Et lite hjertesukk og en stor takk til helsepersonell?

God søndag❤

Verden har blitt annerledes siden sist, og jeg håper virkelig at du og dine er friske og raske!

Egentlig skulle jeg ha kommet med en ny oppskrift nå, men i dag kan jeg ikke gjøre annet enn å komme med et lite hjertesukk samt rette en stor takk til alt av helsepersonell. Det er selvsagt mange andre hverdagshelter som fortjener ros (jeg har forsøkt å berømme butikkansatte, vaskehjelper og andre underveis i hverdagen), men akkurat i dag blir det helsepersonellet jeg retter blikket mot.

Jeg har blitt overført til helsevesenet i forbindelse med korona-krisen, og jeg kan ikke berømme personellet nok for den innsatsen de gjør. Det er tunge tak! Nå som pasientene ikke kan få besøk av sine pårørende har mange av  dem ekstra behov for å komme seg ut for å få frisk luft, men med bemanningen (eller mangelen på den) på sykehjem nå i disse dager, har det vært vanskelig å gjennomføre. Heldigvis fikk vi til en trilletur, og en av dem fikk en nyplukket hestehov av meg.

«Å, tusen takk! Tenk, nå holder jeg våren i hånden min».

Jeg begynte å gråte. Frisk luft, som burde være en menneskerett å få hver dag, for første gang på 4 uker!

Pasienter må trøstes fordi de savner familien sin, noen trenger en ekstra klem eller noen oppmuntrende ord i en tung og ensom hverdag. Det får de av disse englene av pleiere som går/løper rundt for å rekke over alt, rekke å se hver pasient før de skal overlate skiftet sitt til en annen. Mange ganger med følelsen av å ikke ha strukket til. Men det har de! Kanskje ikke med tid, men ved å være der, ved å klemme, trøste og stryke over hånden til dem som er på livets siste holdeplass. Det skulle nesten ha vært obligatorisk å jobbe på sykehjem før man selv blir gammel, for å se hvordan livet er der.

Tusen takk til alle dere som bidrar til at livets slutt blir verdig. Jeg sender dere en varm klem, det trenger sikkert dere også❤

Incredible burger med balsamicoløk og trøffelost

Incredible burger på portobellosopp?

I tiden som har gått har jeg kuttet litt ned på kjøtteinntaket. Jeg har også fått noen spørsmål om tips til vegetariske middager, og for første gang legger jeg ut oppskrift på noe som ikke er laget fra bunnen av. Ikke fordi det er vanskelig å lage gode vegetariske retter, men rett og slett fordi jeg synes at incredible burger er skikkelig godt. Jeg er ikke så glad i bruskbiter som man ofte kan få i burgere, derfor foretrekker jeg denne (selv om hjemmelaget hamburger fortsatt står høyt på listen så lenge jeg kverner kjøttet selv). Jeg har brukt portobellosopp istedenfor hamburgerbrød. I tillegg serverte jeg den med pommes frites av lilla søtpoteter, har du sett en lignende farge<?

Balsamicoløk:
  • 1 rødløk eller 8 sjalottløk
  • 1 ss god balsamicoeddik
  • 1 ts sukker eller 1-2 dråper Stevia
  • Litt olje til steking
Fremgangsmåte:

Kutt løken i ringer og surr den i litt olje i en stekepanne. Tilsett eddiken og sukkeret/stevia og la det putre 1-2 minutter. La det avkjøles før du har løken over i et sterilt glass. Balsamicoløk passer veldig godt til bl. a. stekte pølser og bakt torsk, så du kan med fordel lage litt ekstra!

Portobello-buns:
  • Portobellosopp
  • Smør eller olje
  • Hvitløk eller hvitløkpulver

Smelt litt smør (jeg bruker Berit Nordstrands smør pga. kokossmak) og  smak til med litt hvitløkpulver eller finhakket hvitløk. Bryt av stilken på soppen og pensle hatten med litt hvitløksmør. Stekes i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter.

Jeg pleier også å ha på litt trøffelost. Enten en skive camembert eller trøffelbrie. Sistnevnte  er en litt rennende kremost, og den er helt magisk å ha på toppen!

Incredible burger?:

Incredible burger er som nevnt ferdig produsert. Jeg kjøper den i Sverige, men vet at den finnes i Norge. Burgeren steker du i 12-15 minutter, akkurat like lenge som soppen skal stå i ovnen.

Så, der gikk jeg en litt ny vei, men fremover skal fortsatt det meste være laget fra bunnen av?

Ha en fin uke videre!

 

Christmapolitan og Hugo – 2 drinker du kan servere til jul?

Christmapolitan og julehugo?

Tenk at det er 3. søndag i advent! Jeg har satt opp juletreet i dag, men pyntingen må nesten vente til barna kommer hjem. Jeg har sett på julefilmer og spist ribbe (nam), i tillegg til å ha kjøpt inn de siste julegavene. En perfekt søndag, altså. Kan vi bremse tiden litt, jeg vil ikke at denne fine tiden skal ta slutt!

Forrige helg var jeg i bryllup på fjellet, derfor ble det dessverre ikke tid til å poste innlegget som planlagt. Derfor slår jeg to fluer i ett smekk og gir dere oppskriften på 2 juledrinker i dag?

Den første drinken er Christmapolitan – en julete variant av Cosmopolitan.

For å lage Christmapolitan trenger du:
  • 3 cl vodka
  • 1 cl Cointreau eller en annen appelsinlikør
  • 3-4 cl granateplejuice
  • 1,5 cl limesaft
  • Eventuelt 1 ts sukkerlake for ekstra sødme
  • Isbiter
  • Physalis til pynt
Fremgangsmåte:

Avkjøl et cocktailglass ved å fylle det med isbiter. Ha ingrediensene i en shaker og rist litt før du heller det  i glasset (fjern isbitene først). Pynt med en physalis og server.

 

Drink nummer 2 er Hugo, en utrolig god drink jeg fikk servert forrige helg. Den var så god at jeg må dele oppskriften med dere.  Den serveres blant annet i Syd-Tyrol og Italia, men kanskje mest som en sommerdrink. Men med noen granateplekjerner og litt mynte blir det så julete som det kan bli for meg. Prøv denne!

For å lage jule-Hugo trenger du:
  • 3 cl hylleblomstsirup (eventuelt hylleblomssaft)
  • 7-8 cl prosecco
  • 1-2 cl tonic
  • 1 skive lime, delt i 4
  • Mynteblader
  • Granateplekjerner
  • Isbiter

Det går fint an å lage denne alkoholfri, da anbefaler jeg deg å kjøpe Fläder, en musserende hylleblomstvin som du får tak i på Systembolaget.  Den er skikkelig god, og er et godt alkoholfritt alternativ nå i julen!

Fremgangsmåte:

Fyll et glass med isbiter. Hakk opp noen mynteblader og ha det i glasset sammen med hylleblomstsirupen før du heller over prosecco og tonic. Ha i lime og ønsket mengde granateplekjerner og server.

 

 

Ha en riktig fin førjulstid❤

Juledrink nr 1 – White Russian med knust polkastang?

  1. Juledrink med kaffelikør, vodka og polkastang❤

God søndag!

Tenk at det er 1. desember og 1. søndag i advent?! Min absolutte favoritt-måned er desember. Jeg trodde ikke det var mulig å bli mer glad i førjulstiden enn jeg har vært de siste 20 årene, men det spørs om jeg ikke er enda mer fornøyd i år. Kanskje jeg bare har glemt gleden fra i fjor, hvem vet. Eller kanskje det er ekstra deilig fordi jeg snart er ferdig med å kjøpe julegaver.

Den siste tiden har jeg eksperimentert litt med forskjellige juledrinker. White Russian er min favoritt akkurat nå, og den skal du få oppskriften på i dag. Denne har jeg valgt å bruke soyamelk i, men du kan selvsagt bruke vanlig melk.

Juledrink med polkagris og stjerneanis
Juledrink med polkagris og stjerneanis
For å lage min favoritt- juledrink trenger du?:
  • 4 cl vodka
  • 2 cl kahlua (kaffelikør)
  • 8 cl vanilje soyamelk
  • 1 stjerneanis
  • polkastang
  • marshmallow eller honning (til kanten på glasset)
  • Isbiter
  • Ev. en stilk med rosmarin
Fremgangsmåte:

Knus 1 polkastang  (hvis bitene er for store sitter de dårligere fast på glasset) og legg det på en asjett. Varm en marshmallow i ovnen og gni den forsiktig rundt kanten på et glass. Ev. kan du gni glasset med litt honning, men da blir ikke kanten hvit, noe jeg personlig synes er finest.  Rull kanten i «polkastøv» og sett glasset til side.

Fyll en shaker (eller et glass med lokk) med isbiter, vodka, kahlua og melk. Ristes godt til det blir godt og kaldt. Sil vekk isbitene før du heller drinken i glasset. Pyntes med 1 stjerneanis og en polkastang , eventuelt rosmarin, på kanten.

Dette er jul for meg?

Der har du altså min juledrink.

Ha en fin søndag videre, neste oppskrift kommer om ikke så lenge. Det blir også en drink – eller lettere sagt en julecoctail?

Konfekt med nougat og marsipan – perfekt til jul?

Hjemmelaget konfekt med nougat, marsipan og valnøtter❤

I helgen lagde jeg hjemmelaget konfekt, men den er dessverre nesten allerede spist opp.. Det er nesten umulig å ha det i hus. Noen småbiter her og der – og plutselig er det tomt. Det er noe med den silkemyke nougaten som gjør meg så ufattelig svak, vanlig sjokolade spiser jeg faktisk veldig sjelden. Nå har jeg gjemt den bort i håp om at «ute av øye, ute av sinn» vil fungere, men det holder nok bare til i morgen.

Dette er et must her hjemme til jul, så runde 2 må produseres en gang i desember.

Jeg strødde over litt knust polkastang for syns skyld, men det kunne jeg nok ha droppet..?

For å lage hjemmelaget konfekt trenger du:
  • 250 g nougat
  • 400 g marsipan
  • Valnøtter
Fremgangsmåte:

Dekk en liten form med bakepapir. Jeg pensler formen med litt olje for at papiret ikke skal krølle seg.

Smelt nougaten over vannbad. Del marsipanen i 3 like deler og kjevle den tynt ut. Jeg kjevler marsipanen mellom to brødposer/fryseposer (som er delt opp langs sidene), da er det lett å løsne den selv om den er løvtynn.

Start med å legge 1 lag marsipan først. Jeg brukte «avskjæret» til å dekke små hull og ujevnheter.

Deretter stryker du 1/3 av nougaten tynt utover marsipanen.

Så gjør du det samme med de neste lagene. Avslutt med å legge valnøtter på toppen. Jeg legger dem ganske tett. Sett formen i kjøleskapet i 1 times tid (eller lenger) før du kutter opp konfekten i biter. Nå blir valnøttene nærmest som en mal for få en perfekt munnfull – 1 valnøtt for hver bit.

Altså – dette er farlig godt!

Oppbevares i en fin krukke eller skål.

 

Der har du altså verdens enkleste og beste konfekt! Perfekt som vert/vertinnegave er den også. Sist gang jeg skulle gi det bort mistet jeg krukken i trappen – og den knuste. Det var skikkelig nedtur.

Neste innlegg blir selvsagt også med tema jul – da får du oppskriften på en veldig god juledrink?.

Ha en fin uke!

Vinflasker, lysestaker og julestemning i november?

Vinflasker kan enkelt gjøres om til flotte lysestaker til jul❤

Hei, kjære lesere!

Så har altså julen sneket seg innpå her?. Ja, jeg vet det er skammelig tidlig i enkeltes (eller manges) øyne, men jeg er altså bare så glad i førjulstiden at jeg ikke klarer å la det være.

Det er ikke så mye som er gjort (selv om sønnen min sa «ja, her er det allerede ferdig pyntet til jul»), men det er akkurat nok til at jeg står opp med et smil hver morgen.

Det aller første som snek seg inn var et bittelite tre som jeg satt i en vase, men da var det gjort. Det ble litt mer julepynt, pinnekjøtt og julemusikk, og dermed var julen offisielt i gang?

På lørdag lagde jeg disse koselige lysestakene av noen prosecco-flasker som jeg har tatt vare på for å lage nettopp disse?

Glasset på vinflaskene er mønstrete, og jeg synes de er skikkelig fine. Og med litt rognebær og litt furu ble de enda finere!

Det eneste du må gjøre er å fjerne etiketten på vinflaskene. Jeg satt flaskene i vann en liten stund først, da er det enklere å fjerne det.

Noe av limet satt igjen på den ene flasken, men jeg tok meg ikke tid til å fjerne det. Litt lat der, men men. (Jeg ville egentlig bare høre på julemusikk og fortsette å pynte.)

Uansett; jeg la noen rognebær i vinflaskene før jeg puttet oppi et par små grener med furu. Deretter gjentok jeg prosessen. Dette for at ikke alle bærene skulle flyte opp når jeg fylte i vann. Ble det ikke koselig?

Her står du jo fritt til å putte oppi det du vil. Det vil sikkert bli skikkelig fint med eukalyptus også!

Vinflasker med furu og rognebær<3

På søndag fikk jeg middagsbesøk, og da ble det pinnekjøtt med fullt tilbehør. En skikkelig julemiddag i manges øyne, men siden vi spiser ribbe på julaften, synes jeg det er helt innafor?

I neste innlegg tenkte jeg å legge ut oppskriften på verdens enkleste konfekt. Det er et must her hjemme, hvis jeg ikke lager det blir det ikke ordentlig jul for barna. Ja, sånn er det med tradisjoner❤

For litt ytterligere inspirasjon kan du sjekke ut dette innlegget jeg skrev i fjor. Det er det minste pepperkakehuset jeg noen gang har laget!

Håper du får en fin uke videre!

Punsj – og et lite bildedryss fra Halloween-party??

Herlighet, så hyggelig vi hadde det på fredag! Min eldste datter fylte, som jeg nevnte i forrige innlegg, 30 år forrige uke, og det ble feiret på selve dagen og med et lite surprise-party på fredag. Bildene er ikke av beste kvalitet – jeg skylder på lyset, ikke på punsjen..

Jeg ble så imponert over den yngste datteren min som forberedte mesteparten av festen. Og – bare se på den kaken hun lagde?Litt skryt der, altså!

Kladdkake med sjokoladekrem – den var så god!

Jeg lagde en velkomst-punsj med blant annet prosecco, vodka og granateple. Den ser ikke så innbydende ut, men det er jo litt av poenget?

Jeg fulgte ingen oppskrift, men tok det litt på slump. Heldigvis ble den veldig god. Med noen justeringer kan nok denne brukes til juleselskaper også.

Halloween-punsj?
  • ca 3 dl Vodka
  • 1 1/2 liter sitronbrus
  • 1 liter Ananasjuice
  • 1-2 flasker Prosecco
  • Saften fra 2 granatepler. Granateplene (delt i 2) kan brukes som pynt i punsjen
  • Konditorfarge
  • Isbiter
  • Farget sukkerspinn til pynt

Itsy bitsy spider og litt blodig munn?

Stakkars, Happy slapp heller ikke unna, haha❤

Nå skal all pynten vekk, for endelig begynner favoritt-tiden min<3 Snart skal julepynten hentes opp fra boden. Tipper jeg begynner sånn smått til helgen…

Ha fortsatt en fin uke videre, snart kommer det diverse juleoppskrifter?

Halloween-dekor; popcorn med farget sjokolade?

Halloween-popcorn med farget sjokolade

Hei, og god søndag!

Jeg vet ikke hvor mange av dere som pynter til Halloween, men det er i alle fall noe jeg har gjort de siste 20 årene. Datteren min har bursdag den 30. oktober? (30 år på onsdag, hipp hipp<3), og derfor har det nærmest vært en selvfølge at hun skulle ha Halloween-bursdager. En tradisjon jeg kanskje ikke var så glad for i starten (nytt og ukjent), men nå pynter jeg selv om barna ikke bor hjemme..

I år har jeg bestemt meg for å pynte med noe nytt, nemlig popcorn med oransje og sort sjokolade. Det ser temmelig ekkelt ut, i alle fall den sorte, og det er jo hele poenget;) Det er enkelt – og du trenger kun 3 ting: sjokolade, kremfløte og konditorfarge. Ellers er det selvsagt mulig å bruke ferdig farget sjokolade, men det er unødvendig dyrt, og heller ikke veldig tidsbesparende!

Den sorte varianten er laget av mørk kokesjokolade og sort konditorfarge.

Mens denne varianten er laget av hvit kokesjokolade og oransje konditorfarge

Ganske dekorativt til Halloween, synes du ikke?

Halloween-popcorn med farget sjokolade

For å lage Halloween-popcorn trenger du:
  • 200 g kokesjokolade (hvit eller mørk, avhengig av ønsket farge)
  • 1 dl kremfløte
  • Konditorfarge

Fremgangsmåte Halloween-popcorn:

Pop ønsket mengde popcorn og legg dem utover et stekebrett med bakepapir. Finhakk kokesjokoladen. Varm opp fløten og trekk den til side før du har i  konditorfarge. Rør om og ha i sjokoladen. Hvis sjokoladen klumper seg kan du sette kjelen raskt tilbake på platen, men pass på å ikke ha på for høy varme, da brenner det seg. Ta på deg plasthansker før du heller sjokoladen over popcornet og blander godt med hendene slik at alt får litt farge. Dryss gjerne over litt havsalt til slutt, det blir skikkelig godt! Settes kjølig til sjokoladen har stivnet.

Så er det bare å pynte etter kunstens regler. Jeg har plukket forskjellige blader og pyntet med noen tørre grener. Gresskaret skal jeg spraye med sølvfarge, i tillegg tror jeg at jeg skal male/spraye en del blader etter at de har ligget i press. Eller kan du hente litt høstinspirasjon her.

Håper du fikk litt inspirasjon til Halloween:)

Pasjonsfrukt-drink med sitron og vodka – perfekt aperitif?

Pasjonsfrukt, sitron og vodka – tilsammen blir det en perfekt velkomstdrink?

Hei, og god søndag!

I dag tenkte jeg å dele oppskriften på av mine favoritter – nemlig denne søte, syrlige og friske pasjonsfrukt-drinken. Den er perfekt som en velkomstdrink – elegant og utrolig god! I utgangspunktet hadde jeg tenkt å dele den tidligere, men den er like fin å servere på denne tiden!

Det eneste som tar litt tid er å lage pasjonsfrukt-sirupen, men når du først har gjort det går det i en rasende fart?

For å lage pasjonsfrukt-sirup trenger du:
  • 5 pasjonsfrukt
  • 2 dl sukker
  • 2 dl vann
Fremgangsmåte:

Del pasjonsfruktene i 2 og skrap ut fruktkjøttet. Ha det i en kjele sammen med vannet og sukkeret. Dette skal koke på middels varme til alt sukkeret er oppløst. Skru deretter varmen ytterligere ned og la det småkoke i 20 minutter. Trekk kjelen til side og la sirupen avkjøles. Når den er ferdig avkjølt siler du sirupen og har den over i et rent glass med kork eller lokk og setter den kjølig. Du kan selvsagt bruke sirupen med frøene, men personlig synes jeg ikke noe om å tygge på dem mens jeg nyter drinken..

Til selve drinken, 1 glass:
  • 4 cl vodka
  • 3 cl pasjonsfruktsirup
  • 2 cl ferskpresset sitronsaft
  • 1 eggehvite
  • Isbiter
  • 1/2 pasjonsfrukt til garnityr
Fremgangsmåte:

Ha vodka, sirup, sitronsaft og en neve isbiter i en shaker (eller glass med lokk) og rist godt til alt har blitt kaldt. Sil deretter blandingen over et glass for å fjerne isen. Ha blandingen tilbake i shakeren sammen med en eggehvite og rist dette i 20-30 sekunder. Hell over i et pent glass og pynt drinken med en halv pasjonsfrukt før servering.

Drinken er ikke bare utrolig god, den er også vakker å se på<3

Ha en fin uke!