Thai red curry med kylling – en skikkelig smaksbombe

Thai red curry

Thai red curry 

God morgen, og god søndag!

Det er så deilig å se at vi går mot lysere tider – tenk at dagen har blitt 1 time og 41 minutter lenger siden vintersolverv! Nå synes jeg kanskje ikke at vinteren har vært like tung som den pleier å være – vi har vært heldige med både temperaturer og snømengde i Oslo – men det er nå rart med det likevel. Jeg trives best når det er lyst når jeg går til og fra jobb;)

I dag tenkte jeg å dele oppskriften på en gjenganger her hjemme, nemlig en thai red curry. Jeg har nok ikke i like mye grønnsaker som mange andre har, men det er bare å ha i det du ønsker. Nå som barna ikke bor hjemme lenger er jeg ikke like opptatt av mengder med friske grønnsaker, jeg har bare i det jeg liker, hehe;)

Jeg bruker lett kokosmelk i denne retten, men vet at mange bruker vanlig for å få best mulig smak. Dette er som alt annet en smakssak, så velg det du foretrekker selv.

For å lage Thai red curry tenger du:
  • 600 gr kyllinglårfilet
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 ss  red curry paste
  • 2 ss thai fiskesaus
  • 1 ss østerssaus
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ts sukker
  • 1 boks minimais
  • 1 bambusskudd, liten
  • 1 boks vannkastanjer, liten
  • 1/2-1 rød chili, skivet
  • Saften av 1/2-1 lime, smak deg frem
  • Frisk koriander til servering
Fremgangsmåte:

Skjær kyllingen i biter og eventuelle grønnsaker i ønsket størrelse. Kok ris som angitt på pakken.

Stek kyllingen raskt i nøytral olje (middels varme) før du har i curry pasten. La det surre lett i et par minutter før du tilsetter hvitløk og ingefær og lar det surre ytterligere i et par minutter.

Tilsett kokosmelken og gi det et raskt oppkok før du har i fiskesaus, østerssaus og soyasaus. Smak til med sukker og limesaft. La sausen småkoke i 5 minutter før du har i grønnsakene. Kokes i ytterligere et par minutter. Grønnsakene er best crispy, så pass på at du ikke lar sausen koke for lenge.

Ved servering tilsetter du hakket koriander og skiver av fersk chili. Serveres med ris.

 

Håper det frister!

Ha en fortsatt fin søndag:)

2 thoughts on “Thai red curry med kylling – en skikkelig smaksbombe”

  1. Gøy å se at det ikke bare er jeg som følger med på dagens lengde! 😀 Godt å se at det går mot lysere tider. 🌞 Maten så forøvrig kjempegod ut. Takk for oppskrift og inspirasjon. 🌺

    1. Hehe, så godt at vi er fler, Maja:) Takk for koselige ord, jeg setter stor pris på kommentarene dine<3 Ha en nydelig helg!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *