitron

Så var det onsdag igjen. Dagen tilbringes i sengen, og da er det godt å ha et blogginnlegg klart fra før.

Julen sniker seg sakte, men sikkert innpå oss, og jammen er det desember snart. Det er nesten ikke til å tro. Desember er en hektisk måned, en måned der man ofte har gjester eller blir invitert bort i selskap eller på julebord. Det er lange dager med handling av julegaver og baking av diverse julekaker og pepperkaker med familie eller venner. Mange har travle dager på jobb før de skal på avslutninger med barna, og når helgen kommer er det sikkert en del som bare har lyst til å synke ned i sofaen med noe godt i glasset. I alle fall jeg. Og hvorfor ikke kose seg med en deilig alkoholfri epletoddy?

Jeg har som regel noen faste matvarer i kjøleskapet, og sitron, ingefær og juice er noen av dem. Jeg har også alltid honning, stjerneanis og kanelstenger liggende, og hvis du har disse tingene i hus kan du «diske» opp med denne deilige drikken!

For å lage et par glass med epletoddy trenger du:
  • 4 dl. god eplemost
  • 4 tynne skiver ingefær
  • 1 ss. honning
  • 2 stjerneanis
  • 1 kanelstang
  • Ferskpresset sitronsaft etter smak

Fremgangsmåte:

Varm opp eplemost, ingefær, honning, stjerneanis og kanelstang på middels varme. Den skal ikke koke. Skvis saften fra 1/4-1/2 sitron, avhengig av hvor syrlig du ønsker den, og ha det i kjelen. Jeg hadde i saften fra 1/4, og synes at det holder. Smak deg frem. Blir den for syrlig øker du bare mengden av eplesaft og ev. honning. Du kan selvsagt også ha i litt rom hvis du ønsker det.

Hell toddyen over i noen fine glass, og server. Du kan sile blandingen først hvis du foretrekker det. Som du ser lar jeg den være som den er, jeg liker den litt rustikke stilen.

 

Ha en fin uke videre, og nyt dagen!

Blogglistenhits

Kakao med krem av hjemmelaget baileys

Varm kakao med baileys laget med mandelmelk<3

God morgen!

I dag våknet jeg kl. 04.00, over 3 timer før jeg skulle stå opp. Jeg forsto raskt at jeg ikke kom til å sovne igjen, så det var bare å stå opp. Etter å ha laget noen brett med eplechips (oppskrift kommer selvsagt senere) drakk jeg et par kaffe, og nå som klokken har passert 06 kan jeg omsider si at det er en god morgen, haha. Fordelen med å våkne så tidlig er jo at man får gjort en del ting, blant annet oppdatere bloggen. Og jeg skulle jo uansett publisere en ny oppskrift i dag, så hvorfor vente til i kveld.

I helgen lagde jeg noe som jeg har hatt lyst til å lage en stund, nemlig varm kakao med baileyskrem. Jeg synes det er veldig godt med kakao og rom (jeg vet det høres rart ut, men det er utrolig godt etter en lang skitur), og jeg var nysgjerrig på om det ville passe med baileys også. Jeg forsøkte med baileys rett i kakaoen først, men det syntes jeg ble alt for søtt, så jeg tenkte: hvorfor ikke prøve det med krem. Og det fungerte virkelig!

Tidligere har jeg lagt ut oppskriften på hjemmelaget baileys, oppskriften finner du her. Du kan selvsagt lage den med vanlig baileys, men hvis du ikke har det er det utrolig lett å lage det selv! Du trenger bare whiskey, kondensert melk, vanlig eller plantebasert melk og kaffe, og det tar bare et par minutter å lage det. Denne gangen brukte jeg ikke hasselnøttmelk, men mandelmelk. Det synes jeg ble mindre søtt, og dermed enda bedre enn sist.

For å lage kakao med baileyskrem trenger du:

  • Kakao, jeg bruker denne fra Whittard. Den kommer ferdig blandet med sukker, så du trenger bare å tilsette vann (veldig dårlig lys, bildet ble tatt kl. 05..)
  • Kremfløte
  • Baileys
Fremgangsmåte:

Lag kakaoen på vanlig måte. Pisk kremfløte og baileys sammen. Jeg tok det litt på slump, så du må nesten prøve deg frem med litt baileys om gangen. Kremen blir kanskje litt tynnere enn vanlig, men det gjør jo ingenting når smaken blir så god!

Ved servering strør du over litt revet sjokolade eller kakaopulver.

Kakao med hjemmelaget baileyskrem

Disse fine koppene er egentlig til Moscow Mule, men da jeg så dem tenkte jeg at de måtte være perfekte til kakao. Problemet var at jeg vasket dem i maskinen før jeg skulle bruke dem. Da jeg tok dem ut hadde de fått forskjellig farge i tillegg til at de hadde blitt skjoldete. Veldig synd, men de kan jo fortsatt brukes.

Deilig varm kakao med baileyskrem
Varm kakao med baileyskrem

Til helgen reiser jeg til Vestlandet der jeg skal være med på hummerfiske og trekking av trollgarn. Det er en årlig begivenhet som jeg ser utrolig frem til; årets vakreste eventyr<3 Shit fiske!

Blogglistenhits

Golden milk: soyamelk med ingefær og gurkemeie

Golden milk på en regnværsdag<3

God morgen!

Jeg har vært våken i flere timer, men har fortsatt ikke kommet meg ordentlig ut av sengen. Det bøtter ned, og det er så deilig å ligge i sengen mens jeg hører hvordan regnet treffer vinduet. Jeg har et håp om at det skal gi seg før jeg skal på tur med hunden min. Jeg elsker regn, men regntøyet mitt ligger igjen på jobben;)

Nå som høsten endelig er over oss (er det lov å si det selv om vi fortsatt er i august?) har lysten på varme kosedrikker kommet tilbake. Tykke gensere og slagstøvler har funnet veien ut av diverse kasser, og tøflene står ved siden av sengen.

Det beste med høsten:
  • Tykke og lange ullgensere
  • Regn og frisk luft
  • Lange ullsokker
  • Høstfarger
  • Levende lys
  • Varme kosedrikker
  • Pledd og bøker i sofakroken
  • Rødvin
  • Raclette, lammeskank og fondue

En skikkelig god kosedrikk som hører høsten til er golden latte (aka golden latte/gullmelk). I tillegg til at det gir en fantastisk gulfarge er gurkemeien blant annet betennelsesdempende, du kan lese mer om det her, mens krydder som ingefær og kanel gir en helt fantastisk smak. Dette burde du prøve!

For å lage et stort glass eller en stor kopp golden milk trenger du:
  • 3 dl soyamelk med vaniljesmak (du kan selvsagt bruke annet melk også, da kan du bare tilsette ekte vaniljepulver)
  • 1 ts gurkemeie
  • 1/4-1/2 ts ingefær (jeg bruker 1/2, prøv deg frem)
  • 1 skive fersk ingefær
  • 1 ts honning
  • et dryss kanel
  • eventuelt litt pepper
Fremgangsmåte:

Varm opp melken med krydder. La det komme til kokepunktet før du heller melken over i et glass eller en kopp. Du kan godt fjerne den ferske ingefæren nå, men jeg lar den ligge for ekstra smak. Jeg pleier å rive litt kanel over før servering, men du kan også bruke vanlig kanel.

Håper det smaker. Ha en flott uke!

Blogglistenhits

Pina Colada på «tampen» av sommeren

Pina Colada med hjemmelaget kokosmelk<3

Jeg vet ikke hvordan det er med dere, men jeg simpelthen elsker Pina Colada. Det er en ganske kaloririk drink, men jeg synes den er hvert hver eneste kcal. Den første gangen jeg smakte det var da jeg var i Karibien med barna mine for 6-7 år siden, og etter det har det vært en av mine absolutte favoritt-sommerdrinker. Jeg går ikke lei av den, og for meg er det er ikke mye som lukter mer sommer enn kokos. Det har vel strengt tatt noe med solkrem med kokoslukt å gjøre, men uansett;) Den kremete kokosen, den søte smaken av frisk ananas og det lille stinget av frisk lime.. Altså; nam!  Det jeg derimot ikke liker er lys rom, derfor lager jeg min drink med «golden rum», men dette er jo bare en smakssak.

Drinken i seg selv har sitt opphav fra Puerto Rico og ble servert første gang i 1954. Jeg ser at det ofte står at du må ha blender for å lage den, men hvis man tenker på hvor mange blendere som fantes på 50-tallet, så er det vel strengt tatt ikke nødvendig. Men den blir litt tykkere når du kjører den en liten runde med litt is, så du får avgjøre hvordan du vil ha den:)

For å lage Pina Colada trenger du:

  • 2 ½-3 dl kokosmelk eller kokoskrem, oppskrift finner du her
  • 2 ½-3 dl ananasjuice, gjerne ferskpresset
  • 1-1 1/2 dl golden rum (ev. lys eller mørk hvis du foretrekker det)
  • Saften av 1 lime samt et par skiver av en til pynt
  • Fersk ananas til pynt
  • Isbiter
  • Litt brunt sukker, Stevia eller annen søtning
Fremgangsmåte:

Kjør alt sammen i en blender i ca. 30 sekunder. Hvis du ikke har en kan du fint bruke et stort glass med lokk: Ha i rikelig med isbiter og rist godt slik at den blir god og kald. Hell den gjerne over i noen høye glass og pynt med lime- og ananasskiver.

Ha en fin uke!

Blogglistenhits

Hjemmelaget kokosmelk på 5 minutter

Hjemmlaget kokosmelk<3

God morgen!

Av forskjellige grunner drikker folk mindre melk enn tidligere, og stadig flere kjøper vegansk melk i butikken. Disse er dessverre ganske dyre, og i tillegg er de ofte tilsatt mye sukker. Personlig er jeg ikke så glad i vanlig melk (jeg bruker det kun kaffe), og foretrekker derfor å bruke hjemmelaget plantemelk hvis jeg skal drikke noe annet enn vann. Har du noen gang smakt hjemmelaget kokosmelk? Det er så lett å lage, og ikke minst er det veldig billig: 1 pose kokosmasse rekker til flere liter kokosmelk. Tidligere har jeg laget mandelmelk, oppskrift finner du her, men hjemmelaget kokosmelk en mye raskere å lage. Det tar maks 5 minutter!

Til 1 liter hjemmelaget kokosmelk trenger du:

  • 2 1/2 dl tørket kokosmasse (pose)
  • 8-10 dl vann, dette er avhengig av hvor tykk melk du vil ha
Fremgangsmåte:

Varm opp vannet til rett før kokepunktet. Ha kokosmassen og 2/3 deler av vannet i en blender. Hvis det blir for mye væske i starten vil det sprute utover, her snakker jeg av erfaring;) Jeg pleier å holde et kjøkkenhåndkle over for sikkerhetsskyld. Kjør blandingen i ca. 30 sekunder min før du har i resten av vannet, og kjører blandingen i ytterligere 30-60 sekunder. La væsken avkjøle seg litt før du siler den over et klede.

Det er mange som bruker nøttepose, men det er ikke nødvendig, du kan like gjerne bruke et rent kjøkkenhåndkle. Pass på å klemme ut væsken ordentlig. Hell melken over i en steril flaske og sett den i kjøleskapet. Melken vil holde seg i ca. 4 dager. Når du setter kokosmelken kjølig vil et fettlag skille seg fra resten av melken og legge seg som et lag på toppen. Denne kremen skal du ikke kaste. Den kan du bruke til å lage hjemmelaget yoghurt, ha i en thaigryte eller i en Piña Colada. Oppskrift kommer senere;) Og kokosmassen bør du heller ikke kaste, den kan du tørke i ovnen og bruke som mel.

Ha en flott søndag!

Blogglistenhits

Rabarbralimonade med ingefær; en smak av sommer

Rabarbralimonade

«I hodet mitt har æ en hage, æ ville ha vist dæ den
En nordavindshage ut mot en åpen fjord
Der vaie fremdeles en barndom ilamme rabarbraen
Det ordet rabarbra e veldig et sommerord»

Kari Bremnes

Rabarbralimonade med ingefær

Kan du tenke deg noe mer sommerlig enn rabarbra? Jeg vokste opp i et koselig villastrøk på østkanten, og jeg elsket å være i den store hagen, plukke epler og pærer, solbær og stikkelsbær, jordbær og rabarbra. Rabarbraen var favoritten, og da mannen min og jeg kjøpte hus mange år senere fikk jeg en avlegger av pappa. Gleden var stor da barna mine kunne plukke rabarbra året etter<3 Mannen min var derimot ikke like glad i denne planten som spredde seg utover plenen, og en høst fjernet han alt og kastet det i komposten. Fornøyelsen var stor da rabarbraen året etter vokste seg stor og fin i komposthaugen;)

Tidligere har jeg lagt ut oppskrift på sparkling lemonade, og i dag kommer oppskriften på enda en limonade, nemlig rabarbralimonade. Det er superenkelt å lage, og det smaker så utrolig friskt og godt!

For å lage en god liter rabarbralimonade trenger du:

  • 500 gr. Rabarbra, behold skrellet på, det gir et fint rosaskjær
  • 125 gr. Sukker
  • 2 sitroner, saften og skallet av dem
  • 2-3 cm ingefær i skiver
  • 1 liter vann
Fremgangsmåte:

Vask og skrell sitronene før du presser dem, ha skrellet og saften over i en romslig kjele. Skjær rabarbraen i biter og ha dem i kjelen sammen med sukker, ingefær og vann. Kok blandingen i ca. 5 minutter før du siler den. Bruk en sleiv eller en stor skje til å klemme ut væsken fra fruktkjøttet som blir igjen, her skal ikke en eneste dråpe gå til spille;) Hell limonaden over i en ren flaske og sett den kjølig frem til den skal drikkes. Jeg serverte den med isbiter og en halv sitronskive.

Barndomsminnene strømmet tilbake da jeg smakte på limonaden; fra da brødrene mine og jeg plukket rabarbra til vi ventet på at rabarbragrøten som pappa lagde skulle bli ferdig. En smak av sommer<3

Fortsatt god sommer, de neste dagene skal jeg tilbringe i Kragerø:)

Blogglistenhits

Baileys med hasselnøttmelk og Whisky

Baileys on the rocks

Hei, kjære lesere.

I helgen hadde jeg lyst til å lage noe jeg aldri har prøvd før, nemlig hjemmelaget Baileys. Jeg har hørt at det er veldig enkelt, men for å være helt ærlig så er jeg ikke veldig glad i så søte drinker, så jeg har ikke gjort noe med det. Men så kjedet jeg meg litt på søndag, og da tenkte jeg: hvorfor ikke?  Jeg hadde litt Whisky stående, så det eneste jeg trengte var kondensert melk samt litt kokos- eller annen plantebasert melk. Det er ikke nødvendig å bruke plantebasert melk, og det er kanskje heller ikke så vanlig, det er bare jeg som foretrekker å bruke det. Bruk bare melk og fløte hvis du vil det. Du kan også lage den helt vegansk, da dropper du den kondenserte melken og erstatter den med mandel-kokos- eller hasselnøttmelk. Jeg skulle lage kokosmelk, men midt i prosessen røk blenderen min og varm kokosmelk føk til alle kanter (bunnen gikk i stykker), men heldigvis hadde jeg litt hasselnøttmelk, så det gikk fint.

For å lage Baileys trenger du:

  • 3-31/2 dl Whisky
  • 1 boks kondensert melk (reduser mengden hvis du ikke ønsker den så søt)
  • 6 dl kokos- eller mandelmelk, oppskrift finner du her
  • 1 dl espresso (ferdig) eller 2 ss pulverkaffe
  • Ev. en vaniljestang
Fremgangsmåte:

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha dem over i en bolle sammen med resten av ingrediensene. Rør godt rundt, hell blandingen over i en steril beholder eller flaske og sett den kaldt. Jeg er usikker på holdbarheten, men hvis du bruker plantebasert melk vil den i alle fall være lenger enn hvis du bruker fløte slik det står i oppskriften flere steder. Problemet mitt nå er at jeg har igjen så mye siden jeg ikke drikker noe særlig av det. Når jeg kommer tilbake fra ferie får jeg invitere et par venninner slik at vi kan drikke kaffe med Baileys. Eller hva, Marianne og Angelica?

Blogglistenhits

Mandelmelk med dadler og vanilje

Mandelmelk<3

Hei, fredag!

Tenk at vi har kommet til midten av juni, jeg skjønner virkelig ikke hvor dagene blir av Jeg regner med at vi er flere som synes at dagene bare raser forbi? I skrivende stund sitter jeg på fergen til Horten, denne helgen skal nemlig tilbringes med gode venner på Tjøme. Som jeg gleder meg til 2 dager med bare kos<3 Håper du også har noen hyggelige planer for helgen!

Som jeg skrev i forrige innlegg (og som du sikkert skjønner ut fra tittel og bildevalg) skal jeg dele oppskriften på min variant av hjemmelaget mandelmelk. Denne pleier jeg å bruke i latten min og i iskaffen min, det er så godt! Noen foretrekker nok en litt søtere variant enn denne, men da er det bare å ha i litt honning eller agavesirup (ev. Stevia), så er det problemet løst:) Denne oppskriften gir ca. 1 liter ferdig melk, og denne holder seg i kjøleskap i 4-5 dager. Jeg drakk opp halvparten før jeg dro på jobb i morges, så som du kanskje forstår drikkes den opp på veldig kort tid. Nærmere bestemt 2 dager. Siden jeg drikker den opp så raskt har jeg ikke opplevd hvordan den blir når den er «gammel», men jeg regner med at den får et litt surt preg. Uansett; her kommer oppskriften:

Til 1 liter mandelmelk trenger du:

  • 2 1/2 dl mandler
  • 1 liter vann samt vann til bløtlegging
  • 1 vaniljestang
  • 2-3 ferske dadler
  • Ev. søtning

 

Legg mandlene i bløt ca. 12 timer før du skal bruke dem. Vannet skal dekke mandlene helt. Skyll dem før du har dem i blender med vann og dadler. Kjør blandingen i mellom 30-60 sekunder. Vaniljen har jeg i etter at mandelmelken er ferdig. Ta frem en stor bolle, den bør være ganske bred siden du skal ha plass til å klemme ut mandelmelken. Skrap ut frøene av vaniljestangen og ha oppi bollen. Nå kan du sile væsken gjennom et klede. Dette kan være en «nøttepose» eller et annet tynt klede, men du kan også bruke et kjøkkenhåndkle, da må du bare helle i væsken litt av gangen. Klem ut melken av posen/kledet, skrap av mandelmassen som blir igjen (denne kan du spare på og bruke i smoothie, kjeks e.l.) før du gjentar prosessen til du ikke har mer igjen av væsken. Sil blandingen gjennom en sil eller et dørslag før du heller den over i en ren glassflaske. Så er det klart. Mandelmelken kan du altså bruke i smoothies, i iskaffe, til vanlig drikke eller til det du vil.

Riktig god helg!

Blogglistenhits

Iskaffe ala Jeanett (Vegan Iced coffee)

Iskaffe med plantebasert melk<3

Iskaffe på en mandag

Utrolig nok fikk vi enda en helg med fint vær, men nå er jeg glad for at værskiftet kom. Som de fleste synes jeg at det har vært utrolig deilig med strålende sol i en hel måned (i alle fall her på Østlandet), men nå håper jeg virkelig at det kommer masse regn. Det trengs virkelig nå!

Til vanlig er jeg ekstremt glad i kaffe, men med den varmen som har vært har ikke vanlig kaffe fristet noe særlig. Men iskaffe derimot; det har jeg drukket hver eneste dag. Det er ikke nødvendig å kjøpe iskaffe i butikken (eller i en kaffebar), for iskaffe er utrolig enkelt og billig å lage selv. Jeg er ikke glad i vanlig melk, derfor bruker jeg soya- og mandelmelk. Mandelmelk er superenkelt å lage selv, jeg kommer til å dele oppskriften på min variant i neste innlegg. Akkurat nå hadde jeg ikke noe stående (fersk mandelmelk holder seg bare noen få dager), derfor bruker jeg den fra Alpro. (Ikke sponset) Soyamelk har jeg aldri laget, men kjøper den som er tilsatt vanilje.

Jeg har ikke vanlig kaffetrakter, «kun» Bialetti, presskanne og Nespressomaskin. Grunnen er rett og slett at jeg synes traktekaffe smaker litt surt. Uansett; jeg bruker Bialetti-kannen mest, men jeg drikker sjeldent opp alt. Jeg hater å kaste mat og drikke, og prøver alltid å bruke restene til noe. Kaffen fryser jeg, og det er helt supert å bruke når du skal lage iskaffe! Og du; et lite tips: ha iskaffen i en termokopp, da holder den seg kald lenge.

Til 1 person trenger du:

  • 1 del soyamelk med vanilje
  • 1 del mandelmelk, ev vanlig melk
  • Kaffeisbiter og vanlige isbiter
  • Eventuelt litt avkjølt kaffe

Ha isbiter og melk i et glass, rør godt rundt og server. Så enkelt, men du verden så godt.

Ha en fin kveld:)

Blogglistenhits