Butter chicken (Murgh Makhani) – en kremet og spicy curry

Butter chicken/Murgh Makhani

Butter chicken – en deilig og kremet curry med masse smak

Godt nytt år, alle sammen!

Håper dere har hatt en fin jul og en hyggelig nyttårsfeiring! Tenk at det er 1. januar, det er vanskelig å forstå at tiden kan gå så fort.

I går lagde jeg en variant av Murgh Makhani, for mange kjent som butter chicken. Jeg er utrolig glad i indisk mat, og det var det jeg lagde til middag i går. Hvem har det på nyttårsaften.. Jeg var uansett veldig fornøyd med resultatet, og i dag tenkte jeg å dele oppskriften med dere. Forbered god tid til marineringen, minst 3 timer, og gjerne over natten.

Her kommer listen over hva du trenger til å lage butter chicken. Ikke la deg skremme av den lange listen, det meste er krydder.

Garam Masala krydderblanding:
  • 6 grønne kardemomme, hele
  • 2 ss spisskummin, frø
  • 2 ss koriander, frø
  • 1 stjerneanis
  • 1 ts nellikspiker
  • 1/2 ts muskat
  • 1 ts chilipulver
  • 1 ts hel pepper

Krydderblandingen holder til flere omganger, oppbevar den tørt. Du kan selvsagt hoppe over dette og heller kjøpe den ferdig.

Rist krydderne i en tørr panne for å få frem smakene før du støter dem i en morter.

For å lage marinade trenger du:
  • 3 dl naturell yoghurt
  •  20 gram hvitløk (4-5 fedd)
  • 20 gram ingefær
  • Saften av 1/2 sitron
  • 1 ss tandoori masala eller garam masala, jeg foretrekker tandoori masala i marinaden
  • 1 ss gurkemeie
  • 1 ts chilipulver
Kylling:
  • 600 gr lårfilet
Saus:
  • 3 sjalottløk, biter (skal kjøres i blender)
  • 5 hvitløksfedd, biter
  • 1 cm ingefær, biter
  • 1 boks hakkete tomater
  • 3 store ss meierismør
  • 2-3 ts av garam masala-blandingen
  • 1 ts chilipulver
  • 1/2 ss paprikapulver
  • 1/4 ts nellik, pulver
  • 1/4 ts kardemomme, pulver
  • 1/2 ss sukker
  • 1 ss korianderblader, tørket
  • 1 kanelstang, hel
  • 3 dl kremfløte (kan byttes ut med matfløte)
  • Saften av 1/3-1/2 sirton, avhengig av hvor syrlig du ønsker den
  • Salt
Ris:

  • Basmati eller jasmin, her har jeg brukt jasmin (pose)
  • Gurkemeie for farge
  • Kardemomme, hel
  • Salt
Fremgangsmåte:
Marinade

La yoghurten renne av i et kjøkkenhåndkle før du har den i en frysepose eller i en bolle. Riv hvitløk og ingefær, ikke grovt, det skal bli en paste. Du kan også støte dette i en morter, ha da i en klype med grovt salt før du moser det sammen. Ha paste, sitronsaft og krydder i yoghurten. Rist posen godt/rør godt sammen til alt er blandet.

Kyllingen

Kutt kyllingen i ønsket størrelse før du har den i marinaden. Bland kyllingen godt slik at hver bit blir dekket av marinaden. La kyllingen marineres i minst 3 timer. Stek kyllingen i litt olje til den har fått en fin og gylden farge, 7-10 minutter. (Alternativt kan du steke kyllingen i ovnen i ca. 15 minutter.) Kyllingen skal deretter trekke ferdig i sausen. Fordelen med å bruke lårfilet er at den ikke blir tørr, så da har du en ting mindre å bekymre deg for;)

Saus

Kjør hvitløk, ingefær og tomater i en blender til det er helt glatt. Smelt 3 ss smør i en stekepanne og ha i løken. Surres blankt før du tilsetter krydderet. La det surre i 1 minutt før du tilsetter tomatene og kanelstangen. Blandingen skal småkoke til den er god og tykk, beregn ca. 20 minutter. Rør underveis. Ta ut kanelstangen og ha i fløte, kylling, litt salt, sukker og sitronsaft. Kok i ytterligere 10 minutter. Ta ut en kyllingbit og se om den er gjennomstekt. Hvis ikke lar du sausen og kyllingen putre litt til.

Smak til med mer salt og sitronsaft hvis det er nødvendig.

Ha over rikelig med finhakket koriander.

Risle over litt fløte ved servering.

Håper det smaker!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *